据称，民间流传的说法“诸肉不如猪肉，百菜不如白菜”，是通过建国初期“中国烹饪界四大名厨”罗国荣做的烤方（猪肉）和开水白菜，而得以验证的。1959 年，他在建国十周年 5000 人国宴担任后厨总指挥，被周恩来当面称赞"不愧是帅才"。
当时，在一次宴会上，叶帅当时品尝了“烤方”后说“比我们广东的烤乳猪还好吃”，陈帅则说：“诸肉不如猪肉，只有做到这个程度这句话才成立。”邓总则指着面前的碗说：还有一句“百菜不如白菜”，做到这个程度才名副其实，跟“诸肉不如猪肉”合在一起才完整。
“诸肉不如猪肉，百菜不如白菜”，从美味的角度、在罗国荣这里得以验证；那么，从营养学的角度，这种说法有道理吗？我们先来看看猪肉。
猪肉的脂肪含量高于其他肉类，其中肥猪肉为44%左右，瘦猪肉也高达20%以上；大家知道，脂肪含量越高、肉吃起来味道越香。从营养角度上看，猪肉的维生素B1含量远胜其他肉类；尤其是，猪瘦肉中维生素B1的含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。
维生素B1具有把糖分转化成能量的作用，能有效消除人体疲劳。很多人都知道毛主席有“红烧肉、可补脑子”的说法，并且在长时间连续工作后，往往会提出要吃一碗红烧肉、以恢复精力。
主席之所以对红烧肉有这样的认识，应该和猪肉里的B1、能有效解除人体疲劳不无关系。不但如此，国外学者还发现：人脑组织的60%为脂肪；人的大脑虽然只占体重的2%，但它却消耗着人体的20%热量；如果过度用脑，能量消耗得更多。
很多人都有这样的经验，即便坐着不动，只要动脑子，比如聚精会神地考试、写报告等，结束后也会觉得饿，甚至想吃油腻的东西。这都是身体的本能反应。
据曾经在主席身边工作过的人员回忆说，主席连续工作后提出吃红烧肉时、有时还会特意强调要“肥一些”，从营养学的角度上说，主席也是有道理的，吃脂肪含量高的肥肉、确可起到补充能量的作用。
接着说白菜。大白菜属十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。特别是，白菜里富含丰富的维生素C；维生素C、维生素B2的含量甚至都超过了水果，比苹果、梨分别高5倍、4倍。
大家知道，维生素C可增加机体对感染的抵抗力，可用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治，是人体必须的营养成分之一。
白菜中的钙含量也很高的，一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。
在我国传统医学的角度来说，白菜的特点是微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，可以改善阴虚火旺等体质，协助热淋等疾病的治疗，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。
除了以上的这些益处，白菜和猪肉还具有在同类食材中价格相对较低、吃法相对多样的特点。比如白菜，无论炖、熬、炒、烧、扒，还是做馅、拌、炝、腌，都可以，可以满足大家的多种饮食需求。
由此来看，“诸肉不如猪肉，百菜不如白菜”的说法确实不无道理。
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