近日，福建漳州龙海区浮宫镇、白水镇等杨梅主产区曝出“泡药”乱象，引发公众对杨梅食品安全的广泛担忧。
5月21日，记者实地探访中原地区最大的一级果品批发市场——河南万邦市场。面对信任危机，市场方已紧急启动应急响应。那么，这颗小小的杨梅到底还能不能放心吃？请看记者的调查。
这些防腐剂、“三无”甜味剂是什么？为什么用在杨梅上？
新鲜水果中不得 添加脱氢乙酸钠 长期食用伤肝肾
这些商户使用的所谓保鲜剂叫做脱氢乙酸钠，此外还使用了复合甜味剂等添加剂。
中国农业科学院果树研究所高级农艺师佟伟表示，《中华人民共和国国家标准 GB2760—2024》明确指出，新鲜水果禁止添加脱氢乙酸钠。长期食用会对人体造成伤害，可能损害肝肾功能，短期食用可能刺激肠胃。
浙江大学果树科学研究所所长李鲜指出，根据规定，新鲜杨梅不允许使用任何防腐剂、人工甜味剂，更不用说“三无”添加剂。
杨梅无外皮保护，水分含量高，成熟季节恰逢高温、高湿度气候，常温保鲜期仅一到两天，业内形容“一日味变、二日色变、三日全变”。因此，杨梅保鲜技术尤为重要。
佟伟指出，根据规定，杨梅仅在采摘前允许使用极少量的合法保鲜剂，但对用量要求极其严格，非专业人士很难控制。被曝光的商家之所以使用禁用的脱氢乙酸钠，是因为它无味、不易被察觉。
△资料图
如今，杨梅主产地并不使用这类化学手段保鲜，而是依靠先进的物理保鲜技术。佟伟介绍，当前杨梅保鲜主要靠设施栽培、产地预冷、低温保鲜、冷链运输等技术，可把商品货架期稳定延长到3至7天。
避雷！三招正确挑出好杨梅！
购买杨梅时如何判断新鲜程度，能不能看出“泡药杨梅”呢？
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一看颜色：自然成熟的杨梅呈红色，果肉软糯有光泽；泡过药水的杨梅往往肉柱与果面颜色不一致，且可能不均匀。
二闻香气：正常杨梅自带山林果香；泡过药水的杨梅可能散发刺鼻或发酵的异味。
三尝味道：自然成熟的杨梅，酸酸甜甜、生津止渴；“泡药杨梅”表面过甜，甚至甜得发苦发腻，内部却没有味道。
记者：夏青、李芳
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