前几天张焕去菜市场，碰到一个之前的患者在挑蒜苔。他挑的全是那种翠绿鲜亮、一点斑点都没有的，还专门捡粗的，

我走过去跟他说，你挑错了。他一脸纳闷。我说，你回去试试，那种颜色暗绿、根部有点干、甚至带点黄斑的蒜苔，味道才正，蒜味才足。他半信半疑买了把“丑”的，第二天打电话来说，张大夫，这个蒜苔炒出来真香，比那种好看的有味多了，

5月份的蒜苔，是大自然给中老年人最好的“抗生素”。蒜苔里含有大蒜素、硫化物，杀菌能力堪比天然青霉素。春夏交替，细菌病毒活跃，吃对了蒜苔，能帮你省不少药钱，

蒜苔的3个好处

第一，杀菌消炎，预防肠道感染。蒜苔里的大蒜素是天然的广谱抗菌物质，对大肠杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌都有抑制作用，

春夏之交剩菜剩饭容易变质，中老年人肠胃弱，吃了不干净的东西容易拉肚子。每周吃两三次蒜苔，相当于给肠道穿了一层防护服。中医讲蒜苔辛辣温通，能“解毒杀虫”，这里的“虫”也包括细菌。

第二，增强免疫，减少感冒。大蒜素能刺激免疫系统，增强白细胞的吞噬能力。5月气温忽高忽低，很多老人反复感冒，

如果平时容易感冒、一有流感就中招，这个月多吃蒜苔。但注意，蒜苔不要炒得太熟，太熟了大蒜素被破坏，效果打折扣。快炒断生就行，脆脆的口感才有效。

第三，温中散寒，缓解胃寒腹痛。很多中老年人胃寒，吃点凉的就不舒服，肚子隐痛、大便稀溏，

蒜苔性温，能温中下气，把胃里的寒气散掉。胃寒的人炒蒜苔时多放两片姜，温中效果加倍。

蒜苔的3个“黄金搭档”

蒜苔炒木耳。木耳活血化瘀，搭配蒜苔的辛温，能通血管、清血脂。适合血脂偏高、血液黏稠的人，

蒜苔炒瘦肉。猪肉滋阴润燥，中和蒜苔的辛温，温而不燥。适合体质偏虚、怕冷但不爱出汗的人，

蒜苔拌核桃仁。核桃补肾温肺，蒜苔散寒。适合手脚冰凉、容易感冒的老人。把蒜苔焯水切段，核桃仁烤香，加少许醋和香油凉拌。

3类人要少吃蒜苔

胃火旺、容易口腔溃疡的人，蒜苔性温，吃了火更大，

眼睛发红、干涩的人，中医认为辛辣走肝，肝火本就旺，再吃蒜苔等于火上浇油，

正在吃抗凝药的人，蒜苔的大蒜素有轻微抗凝作用，与华法林等药物同用可能增加出血风险。不是不能吃，量要减半，炒熟了吃，

5月的蒜苔正当季，便宜又养人。挑蒜苔别要那种翠绿发亮的，那是保鲜剂泡过的。选颜色暗绿、根部微干、带点黄斑的，那才是自然长熟的。但体质燥热的人、正在上火的人，先别吃。

问大家一个问题：你平时爱吃蒜苔吗？一般怎么吃？

A. 蒜苔炒肉，经常吃B. 凉拌蒜苔，喜欢脆口C. 蒜苔炒蛋，清淡好吃D. 很少吃，不太会做E. 吃完胃不舒服，不敢吃