题图 | Pixabay
撰文 | 宋文法
在现代生活方式中，熬夜配炸鸡，是不少人的生活常态，殊不知二者会协同增加代谢紊乱、脂肪肝、焦虑等多种健康风险。咖啡作为全球最常饮用的饮品之一，富含绿原酸、咖啡因等生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、保护神经与肝脏潜力。
然而，尚不清楚在熬夜+高脂饮食共存情况下，咖啡能否发挥健康益处。
近日，上海交通大学等机构在"Food & Function"期刊上发表了一篇题为" Coffee alleviates anxiety-like behavior and metabolic dysfunction induced by combined high-fat diet and sleep deprivation in mice：a multi-omics analysis of alterations associated with the gut–liver–brain axis "的研究论文。
研究显示，适量饮用咖啡，可通过重塑肠菌、修复肝脏代谢、保护大脑结构等作用，显著改善熬夜+高脂饮食引发的焦虑与代谢损伤，为现代人不健康生活方式膳食干预提供了科学依据。
图源：参考文献
在这项研究中，研究团队以小鼠为模型，分为对照组（NC）、高脂+睡眠剥夺组（HSD，每天剥夺20小时）、高脂+睡眠剥夺+咖啡组（HCOF，5g咖啡粉/kg体重/天，相当于人类中等饮用量，低于每日400 mg咖啡因），持续9周，分析了咖啡摄入对高脂+睡眠剥夺的影响。
结果显示，经历9周高脂+睡眠剥夺的小鼠，体重显著增加，肝脏出现明显脂肪变性，且表现出明显的焦虑样行为。同时，其大脑海马区的突触结构遭到破坏，突触数量减少、突触间隙增宽等。
此外，高脂+睡眠剥夺组小鼠肠道菌群失衡，肠道屏障受损，脑、肝、结肠等多个组织炎症因子升高，抗氧化基因表达受抑。
相比之下，咖啡干预可显著抑制体重增长，减轻肝脏脂肪变性，同时缓解焦虑样行为，并逆转大脑结构损伤，使突触数量增加、结构完整性改善。
对肠道分析发现，咖啡干预恢复了肠道菌群多样性，富集了多种产短链脂肪酸、抗炎的有益菌，同时降低了促炎菌Turicibacter的丰度，以及修复了结肠黏膜结构，增强肠道屏障功能。
图源：参考文献
值得注意的是，在肝脏中，咖啡上调了与脂质氧化和胆汁酸合成相关的代谢基因，并抑制了促炎与促纤维化信号。
多组学整合分析显示，咖啡并非通过单一通路发挥作用，而是通过肠道-肝脏-大脑多轴协同调控，来实现整体调节。
研究团队指出，研究中小鼠实验使用的咖啡饮用量，换算后，相当于人类中等水平咖啡摄入量（低于每日安全上限），且没有明显不良反应，为普通人群健康饮用提供了实验数据，因此具有一定的现实参考意义。但团队也强调，目前研究仅针对小鼠，且咖啡成分复杂，结论外推至人类仍需审慎。
综上，结果表明，适度摄入咖啡能显著改善高脂饮食加睡眠剥夺带来的焦虑与代谢紊乱，其作用涉及肠道-肝脏-大脑多轴协同调控。
参考文献：
https://doi.org/10.1039/D6FO01189F
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