晚上突然特别馋，想吃烤鱿鱼串。
本来我都看好价格，加好购物车了，但是我的理性却告诉我不能点。
因为市场上……不能说全部吧，那样就一棒子把所有人都给打死了，绝大多数的烤鱿鱼串，其实都是用福尔马林泡发过的。
为什么要这样做呢？
首先，正常的新鲜鱿鱼烤完会发暗、发黄、有瑕疵，而福尔马林泡过的鱿鱼通体雪白透亮、干净光亮，看着特别新鲜诱人，顾客一眼就想买。
其次，干鱿鱼本身很轻，福尔马林泡发后体积、重量直接翻倍，成本极低，利润翻好几倍。
第三就是正常的鱿鱼烤熟会大幅缩水、肉质偏软；泡药鱿鱼肉质紧实Q弹、脆嫩，怎么烤都不缩、不烂。
当然最重要的一点是：福尔马林是强效防腐剂，泡过的鱿鱼常温放很久、反复解冻都不会变质发臭，完全解决了商贩食材易坏的问题。
至于顾客能不能吃出来福尔马林的味道？
你看他们在烤鱿鱼的时候，放多少调料啊，黑椒，孜然，辣椒……这一堆调料砸下去，就是烤拖鞋那也好吃啊。
所以最终，理智还是战胜了馋虫，我去煮了碗面。。。
你以为像是这种为了给食材保鲜增亮就添加化学原料的现象，只发生在烤鱿鱼这种的海鲜和烧烤店吗？
事实上，水果领域也是重灾区。
这两天福建漳州的泡药杨梅事件引爆全网。
怎么回事呢？
5月15日，福建本地媒体报道，记者深入漳州龙海区白水镇、浮宫镇两大杨梅产区，对当地十余家杨梅收购点进行暗访调查，发现这些收购点普遍存在违规浸泡防腐剂、滥用三无甜味剂的行为，单日每家收购点问题杨梅流出可达上千斤，食品安全隐患突出。
一些收购点工作人员居然毫不避讳地抓取甜味剂倒入浸泡液，添加剂量毫无管控。
首先他们为什么要违规使用添加剂呢？
因为杨梅这种水果的保鲜难度非常大，它不像西瓜和香蕉有果皮果壳作为保护屏障，果肉直接裸露在外面，易受机械损伤。
其次，杨梅含水量高、糖分足，为细菌真菌提供绝佳生长环境。
它又是一种高呼吸型水果，采摘后仍快速消耗养分，加速衰老，几乎无后熟期。
最关键的是，杨梅每年都是在临近夏季，高温高湿的环境下上市的，微生物滋生得更快，保鲜难度倍增。
有实验室有做过对照试验。
发现杨梅在常温下，也就是20-22°C的时候，第3天就会开始腐烂，第7天全部腐烂。
而如果在冷藏环境下，也就是0-2°C的时候，可以延缓果实软化时间，这样一来，到第9天才会开始腐烂。
可这样一来，对于杨梅的运输保存的要求就非常高了。
首先，要在杨梅刚刚成熟的时候就立刻采摘装箱。
其次，必须要全程低温冷链运输，然后还要用气调保鲜辅助，常见的做法就是抽掉周围的氧气，真空包装，往盒子里面充入二氧化碳或者氮气。
咱们的杨梅也往中东，往欧洲出口，具体就是上述的做法。
但这样一来，运输成本就会直线上升。
在我们这10块钱一斤的杨梅，卖到中东和欧洲的时候，价格就翻了好几倍，直接变成了1美元——1颗。
是的，你没看错，因为对于运输成本的要求极高，在国外的杨梅，确实是按照颗来卖的。
可是在咱们国内呢？
一些不法商贩就开始动起歪脑筋了。
如果都采取冷链运输，抽掉空气，真空包装，严格筛选坏果的话，他们还赚什么呢？
所以为了将杨梅长期保存，一些不法商贩就将国家明令禁止用于鲜果的防腐剂脱氢乙酸钠加入其中。
在发货前，将杨梅浸泡在含添加剂的液体中。
同时，还有一款号称8000倍甜度，但是却找不到成分说明、生产日期及质量合格证明的三无产品——复合甜味剂，也被加入其中。
据说这玩意几块钱一大桶，在当地的农资店里随便都可以买到。
在面对记者暗访的时候，现场过来帮忙的工人都提醒记者千万不要食用这种 泡了药的杨梅，坦言他们自己都不会吃。
因为“三无”复合甜味剂成分不明，可能含有超量的糖精钠、甜蜜素等，长期食用会引起神经系统的严重不适，容易引发头晕、头痛、浑身乏力、记忆力减退等不适症状。
对于青少年记忆力发育影响更大。还会扰乱人体正常内分泌代谢，肝肾的功能，严重还会加重脏器的慢性损伤。
新闻曝光出来之后，简直触目惊心，当地监管部门立刻行动起来。
5月20日，官方通报福建漳州“泡药杨梅”事件最新进展：发现实际涉事收购点共5家，查扣问题杨梅225公斤和一批违规添加剂，并立案调查。
已追回问题杨梅540公斤，查扣违规添加剂20.1公斤，行政立案12起，刑事立案2起、刑事拘留5人。
同时也呼吁大家要理性看待这件事情，既要严惩害群之马也要避免伤及无辜。
怎么挑选合适的杨梅呢？
有三个办法。
一看颜色：自然成熟的杨梅呈红色，果肉软糯有光泽；泡过药水的杨梅往往肉柱与果面颜色不一致，且可能不均匀。
二闻气味：正常杨梅自带山林果香；泡过药水的杨梅可能散发刺鼻或发酵的异味。
三尝口感：自然成熟的杨梅，酸酸。
如果你实在不放心的话呢，我再教你一招：买回家后用盐水浸泡 15 分钟左右再食用，可去除表面杂质和可能残留的有害物质。
虽说如此啊，但我们不禁想问：这样的现象也不是一天两天了，为什么早没有发现呢？为什么记者带个摄像头轻松就可以暗访出来，这些不法商贩在面对有陌生人询问的时候，居然可以没有丝毫警惕，一五一十的全都交代出来？这到底是因为什么呢？
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