我人生中遇到最难吃的三样东西，第一个，就是豆汁，第二个，西湖醋鱼，第三，绍兴三臭。
真的，很多人说吃不惯的折耳根，还有喝不惯的崂山白花蛇草水，我都能吃能喝。
但是豆汁真的是接受不了。
其实北京的小吃有很多，我在北京待过几年，我吃过的北京比较重口味的小吃，我也大概说说。
卤煮，一般就是黑黑的一大碗里浮现着肥肠、肺头，味道有点猪下水的脏器味道，就着火烧吃，能接受。
炒肝，吸溜着喝，也是猪下水做的，但是就着包子吃，我个人觉得还行。
炖吊子，以猪肠为主，加猪心、猪肚、猪肺等，独不加猪肝，以炖的方法制熟。其成品汤清、味浓，肠等色深红、肥厚。这个配合饭或者炒疙瘩吃。
当然了，不重口的，有很多，什么驴打滚，豌豆黄，艾窝窝，都是甜口的点心。
唯独，豆汁，真的很特殊，如果说崂山白花蛇草水是一股烂草席子的味道，那么豆汁就是前调，馊掉的豆浆加臭豆腐煮的汤，中调腐烂的抹布加稀释的白醋，后调就是大通铺没洗过起码三年的被窝，是这么一股混合型酸臭的味道。就算配合焦圈和咸菜丝，我都是想吐的感觉。我曾经唯一一次觉得好的情况，是夏天感觉要中暑，正好旁边有卖豆汁的店，我马上买了一碗喝了一口，我去，当场清醒，而且还呛到了，到晚上睡觉都感觉住厕所里面了，还要是旱厕。
所以看到黄仁勋在北京街头喝豆汁喝出痛苦面具，我是非常能理解的。
先说豆汁这东西为什么能把人喝成这样。豆汁其实是做绿豆粉丝、淀粉剩下的浆水，放那儿让它自然发酵变酸。发酵的时候，乳酸菌和醋酸菌一块儿作用，生出一堆酸性物质，也冒出一些特殊气味。没喝过的人，第一口下去，酸、馊、涩三种感觉一起冲到脑门。有人形容它像馊了的豆浆，或者是酸掉的泔水味，喝完嘴里还老有股味儿散不掉。头一回喝豆汁的，十个有八个会皱眉挤眼，有些人干脆就吐出来了。
北京那些豆汁店大清早一开门，店里基本就两拨人：一拨是老北京，一天不喝就难受；另一拨是外地来的，不信邪非要尝一口。
再从科学上说两句。有人做过分析，豆汁发酵之后能产生22种挥发性物质。其中带来酸味的乙酸占了将近四成，还有一点儿带着腐乳味的异戊酸，而常被人说成抹布味的那种气味，来自一种叫2-壬烯醛的东西。这些味道混一块儿，对头一回接触发酵饮品的人，算是全方位的考验。还有个更根本的原因：每个人唾液淀粉酶的基因拷贝数量不一样，这直接导致大家对发酵食品的接受程度天生就不同。
老北京几代人喝下来，味蕾已经能抓到酸味后头那点鲜和甜；而外地人的大脑第一次接到的信号多半是这东西坏了——差不多就是身体的自动报警。不过，爱喝的人不觉得难喝，他们说这叫酸香醇厚、回甘带甜，一碗热豆汁就着焦圈和咸菜，冬天早上喝下去浑身舒服。所以豆汁就是这么个东西，爱的人怎么也喝不够，不爱的人闻一下就想躲。
那么说到黄仁勋。这已经不是他头一回在中国街头被拍到吃东西了。之前他到上海，去陆家嘴菜市场买过耙耙柑；在深圳试过潮汕牛肉火锅；在北京王府井也吃过云南菜。
每一次这种很日常的吃喝照片和视频，都会在网上热闹一阵。这背后不光是嘴馋，有一套自己的逻辑。有研究人员分析过，黄仁勋每次来中国都用逛吃当主题，其实是一种刻意安排的亲民公关。
第一个好处是拉近距离。一个管着几万亿美元市值公司的科技大佬，平时上台总穿着黑皮衣，张口闭口是芯片、数据中心。结果出现在菜市场、路边小吃摊、蜜雪冰城门口，这种画面一出来，大家就觉得他不是那种离得很远的人，也能蹲在街边端碗面吃得挺香。一碗炸酱面给人的亲近感，比开发布会念稿子强得多。
第二个作用是把视线引开。英伟达在中国市场的生意这几年并不轻松，受各种限制，没法大张旗鼓搞活动。这时候他出来吃点小吃、逛个胡同，既能维持曝光，又不用谈什么敏感话题。一段喝豆汁出糗的视频，比任何声明都好使，能让舆论对这家公司的态度轻松不少。说白了，热热闹闹的逛吃背后，是正经生意推进起来没那么顺。
第三是把他个人的形象做成公司招牌。他那身黑皮衣，说中文时带点口音的样子，对递过来的各种小吃都愿意试的态度，已经成了英伟达的活标签。他以前说过，自己在台北通化街夜市会蹲下来看摊贩怎么干活，去深圳开年会简单讲几句就赶着跟员工合影。这些事传开来，慢慢就给人一个印象：他不是那种坐在顶楼办公室发号施令的老板，而是愿意走到人群里去看看、去体验的人。这种人格化的招牌，在抢人才、攒用户好感这些事上，能起潜移默化的作用。
一碗面吃得挺享受，一口豆汁喝得表情全崩，黄仁勋这一趟北京胡同逛下来，既给网上添了好多乐子，也顺道给公司完成了一次不花钱的形象宣传。而对豆汁来说，能看见世界顶级科技大佬被它整出痛苦面具，这比什么广告都好用。毕竟在这碗灰绿色的豆汁面前，钱多钱少，喝第一口时的表情都差不到哪儿去。
我也很荣幸，和世界顶级科技大佬一起感受过豆汁的威力。这玩意还能有人喝纯粹靠大家的好奇心。
热门跟贴