5月17日至18日，第三届“中国之选”全球精品咖啡生豆大赛在上海虹桥品汇圆满落幕。这场汇聚全球9个国家、48个精品庄园或处理站、74支精品生豆的行业盛会，用4000多杯样本咖啡打造了一场全民可参与的味觉盛宴，更以“中国味蕾为核心、产业链为纽带”的定位，成为连接全球咖啡资源与中国消费市场的重要桥梁，推动国产咖啡走上国际舞台，也让越来越多海外产区看到中国市场的巨大潜力。
作为承接进博会溢出效应的重要平台，虹桥品汇旗下的虹桥国际咖啡港以大赛为载体，打破了传统咖啡赛事“业内专属”的壁垒，让这场全球生豆竞技既专业权威又贴近大众。不同于以往赛事仅由专业评委主导的模式，“中国之选”首创专业+大众双评审体系，现场百余名评委中大众评审评分权重占比60%，专业评委40%，让“中国味蕾”拥有话语权，也让参赛生豆更贴合中国消费者的口感偏好。
“以前的生豆比赛，评判标准多偏向国际惯例。”赛事阿拉比卡组主审苏程程介绍，为让评审更具公正性和针对性，大赛专门设置了评审热身校正环节，帮助缺乏杯测经验的大众评审熟悉流程、统一评分标准，同时调试好所有设备，最大限度规避人为偏差。
“专业评委聚焦生豆品质本身，大众评审侧重口感风味体验，两者结合，既保证专业性，又能让选出的豆子被市场接受。”两天赛事共设置8轮比拼，评委们需在短时间内完成4000多杯咖啡的品鉴，从风味、香气、口感等维度给出评价，最终筛选出最受认可的精品生豆。
大众评审评分权重占比60%，专业评委是40%
大赛的核心价值不仅在于“选好豆”，更在于为全球咖啡企业搭建产业链交流平台，让不同产区的豆子找到适配中国市场的路径。虹桥国际咖啡港负责人朱菁表示，随着中国咖啡消费市场的持续升级，越来越多国家申请参与赛事，“我们也在不断细分比赛类别，根据咖啡豆的生长习性调整赛事时间，让每个产区都能在最佳时节展示自己的优质生豆。”赛事已从每年举办一次调整为每年两次，就是为了贴合不同产区生豆的成熟周期，让参赛豆子呈现最佳品质。
来自海南的飞瀑山食品有限公司正是这场赛事的受益者之一。“我们连续三届参赛，2024年第一届包揽罗布斯塔组冠亚军，如今品牌知名度和销量都实现了大幅提升。”公司董事长黄秀武介绍，海南中部五指山脉周边的北纬18°地带，年降雨量达2400—2600ml，年日照1888小时，昼夜温差大，独特的地理环境孕育出饱满优质的咖啡豆。“大家提起国产咖啡多想到云南豆，希望通过这个平台让更多人知道海南也有好咖啡。”
借助大赛的影响力，飞瀑山咖啡不仅与上海东方证券等企业达成长期合作，其冠军品种更成为合作方的重点采购对象。“2024年参赛获奖后东方证券就主动找上门，连续三年采购我们的冠军豆，帮我们打开销量。”黄秀武表示本届大赛他们带来了两款升级产品——飞瀑山日晒豆和厌氧处理豆，通过缩短发酵时间让口感更干净顺滑，还推出了主推品种利比利卡咖啡，这款在亚洲颇受欢迎的大粒种咖啡有望借助赛事进一步打开市场。
“生豆大赛让我们品牌知名度和销量实现了大幅提升”
值得一提的是，海南罗布斯塔咖啡的品质已通过数据证明，其水准甚至超过越南并打破罗布斯塔“只能做工业豆”的固有印象，实现了精品化突破。
除了国产豆的亮眼表现，来自全球小众产区的生豆也借助大赛寻找中国市场的突破口。东帝汶作为世界最大有机咖啡生产国，此次由南通态度咖啡有限公司携超级日晒生豆首次参赛。
“东帝汶的咖啡全程无人工干预、不使用化肥，生长速度慢，甜感更丰富，风味物质也更充足，但因是小众产区，在国内的知名度不高。”东帝汶产区中国区生豆销售陈彦鹏表示，他们希望通过“中国之选”这个平台，让更多中国消费者了解东帝汶有机咖啡，同时对接更多贸易商，实现价值增值。目前，他们已与多家中国贸易商签约，期待借助赛事进一步提升品牌认可度，让东帝汶精品咖啡走进更多中国家庭。
为让优质生豆真正实现市场转化，大赛还设置了特色拍卖环节和全国巡回杯测活动。不同于去年的专业拍卖，本届拍卖采用100元/公斤的低起拍价，兼顾趣味性和参与性，评委和咖啡爱好者可直接竞拍自己喜爱的生豆，用购买行为为优质生豆“投票”。18日下午的拍卖会上，今年的阿拉比卡水洗组冠军豆拍出了650元/公斤的价格。
“去年有评委为了拍到心仪的豆子，赶火车前还委托他人代为竞拍。”朱菁介绍，上届赛事仅参赛豆就带动了500多万元的交易额，获奖豆在全国26城开展巡回杯测，吸引了500余名从业者与爱好者共赴品鉴，进一步拓宽交易渠道。
从海南罗布斯塔的精品化突围，到东帝汶有机咖啡的中国首秀；从评审体系的大众化创新，到产业链的全方位联动，“中国之选”正在重新定义全球精品咖啡的评价标准。朱菁表示，大赛的初衷是让全球咖农了解中国消费者的喜好，让进入中国市场的咖啡更贴合国人口味，“我们要建立中国自己的咖啡标准，让中国味蕾说了算，同时为国内外咖啡企业搭建交流合作的桥梁，推动整个咖啡产业链的高质量发展。”
随着赛事影响力的不断扩大，越来越多国家的产区主动加入，国产咖啡也在与全球好豆的同台竞技中不断提升品质、打响品牌。未来“中国之选”将继续优化赛事设置，结合咖啡豆生长习性合理安排赛事时间，丰富参赛品种，让这场兼具专业性与大众化的赛事成为连接全球咖啡资源与中国市场的重要纽带，让更多人喝到符合中国口味的精品咖啡，也让国产咖啡在全球舞台上绽放光芒。
另悉，5月19日、20日举办的虹桥国际咖啡产业链生态大会更是一次覆盖从豆到杯、从研发到贸易、从场景到政策的全产业链生态盛会。在这里，咖啡不再只是品牌的舞台，而成为产业链各核心节点之间的对话平台。
记者：崔松鸽
审核：刘垦博 戎长春
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