5月15日，重庆市卫生健康委召开全民营养周暨“5·20”中国学生营养日新闻发布会。上游新闻记者从发布会上获悉，“十五五”期间，重庆将启动医院—社区—家庭连续营养管理模式试点，真正打通营养健康服务的“最后一公里”。
重庆打通营养健康服务的“最后一公里”
重庆市卫生健康委副主任胡宇峰介绍，近年来，重庆临床营养专科建设快速发展，已有160家二级以上医疗机构建成临床营养科。过去五年，重庆建立了覆盖全市40家疾控机构和110余家基层机构的全民营养监测网络。通过持续开展居民营养健康状况监测，建成了跨越20年的动态数据库。
胡宇峰表示，在“十五五”期间，重庆将持续健全营养监测体系。重庆还将启动医院-社区-家庭连续营养管理模式试点。通过数智赋能，提升营养健康服务的供给质量与效率，探索开发数字化干预工具包，让减盐、减油等专业指导变得可感、可及、可行，真正打通营养健康服务的“最后一公里”。
重庆深化中小学“校园餐”专项整治行动
学生的营养健康水平是家长最关心的问题，重庆市疾控中心副主任、主任医师王青介绍，重庆持续加强中小学“校园餐”专项整治行动。
第一，持续实施农村义务教育学生营养改善计划监测，聚焦学生贫血、肥胖、营养不良等突出问题，联合教育部门指导学校开展“营养优化”供餐，从源头改善膳食结构；同时推动营养健康知识进课堂、进教材，培养学生终身健康的饮食习惯。
第二，深化卫健系统校园餐专项整治，筑牢食品安全与应急的“防护网”。一方面推行“电子营养师”应用，指导区县卫健部门和学校管理人员运用数字化工具制定科学“带量食谱”；另一方面实施“全链条”风险监测，依托疾控系统对学校食堂及供餐企业开展专项抽检，强化校园食源性疾病监测，实现风险隐患早发现、早预警。
第三，构建“家校社”共育机制，打破营养信息的“壁垒层”。培养一支专业队伍，通过营养指导员、校医等培训提升从业人员专业能力；开展一系列共育活动，结合“5·20”中国学生营养日组织科普大赛和营养讲座，促进家校饮食理念同频共振；打造一个样板，开展“营养健康开放日”邀请家长走进食堂，让家长“看得见”“管得着”，形成守护学生健康成长的合力。
重庆已有70余家医疗机构开设
独立的营养专科门诊
针对临床营养科在诊疗活动中发挥的作用，市民该怎样按需就医的问题，陆军特色医学中心营养科主任、主任医师许红霞介绍，临床营养绝非医疗辅助，而是与药物、手术同等重要的核心治疗，贯穿疾病诊疗全程。患者营养状况直接影响治疗效果与康复进程。
目前，重庆已有70余家医疗机构开设了独立的营养专科门诊。其中，还有40余家医院开设了专病营养门诊，包括体重管理/医学减重、孕期营养、肿瘤营养、高尿酸血症营养、术后康复营养等。
市民可优先通过常去医院的微信公众号、挂号APP、官方网站，搜索“营养科”“临床营养科”等关键词，查询有没有门诊、什么时候出诊、哪位医生坐诊。
拒绝“汤泡饭”
让清淡的口味成为新的家庭习惯
渝菜烹饪中，如何做营养又健康？重庆市疾控中心副主任、主任医师王青介绍，根据最新的重庆市居民健康状况报告显示，我市18岁及以上居民人均每日食盐摄入量为8.92克，每日食用油摄入量为64.49克，远超《中国居民膳食指南（2022）》推荐的成年人每天摄入量。
王青建议，让“重口味”有“数”可依。家庭厨房配备带刻度的控油壶，把全家每天应食用的烹调油倒入控油壶中，炒菜用油均从控油壶中取用，避免大勺倒油。
家中配备定量盐勺、盐罐等工具，有条件的情况下还可以配备盐度计、食物秤等。根据家庭用餐人数和习惯，按家庭减盐目标计算一段时间内的用盐总量，烹饪时使用定量盐勺量化盐的使用量。同时，还要关注酱油、蚝油、豆瓣酱、鸡精等调味品中含有的“隐形盐”，建议大家查看营养成分表，选择“低钠”产品，并在使用这些调味品时，主动减少添加量。
渝菜的“厚味”不一定要靠高油高盐来支撑，可以优化烹饪方式。比如：多蒸煮、少煎炸。同时，巧用葱、姜、蒜、辣椒、柠檬汁、香菇、香菜等天然食材来提味，在出锅前再放盐，既能保证咸味足够，又能减少盐的总用量。对于高血压等慢病患者，如果身体条件允许，建议用低钠盐替代普通食盐。
拒绝“汤泡饭”。很多人喜欢吃剩菜汤泡饭，其实是摄入了大量浓缩的盐和油。建议不吃菜汤或尽量少喝浓汤。在购买调料和零食时，选择脂肪和钠含量低的产品。
“减油、减盐不是一蹴而就的事情。”王青建议，家庭主厨按照“每阶段减少10%—20%”的节奏，慢慢调整全家人的味蕾，让清淡的口味成为新的家庭习惯。
上游新闻记者 徐勤 图片由重庆市卫生健康委提供
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