"春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根"，老祖宗传下来的饮食智慧，藏着最朴素的生活道理。夏天一到，菜市场里各种瓜类蔬菜扎堆上市，价格便宜得让人不敢相信。今天要给大家分享的这种瓜，夏季最低只要8 毛钱 1 斤，水分足、口感嫩，新鲜吃固然美味，但晒干之后更是别有一番风味。一次买上 50 斤，处理干净晒成干，密封保存起来，能从夏天一直吃到冬天，不管是炖肉、炒菜还是做汤，抓一把泡发就能用，随吃随取，特别省事。
这种菜就是家家户户都爱吃的冬瓜。冬瓜是夏季的时令蔬菜，产量大、价格低，而且耐储存，是性价比最高的蔬菜之一。很多人只知道冬瓜可以炒着吃、做冬瓜汤，却不知道冬瓜干经过阳光的洗礼，口感会发生奇妙的变化。新鲜冬瓜水分大，吃起来清淡爽口；而冬瓜干水分蒸发殆尽，留下了浓缩的精华，口感变得筋道有嚼劲，吸饱了汤汁之后，比肉还香。自己在家晒冬瓜干做法简单，没有任何添加剂，吃起来更放心。
为什么夏天一定要囤冬瓜干
冬瓜含水量高达 96% 以上，是所有蔬菜中含水量最高的。新鲜冬瓜虽然好吃，但保存时间短，放个三五天就会变软、变质。而将冬瓜晒成干之后，水分含量降到 10% 以下，只要保存得当，放一年都不会坏。
夏天的冬瓜不仅价格最便宜，而且品质最好。这个时候的冬瓜，光照充足，生长周期长，果肉厚实，味道清甜，晒出来的冬瓜干颜色金黄，香气浓郁。等到了冬天，新鲜冬瓜不仅价格贵了好几倍，而且口感也远不如夏天的好。所以趁着现在冬瓜便宜，多囤一些冬瓜干，冬天就能吃到夏天的味道。
冬瓜干的用途非常广泛。它可以和各种肉类搭配，炖出来的肉不油腻，冬瓜干吸满了肉汁，比肉还受欢迎。也可以用来炒菜、做凉拌菜，或者煮火锅的时候放一把，口感筋道，越嚼越香。家里有老人和孩子的，多囤一些冬瓜干，冬天不用天天跑菜市场，想吃的时候抓一把就能做出一道美味的家常菜。冬瓜干怎么吃都好吃，是家家户户厨房必备的干货。
冬瓜干的正确晾晒方法
晒冬瓜干看似简单，其实有很多小技巧。方法不对，晒出来的冬瓜干容易发黑、发霉，而且口感发柴。按照下面的步骤来做，保证你晒出来的冬瓜干颜色金黄，口感筋道，放一年都不坏。冬瓜干怎么晒才好吃，关键就在这几个步骤里。
1、挑选冬瓜。晒冬瓜干一定要选择老冬瓜，不要选嫩冬瓜。老冬瓜的果肉厚实，纤维粗，晒出来的干品口感更好。挑选的时候，用手掂一掂，分量重的冬瓜水分足，果肉饱满。再看冬瓜的表皮，表皮光滑、没有斑点、绒毛完整的冬瓜比较新鲜。最后看冬瓜的瓜蒂，瓜蒂新鲜翠绿的，说明采摘时间不长。
2、处理冬瓜。将冬瓜清洗干净，用削皮刀削去外皮。冬瓜皮比较厚，一定要削干净，否则晒出来的干品会有硬皮，影响口感。然后将冬瓜对半切开，用勺子挖去里面的瓜瓤和瓜子。瓜瓤和瓜子水分大，而且没有什么食用价值，一定要挖干净。接下来将冬瓜切成厚度约为 0.5 厘米的薄片。切片的时候要注意厚薄均匀，太厚不容易晒干，太薄晒出来容易碎。
3、焯水去涩。这是晒冬瓜干最关键的一步，很多人跳过这一步，导致晒出来的冬瓜干有一股生涩味，而且容易发黑。锅中烧一锅开水，水开之后，将切好的冬瓜片放入锅中，焯水 1-2 分钟，看到冬瓜片变得半透明就可以捞出来了。焯水的时间不要太长，否则冬瓜片会煮烂，晒出来的干品口感发面。
4、过凉水沥干。将焯好水的冬瓜片立即捞出来，放入提前准备好的凉水中过凉。这样可以保持冬瓜片的脆嫩口感，还能防止冬瓜片氧化发黑。过凉之后，将冬瓜片捞出来，放在沥水篮中，沥干表面的水分。一定要将水分沥干，否则晒的时候容易发霉。
5、晾晒。将沥干水分的冬瓜片均匀地铺在晒网上，放在阳光充足、通风良好的地方晾晒。第一天晾晒的时候，要每隔 2-3 小时翻一次面，让冬瓜片均匀受热。晚上的时候，要将冬瓜片收进室内，避免沾上露水。一般来说，天气好的话，3-4 天就能完全晒干。晒好的冬瓜干，用手捏起来硬硬的，没有水分，颜色呈金黄色。
冬瓜干的保存技巧
晒好的冬瓜干，冬瓜干保存方法也很重要。保存不当，很容易受潮发霉。
将晒好的冬瓜干彻底放凉之后，装入干净、干燥的密封袋或者玻璃罐中。密封袋要挤出里面的空气，扎紧袋口。玻璃罐要盖上盖子，拧紧。然后将密封好的冬瓜干放在阴凉、干燥、通风的地方保存。
如果家里有条件的话，可以在密封袋或者玻璃罐中放入几瓣大蒜或者几颗花椒，这样可以起到防虫的作用。每隔 1-2 个月，将冬瓜干拿出来检查一下，如果发现有受潮的迹象，就放在太阳下再晒一天。这样处理过的冬瓜干，放一整年都不会坏。
冬瓜干的美味吃法
冬瓜干的吃法有很多种，下面给大家分享几种最常见、最好吃的做法。冬瓜干泡发很简单，用温水浸泡 20 分钟左右，挤干水分就可以烹饪了。
冬瓜干炖排骨
这是冬瓜干最经典的吃法。炖好的排骨软烂入味，冬瓜干吸满了排骨汤的精华，口感筋道，越嚼越香。
1、排骨清洗干净，切成小段。锅中烧开水，放入排骨焯水 3 分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2、砂锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开之后转小火炖 40 分钟。
3、将泡发好的冬瓜干挤干水分，放入砂锅中，继续炖 20 分钟。
4、加入适量的盐调味，搅拌均匀即可出锅。
冬瓜干炒肉
这道菜做法简单，味道鲜美，特别下饭。
1、猪肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制 10 分钟。
2、冬瓜干用温水泡发 20 分钟，挤干水分备用。
3、锅中放油，油热之后，放入肉片翻炒至变色，盛出备用。
4、锅中再放少许油，放入蒜末爆香，然后放入冬瓜干翻炒 2 分钟。
5、放入炒好的肉片，加入适量的生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
冬瓜干鸡蛋汤
这道汤清淡爽口，营养丰富，适合夏天喝。
1、冬瓜干用温水泡发 20 分钟，挤干水分备用。
2、锅中放水，水开之后，放入冬瓜干，煮 5 分钟。
3、将鸡蛋打散，缓缓倒入锅中，形成蛋花。
4、加入适量的盐、香油调味，撒上葱花即可。
夏天是囤干货的好季节，很多夏季蔬菜都可以晒成干保存。这些干货不仅保存时间长，而且口感独特，是冬天餐桌上的美味佳肴。
趁着现在冬瓜便宜，赶紧买上 50 斤，晒成冬瓜干囤起来。从夏天吃到冬天，随吃随取，特别省事。而且自己晒的冬瓜干，没有添加剂，吃起来更放心。学会了冬瓜干的制作方法，以后再也不用去超市买贵的干货了。
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