5月22日，第22届深圳文博会湖南馆内，一场“味道十足”的分享会吸引了众多目光——湘菜泰斗石荫祥的经典著作《湘菜集锦》再版巡展在此举行。
与以往不同的是，这本老菜谱遭遇了AI时代的“挑战”——全新亮相的AI炒菜机器人通过算法精准还原大师的火候曲线与翻炒节奏，去年已成功复刻石荫祥的经典名菜“九味贵妃鸡”。随着老菜谱重出江湖，湘菜人正在面对数字时代的认真思考：当“看火听油”的传统手艺遇上AI，湘菜的根与魂如何坚守？
湘菜泰斗石荫祥之子石柏林解读父亲著作《湘菜集锦》
一本菜谱，三代人的匠心接力
《湘菜集锦》被誉为湘菜界的“百科全书”，是石荫祥大师毕生心血的结晶，本次由湖南科学技术出版社再版发行，也让这本重量级的老菜谱再度呈现在人们面前。活动现场，石荫祥大师之子、湖南宏达职业学校校长石柏林深情回顾了父亲当年的编撰历程：“父亲扎根湘菜灶台，从食材甄选、火候把控到调味精髓，一笔一画将自己毕生所学悉心整理，只为留住传统湘菜的根与魂。”
石柏林特别引用父亲常说的话：“做菜如做人，唯有用心、用情、用坚守，才能做出有温度、有灵魂的味道。”此次五集合一的再版，既是对父亲的告慰，也是对传统湘菜文化的坚守。石柏林表示，希望让濒临失传的经典技法在新时代重焕生机，“让新一代湘菜人站在大师的肩膀上懂技艺、知敬畏”。
再版《湘菜集锦》，依旧保留了原著核心精髓
AI来了，湘菜怎么办？
传统湘菜烹饪讲究“看火听油”，难以标准化，这是湘菜规模化发展的痛点。芯厨师AI炒菜机器人联合创始人杜辉现场展示了“数字传承”的破局之道：将大师的火候曲线、翻炒节奏翻译成AI算法，机器也能复刻出名菜“九味贵妃鸡”的经典风味。而在巡展现场，芯厨师与宏达职校现场达成AI数字化教学合作，标志着湘菜职业教育迈入“大师典籍+AI技术”新阶段。
面对AI的介入，石柏林的态度开放而审慎。他认为，科技可以辅助教学、提升效率，但湘菜的灵魂——那份用心、用情、用坚守的匠心，永远是机器无法替代的。石柏林表示：“此次《湘菜集锦》再版，依然完整保留了父亲原著核心精髓，并优化内容呈现，既是对父亲毕生湘菜情怀的告慰，也是对传统湘菜文化的坚守与传承未来，我们将以此次巡展为契机，让湘菜文化走向更广阔的舞台。”
一本老菜谱，一颗“数字心”。在文博会现场，传统与未来完成了一次握手。
潇湘晨报·晨视频记者 黄上润
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