近日，有顾客在云南墨江一家餐馆点了一份黄焖鸡，竟从盘中翻出24个鸡头。店家解释称“没分均匀”并免去120元餐费，但顾客坚持要求市监部门介入，目前当地市监所已派人处置。

一盘黄焖鸡，24个鸡头——这不是“失误”，而是对消费者智商的公然挑衅。所谓“没分均匀”，听起来就像把水说成酒。

一锅正常出品的黄焖鸡，即使同时烹制十几只鸡，鸡头也仅占极小比例，随机装盘能凑出整整24个鸡头，概率几乎为零。这不是分装时手滑了，而是有人刻意把平时积攒的鸡头专门凑成了一盘。但店家连一个自洽的谎言都懒得编。这就已经说明了一切：商家心里清楚自己在做什么，只是没料到这位顾客真的会去数。

比24个鸡头更值得审视的，是商家解决问题的方式——免单。在无数类似的消费纠纷中，“免单”几乎成了万能的橡皮擦：擦掉菜品的问题，擦掉顾客的不满，也擦掉商家本该承担的责任。

当事人表示虽然已经免单，但还是希望市场监管部门介入核查处理。这个诉求看似朴素，实则一针见血——免单只能平息一个人的怨气，却无法纠正一种风气。

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如果今天这位顾客没有拍视频、没有投诉、没有把“鸡头开会”发到网上，这盘菜大概率还会继续端给下一个消费者。商家的如意算盘打得很响：赌的就是大多数人不会较真。

为什么商家敢这么赌？因为长期以来的违规成本太低了。在餐饮行业，用边角料糊弄顾客、以次充好、存货“废物利用”，这些做法在某些店家那里早已是心照不宣的“潜规则”。

只要不出大事，顶多赔一顿饭钱；即便被投诉到市监，多数时候也只是调解了事。这种低风险、低代价的环境，让诚信经营从“底线”变成了“高线”，让投机取巧反倒成了“精明”。

24个鸡头集中出现在一盘菜里，远远超出了偶然的范围，它更像一次有组织的“库存清理”——对商家而言是节约成本，对消费者而言却是赤裸裸的欺骗。

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消费者坚持要求市监部门介入，不是在小题大做，而是在捍卫一条最基本的底线：花钱买到的东西，应该对得起它的名字。黄焖鸡就该是鸡肉为主，而不是“鸡头开会”；餐馆的服务费里，应该包含基本的诚信，而不是“我糊弄你、你自认倒霉”的潜规则。

市监部门的介入，不能止步于调解免单，而应当查清事实、依法处理，并以此案为切口，对那些长期拿“边角料”当“正品”卖的商家形成震慑。

只有当每一次“较真”都能换来一个明明白白的结论，当“免单”不再能轻易替代“追责”，消费者才不必在动筷子之前先翻一遍盘子。