近日，话题#杭州一寿司郎被查盘子10抽10脏#冲上热搜。
01
时隔一个月抽查
发现餐具仍未洗净
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据报道，杭州一家寿司郎门店，因无证售卖冷加工糕点、专间管理反复违规，以及餐具清洗消毒不到位，收到了一张罚没金额超6万元的行政处罚罚单。
4月27日，杭州市萧山区市场监督管理局公布的决定书（杭萧市监处罚〔2026〕568号）显示，北京寿司郎餐饮有限公司萧山区第一分公司被责令改正，给予警告，没收违法所得28446.33元，并处罚款38000元。
在这份行政处罚决定书中，详细记录了执法人员两次前往该门店检查餐具卫生的现场情况。
执法人员到店检查时发现，在刺身专区，用于盛装成品刺身的铝盘存在大量水渍及食物残渣。执法人员现场抽查了10只铝盘，这10只铝盘均存在上述问题。
一个月后，因接到消费者投诉举报，执法人员于2月5日再次上门复查。在现场抽查的10件待使用餐具中，仍有6件表面留有饭粒残渣，未洗净。
在社交平台，亦有多位网友投诉称，寿司郎的餐具很脏。有消费者发布的视频及照片显示，他使用湿巾擦拭餐碟后，湿巾表面出现黄色污渍，该消费者发文表示，“不是想找事，只不过每次都这样”。
除餐具卫生外，该门店在食品经营许可方面同样存在违规，这也是本次处罚金额的主要构成部分。处罚书显示，该店在未取得冷食类食品制售（冷加工糕点）许可的情况下，擅自超范围经营芒果千层、草莓千层、芝士蛋糕等产品。
此外，该店员工出入专间时未按规定执行二次更衣、洗手和消毒流程。
02
寿司郎曾排队超10小时
甚至催生新型“黄牛”生意
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寿司郎是日本回转寿司巨头，其前身是1975年在日本大阪开业的“鲷寿司”，直到1984年才正式以经营回转寿司为主业。2011年，寿司郎在日本首次登上回转寿司销售冠军宝座。
寿司郎最早在2012年开始尝试进入中国内地市场，彼时它曾与上海和记餐饮管理有限公司达成合作，欲成立合资公司“寿司郎上海有限公司” ，并宣称计划到2020年在华东地区开设200家门店。
只可惜，从2013年至2014年，寿司郎业绩增速趋缓，出海计划也被迫暂缓。直至2015年寿司郎换帅，业绩有所回春这一计划才得以重启。
2021年，寿司郎在广州东方宝泰广场开设中国内地首店，在华南市场站稳脚跟之后，又陆续进入了成都、重庆、北京、苏州等城市。窄门餐眼数据显示，寿司郎在中国在营门店数已经超过100家。
寿司郎之所以获得如此热度，与其性价比优势关系密切。以寿司郎广州一门店为例，菜单上有超过200款菜品，包括了蓝鳍金枪鱼、三文鱼、甜虾、软壳蟹，以及拉面、天妇罗、茶碗蒸等熟食料理，定价每盘8元起。
作为近年火爆的餐饮品牌之一，寿司郎在社交平台被称为“排队王”，寿司郎广州、深圳等多地门店高峰期要等上千个号，甚至排队将近10个小时。
此前，有不少深圳人发帖表示，在18点用餐高峰期，寿司郎门店排队400桌。
排队需求也催生出了黄牛的生意，在一些平台上，有商家推出寿司郎“代排队”“免排队”的生意，售价为数十元，有的甚至要求消费者到现场取新号作为交换。
北京一网友发帖吐槽“北京寿司郎黄牛震撼首发‘交换模式’”，称自己准备去一家寿司郎门店就餐，因为门店周末不开放线上预约，自己从黄牛处花了38.88元买了一个号，还被要求到店后新取两个号码交予黄牛作为“交换”。
一位完成交易的消费者向记者透露，若不购买黄牛号，需现场排队等待近400号才能就餐。
发帖人王先生（化姓）告诉记者，周末寿司郎不开放线上取号，“中午想要吃个寿司郎，只能在某平台找黄牛买号，结果我第一次见到了这种‘交换模式’”。
目前，该网帖已搜索不到，但可以发现有多个网友发帖吐槽寿司郎的黄牛问题。
03
此前已有多项违规被罚
网友呼吁严查食安问题
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然而就是这样一家人气超旺的寿司店，却不是第一次被曝存在卫生问题。
今年3月，曾有消费者反映在寿司郎北京门头沟长安天街店就餐时，发现所点的金枪鱼上有寄生虫卵。还有多位消费者反映，曾在寿司郎就餐后出现腹泻、呕吐等症状。
不少网友呼吁，希望相关部门严查食品安全问题。
排队火爆、流量出圈，不代表可以放松食品安全底线！
作为一间天天满座、每次经过都排长龙的连锁网红餐店，曾多次被曝光餐具不洁、食材存在异物争议、后厨操作不规范，问题反复出现，整改流于表面。
餐饮行业，卫生永远是第一生命线。餐具的清洗消毒，是最基础、最不能偷懒的环节。如果门店一味追求翻台率、扩张速度，忽视后厨管理、人员规范、清洁流程，每一处偷懒，都是在消耗食客信任。
网红流量来得快，口碑崩塌也快。靠排队圈粉，更要靠品质立身。唯有把卫生细节做到位，才能真正留住食客。
编辑：Selex
图文来源：南方日报、广州广播电视台
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