夏天天热不知道吃什么时可以试一试今天这道蒸菜，是一道可以助你扫光一锅大米饭的菜肴，因为它有汤有菜有肉还有豆腐，关键做法也是极致简单。
这道蒸菜的食材有猪肉、油豆腐、雪菜和鲜毛豆，我们将猪肉制成丸子和油豆腐、雪菜、毛豆一块上锅蒸，没有油烟困扰，只来最简单的调味，却享受的是最绝佳的鲜美之味，特别的开胃下饭，值得一试。
话不多说，下面就来分享这道雪菜毛豆油豆腐蒸丸子的做法，有汤有菜鲜爽至极、零油盐又好做，详细做法且看如下步骤分解：
——雪菜毛豆油豆腐蒸丸子——
食材准备：鲜毛豆适量，油豆腐适量，腌制雪菜一袋，猪肉一块，大葱，生抽，蚝油，老抽少许，胡椒粉适量，食盐，干淀粉，鸡精
第一步：先来准备一些油豆腐，怕油豆腐太油腻的可以将其倒入锅中加入一些清水煮开焯烫一分钟，在锅里用勺子按压按压，帮助排除一些残留的油质，捞出后用凉水冲一冲冷却，再挤干水分后放入蒸碗中备用，也可以将油豆腐切开或者切开一个口子，方便后面快速吸入汤汁。
第二步：准备一块猪肉，去皮后切块放入绞肉机中，加入一截大葱，一些生抽、蚝油和少许老抽，开机充分绞打成肉末，再添入一些食盐、鸡精、干淀粉和少许胡椒粉搅拌均匀，最好将肉馅抓起多多摔打几分钟，这样可以帮助肉馅上劲，蒸出来口感更好。
第三步：肉馅调好后将其全部搓成丸子，丸子大小根据家中盘子的大小来定，将所有的丸子摆在油豆腐的周边即可。
第四步：取出一袋雪菜倒在油豆腐的上面，再将备好的鲜毛豆仁也撒在其上，而后取适量的开水倒入盘子中，因为我用的雪菜不够咸，且加入适量的开水，此时盐分是不够的，所以再撒入少许的细盐和鸡精，有条件的可以再撒入一小把的干虾皮更好。
第五步：蒸锅中添入适量的凉水，开最大火将其煮开保持沸腾，将蒸盘上锅，加盖后就这样保持大火蒸18分钟即可出锅，蒸的时间要根据丸子的大小进行调整。绝对是一道鲜爽又靓丽的一道蒸菜，丸子鲜嫩有嚼劲，毛豆越嚼越香，底下的油豆腐吸饱了汤汁更是软嫩可口，就连汤汁也是鲜爽至极，感兴趣的一定要试一试这个做法，保证惊艳。
有朋友反映蒸毛豆会发黄，以我今天的做法，生毛豆大火蒸了18分钟就是图中的颜色，颜色尚好，蒸足20分钟应该没有问题的。如果害怕颜色不好的，则可以缩小肉丸子的大小，这样蒸的时间可以缩短一些。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热不知道吃什么的时候不妨试一试今天这道蒸菜，有菜有肉还有豆腐，鲜鲜嫩嫩极致开胃又下饭，好吃好做值得试一试。
好吃到拍大腿！这菜真是太香了，一口菜一口饭，全家人都爱吃得不得了！
今天我要去阿林姐家里帮忙，因为她家种的贝贝南瓜今天要摘去卖了，刚好她爸去外面做事了，家里的人忙不过来，我作为她的好姐妹，只要她出声了，我肯定会帮忙的，农村人就是这样的，比较好。
我吃完早餐，担着一个水杯就去她家里了，她已经准备好了工具，我们一个挑着一担的萝筐就去地里了，哎呀，我问阿林姐种了几亩地的贝贝南瓜啊，好笑着说不是很多，就5亩地而已，晕倒，这么多，今天不是要赚大钱了，我叫她中午怎么样都要做一外蒜香排骨蒸南瓜来吃，我可是最喜欢吃得了。
阿林姐听到后笑着跟我说，这肯定没有问题了，吃完了还可以打包几个贝贝南瓜回去慢慢吃，那肯定是必须的啊，这么漂亮的贝贝南瓜，我肯定到时候带几个回去留着慢慢吃，说着说着就到了地里，我们就开始干活了，这一边干活一边聊天，时间还是很快过的。
摘这个贝贝南瓜就是有点累腰，要弯腰摘还要挑的，最痛的是腰了，我偷偷的问了一下阿林姐，今年能赚多少钱，她笑着说可以赚个万把块钱吧，这么多啊，那我明年也种一些来卖，我觉得比种菜还赚钱，主要是我喜欢吃这个蒜香排骨蒸南瓜啊，有了这个贝贝南瓜，以后我想吃就做。
很快时间就到了中午，我们二个聊着就回家了，一回到家里，阿林姐就去做饭了，我问她要不要帮忙的，她说不用了，她很快就做好了，让我休息一下先，好吧，刚好我也累了，那我就躺着看一会电视吧，不知不觉中我就睡着了。
喂、喂，我睁开了眼睛，就听到阿林姐叫我吃饭了，还叫我把嘴巴的口水擦一下，我才不信呢，来到餐厅里，看到阿林姐做好了几道菜，还有我最喜欢吃的蒜香排骨蒸南瓜，那我就不客气的吃了起来。
哇，好好吃啊，贝贝南瓜香糯入味，排骨蒜香浓郁，一口咬下去，骨头直接掉落出来，我吃完一块又一块的，阿林姐看到后叫我吃慢一点，没有人跟我抢，我嗯嗯的点着头，因为那么好吃，我都不想说话。过了好一会，我终于吃饱了，我问她这道蒜香排骨蒸南瓜怎么做的，她跟我说了出来。
——蒜香排骨蒸南瓜的制作步骤——
第1步：买回来的新鲜排骨洗净沥干水分放到一个碗里，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、姜丝、蒜末、红薯淀粉搅拌均匀腌制一会，洗净一个贝贝南瓜切成块。
第2步：拿出一个大碟子来洗净，先把南瓜摆上去，再把腌制好的排骨倒入进去摊平，剩下的汁也要淋上去，不要浪费了。
第3步：拿出一个锅，锅里放上清水，开火把水烧开，把菜放上去蒸，大概蒸它个20分钟就可以了，最后撒上香菜或者葱花即可开吃。
最过瘾的下饭菜，酱香入味，开胃上头，好吃到光盘
昨天晚上，我正准备上床睡觉，电话突然响起了“主人，有人疯狂呼叫你”，我一接听，原来是我家三姨妈，这三姨妈最疼的就是我了，有事没事总爱喊我去她家，这不，电话才刚接通，三姨妈笑着问我明天有没空，想让我帮忙摘玉米，有老板来收购。
三姨妈都这样说了，不管咋样，我都得帮忙去，因为三姨妈对我这么好，我也该好好报答她，再加每次去到三姨妈家，她都会变着花样给我整好吃的，不知这次三姨妈又整什么好吃的，没等我回话，三姨妈就笑兮着说等忙完玉米的事，就给我做特色新菜酱香鸡块吃，还加一句，这菜又香又开胃，绝对让我吃到直咧嘴。
听得我乐得不得了，一个劲直说太好了。今天一早，随便啃了一个白糖馒头，我就急冲冲往三姨妈赶，一到地，三姨妈已经在地里摘着玉米了，我赶紧凑了过去帮忙摘起了玉米，没一会，就摘了满满二大筐玉米给老板收购走了。
三姨妈握着卖玉米赚来的票子，笑得别提多灿烂了。让我快跟她回家，说今早她特意杀了只鸡，就是为了要好好犒劳我，让我尝尝昨晚她说的那酱香鸡块，听得我满怀期待，屁颠屁颠就跟着三姨妈直往家赶。
一到家，三姨妈就拿出莲藕干桔子啥的，一大堆小零食让我先填填肚子，她呢就直接进厨房忙碌了起来，我看三姨妈剁鸡块，剁蒜末，忙得团团转，也跟着帮忙了起来，把辣椒洗好切好，香葱也洗好切碎，然后就直接当起了陪聊员，顺便等着酱香鸡块快出锅，三姨妈也是手脚麻利，没多会，香气就窜满了屋子。
我也是馋得不行，一看盛好盘出来的酱香鸡块，就忍不住装上热米饭开吃了起来，还真别说，三姨妈手艺确实值得点赞，这酱香鸡块香气逼人，酱汁浓郁，鸡块香辣入味，好吃到根本停不住，三姨妈看我吃得这么上头，笑得眼睛都眯成了一条缝。
酱香鸡块的制作步骤
所需食材和调料：鸡肉、生姜、蒜末、香葱、豆鼓、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油、胡椒粉、老抽
第1步：备用好全部食材
适量鸡肉剁成块状放入盘里备用，适量生姜洗净剁成末，二个大蒜头剁成蒜末，干红辣椒洗净切小块，豆鼓洗净备用，香葱洗净切碎，所有食材都弄好后放一边备用。
第2步:腌制好鸡块
往剁好的鸡块中，加入盐、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、适量姜末、适量蒜末、切好的干红辣椒块、备用好的豆鼓、食用油，接着把鸡肉和所有调料一起抓拌均匀腌制15分钟。
第3步：鸡块下锅压好
把腌制好的鸡块放入电压力锅里压制，可以加适量水一起压，压好后把鸡块和汤汁一起倒入烧热的炒锅中翻炒均匀，炒匀后把鸡块先盛出来装好在碟子里备用。
第4步：酱汁浇好趁热开吃
炒锅中的鸡块汤汁留在锅中，倒入剁好的姜末、蒜末、再倒入加了少量生抽蚝油少量老抽搅拌均匀好的淀粉水，煮一小会，煮到汤汁有点浓郁，直接浇入装好碟的鸡块中，再撒入少许葱花点缀即可开吃。
一口下去鲜香美味，酱汁浓郁，鸡块又滑又嫩，香辣开胃，特别好吃又下饭，大人孩子都爱吃。
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