5月20日，上海国家会展中心，第28届中国国际焙烤展拉开帷幕。33万平方米、13个展厅、2200多家企业——这个全球焙烤行业的风向标，再次迎来了一年一度的人流高峰。
在8.2馆82D33展位，德慧×尤膳坊没有暖场，没有预热，开展就受到了专业客户的围观，而问得最多的一句便是，“这玻璃罐里的是什么？”
玻璃罐前排队“看原料”
一排排透明的玻璃罐——油莎豆、亚麻籽、黑豆……每一款原料都以最原始的姿态陈列着，没有包装盒，没有遮遮掩掩。
“我可以打开闻一下吗？”“这个颜色是天然的？”“配料表上是不是只有油莎豆？”——咨询声此起彼伏……
一位来自苏州的饼店研发经理在油莎豆罐前看了五分钟，对同伴说：“这才是真正的清洁标签，不用看配料表，看原料就知道了。”他当场要了一罐样豆，塞进背包，说是要带回去给老板“开开眼”。
开展伊始，玻璃罐展示区累计吸引专业观众超百人，平均停留时间超过2分钟。在信息过载的展会现场，“慢下来”本身就是一个信号。
油莎豆“秒空” 系列新品排队尝鲜
开展后，试吃区就没断过人。
最抢手的是焙烤油莎豆。三款口味一字排开：焦香微苦、带着可可风味的“大人味”；醇香浓香四溢、温和满口香的“国民味”；原香清甜温润、像坚果本味的“本味味”。
“这个好吃！像坚果但更酥脆，还不油腻。”一位年轻采购商尝完焦香型后，马上又拿了醇香型，最后三种口味各抓了一把，边吃边问价格和起订量。多位连锁便利店和休闲零食品牌的买手在现场留下了联系方式，有人直接说：“这个品放在便利店零食区，绝对能打。”
油莎豆酱的试吃同样火爆。焦香酱兑入咖啡，工作人员现场制作“油莎豆”系列美食，围观的专业观众排起了小队。醇香酱直接抹在法棍切片上，一位来自杭州的烘焙店主尝完后说：“这个甜感很自然，不用加糖就有回甘，可以做我们的招牌涂抹酱。”
原香酱则被一位做月饼馅料的工厂采购看中：“你们这个原香型，甜度适中，质地细腻，替代部分糖油完全没问题。”
油莎豆系列新品 演绎“一豆三吃”
开展第一天，咨询最多的问题就是：“油莎豆到底是什么？能怎么用？”
德慧和尤膳坊团队一遍遍解释——油莎豆是2023年10月国家卫健委批准的“坚果与籽类”新食品原料，原产地中海沿岸，拥有高油酸、高纤维、低GI、无麸质、原生甜五大价值。但最吸引客户的，不是理论数据，而是现场实实在在的产品形态。
油莎豆酱
焦香·醇香·原香，三种烘焙，三种风味
焦香：深度烘焙，焦香浓郁，醇厚饱满。推荐搭配巧克力、咖啡饮品，兑入后能激发出类似焦糖的苦甘层次。开展首日即吸引多家咖啡品牌采购商现场洽谈联名合作。
醇香：中温控香，香甜均柔。试吃区最受欢迎的用法是抹面包、拌酸奶、做烘焙夹心，多位饼店负责人表示“甜感自然，直接提升了产品的价值感”。
原香：保留本味，香甜细腻，柔润自然。适用于月饼、面包、饼干、元宵等中式糕点馅料，可部分替代糖油，同时增加膳食纤维。
此外，亚麻籽油莎豆酱（红/黄） 将亚麻籽的Omega-3与油莎豆的高纤高油酸复配，双植物黄金超越传统酱料，一勺尽享双重营养，适用于涂抹吐司、贝果、馒头、法棍等早餐场景。
油莎豆粉
粗粉/精粉，适配工业与现制全场景
油莎豆粉提供原香、醇香、焦香三种香气类型，并可按粗粉/精粉匹配不同用途——
原香：还原油莎豆自然本真，入口清甜干爽，适合做咖啡伴侣、搭配巧克力酱或调味粉。
醇香：中度烘焙唤醒油脂天然香气，回甘明显，适合杂粮馒头、能量棒、代餐粉、粗粮饼干。
焦香：深度烘焙释放焦糖香气，风味浓郁醇厚，天然甜感突出，适合日常冲调、面点添加、杂粮糊、轻代餐。
其中，粗粉颗粒感明显，适合能量块、高纤饼干；精粉细腻顺滑，适合冲饮、代餐粉。
多位OEM代工厂采购经理在现场试饮精粉冲调饮品后表示“不需要加糖就有自然甜味，可以直接用于代餐棒和代餐粉的升级”。
亚麻籽油莎豆粉同样亮点突出：黄籽口感清爽，粗粉做能量球、精粉代餐冲饮；红籽香气醇厚，粗粉做坚果酱底、精粉搭配咖啡可可，为品牌提供了丰富的创意空间。
焙烤油莎豆
展位试吃区“人气王”
焙烤油莎豆，是展位试吃区当之无愧的流量担当，焦香、醇香、原香三款口味各有千秋。
多位连锁便利店和休闲零食品牌采购商现场表达了引进意向。一位来自浙江的经销商表示：“高纤低GI、无麸质的健康零食正是市场缺口，差异化优势非常明显。”
一位来自深圳的零食渠道采购评价：“口感像坚果但更酥脆，这个差异化放在货架上会很能打。”首日已收到超过10家零食品牌的样品申请。
客户带着问题来，带着方案走
德慧×尤膳坊双核驱动，近三十年质构经验赋能烘焙创新
青岛德慧专注食品质构研究与天然植物胶研发三十年，业务覆盖肉制品、烘焙、乳品、饮料、糖果及宠物食品等多个领域，核心能力是为客户提供从原料端到应用端的全产业链质构解决方案。本次展会，德慧携旗下尤膳坊共同亮相，将德慧在质构调控、配方优化方面的深厚积累，与尤膳坊在油莎豆、亚麻籽等新食品原料上的产品化能力深度融合。
在展位现场，德慧全系产品协同展出——亚麻籽胶凭借超高保水性、乳化性与抗淀粉老化能力，成为预制烘焙、冷冻面团客户的重点咨询产品；亚麻籽风味酱与馅料可直接应用于饼店现烤、商超渠道及OEM代工，助力终端品牌提升产品辨识度；亚麻籽速溶粉与蛋白粉主攻功能性食品、运动营养及特膳赛道；亚麻籽油与亚麻籽仁酱则面向烘焙、沙拉、餐饮供应链及健康零食品牌。德慧应用技术团队全程驻守，为客户提供一对一的配方调试与工艺优化服务。
“德慧的质构技术加上尤膳坊的天然原料，让我们在开发低糖、高纤产品时，不再担心口感和稳定性问题。”一位来自江苏的OEM工厂研发负责人在展位现场表示。
明日继续：8.2馆82D33，等你来“开罐”
第28届中国国际焙烤展还有三天。德慧与尤膳坊的玻璃罐，将继续在8.2馆82D33等待更多同行者。
你可以来看油莎豆最真实的样子，可以尝尝三种风味的酱、粉、豆，也可以带着你的产品难题和技术团队聊一聊。
展会期间
德慧直播间带您零距离感受质构艺术
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