今年3月，老杨发酵了一款冰岛坝歪熟茶。
茶友来问用料，老杨说：冰岛坝歪混采春和古树秋一起发酵的。
茶友一听：找好熟茶太难，老班章已经有人用古树春发熟茶了，你怎么不用冰岛坝歪单株发熟茶。
老杨只能说：实力不允许，先试试品质。
茶友试了茶之后，说：用怡宝泡的时候，茶汤鲜香绵甜，醇厚饱满。用景田泡的时候，茶汤厚滑，喉韵绵长。没喝过好熟茶的，大概会以为这就是古树熟茶，来10公斤散茶。
老杨感慨一句：真的一片冰岛坝歪古树春都没有。然后，给茶友发货。
好熟茶，为什么难找？
找好熟茶很难，
是普洱茶发展历程中，一直贵生不贵熟的传统决定的。
熟茶，生茶的“补充”
一直以来，两广和南阳地区的人，喜欢喝普洱茶。云南普洱。一直被认为是最好的“红汤茶”。
熟茶，经过发酵后，茶汤变得更厚，茶性变得温和，适饮群体更广。
然而，生茶存放出来，汤感也会变厚，喉韵也会更深，而且，老生普滋味更丰富。
更重要的是，普洱茶市场主要在广东地区，广东存茶，转化非常快。
既然生茶存久了，也是汤厚韵深，熟茶的地位，从一开始就有点尴尬，在某种程度是，熟茶是生茶的补充。
大多数茶企，在生产时，都会把好原料以及主要精力放在生茶上。差一点的原料，才用来发熟茶。
在生产端，就是贵生不贵熟，这是好熟茶难找的根本原因。这种情况，一直持续到今天。
生茶积压，市场多元化
市场，一直贵生不贵熟。
普洱茶连年增产，大部分好原料都做成生茶，年复一年，生茶大积压已经非常严重。
生普实在卖不动了，茶企为了寻找市场突破。加上早年喝生普的老茶客，年纪上来了，已经喝不动新生茶了，熟茶的地位才开始缓慢上升。
如今，生茶已经审美疲劳，但熟茶仍有很多未知，吸引了很多人去探索熟茶。
有的茶客，有钱有闲，喝不动生茶了，自己收200公斤古树春茶发熟茶。
茶叶市场的多元化，让一切都变得有可能。比如，有人用老班章古树春茶发熟茶，有茶企用冰岛老寨古树春茶发熟茶。
这既是市场需求，也有玩家偏爱，它们共同构成了多元化的茶圈审美。
市场与现实的无奈
茶友问：为什么不用冰岛坝歪单株发熟茶。
不做，既是市场的选择，也是老杨基于自身现实的考量。
产量有限，没那么多好原料
冰岛坝歪单株，一株茶，2到5公斤的产量。
一片茶园里，认证挂牌的茶树，少的只有五六棵，有的茶树较大的茶园，有十几棵，一共五个地块，但单株产量仍然非常有限。
这些产量稀少的茶叶，要优先供给爱喝生普的老茶客。每年春茶做出来，老客户就有买走，茶企有稳健的现金流，才能在市场活下去。
产量稀少的单株，被老客户分掉大部分，余下一点好原料，也要压成生普的饼，承载品牌。
根本没有多余的单株原料，用来发酵熟茶。
别说单株，就连古树，都被线下几家的经销商和老客户分走了。
总之，好原料，要优先做成生普给老客户，就算每年攒10公斤春，10年才攒下100公斤，勉强够一堆了。
然而，十年的生普已初具老茶的魅力，又何必发酵成熟茶，损坏老生普的岁月陈味。
说白了：这两年，熟茶的地位确实提升了，但普洱茶，依然是生茶为主体。市场依然贵生轻熟。
生普用二十年奠定的江湖地位，不是熟茶短时间就能超过的。
大多数茶客，仍然是喝生茶为主，熟茶，只是让茶叶市场更多元化。
损耗大，价格高
3月，用600公斤挑拣好的生茶原料，只发出来380公斤坝歪熟茶，37%的损耗。
如果用冰岛坝歪单株发熟茶，生茶4000一公斤，除去损耗的熟茶，大概5800的价格。当前，市场还接受不了这个价位的熟茶。
老班章和冰岛老寨用古树春茶发熟茶，是这两个山头是行业顶流，玩家当口粮，爱茶的茶客也想买点，尝尝两大顶级名山的熟茶的口感。
然而，冰岛坝歪，虽然属于冰岛五寨，但是，就市场来说，市场对冰岛坝歪与冰岛老寨的认知，是断崖式的差距。
用冰岛坝歪单株发熟茶，只会砸在手里。
总之，冰岛坝歪单株春茶发熟茶这种事，现在不会做，至少未来5年，也不会做。
今年的冰岛坝歪熟茶，用料是冰岛坝歪的混采、大树春茶以及古树秋茶，全是冰岛坝歪的料。
但是，一片古树春茶都没有，如果有，肯定是茶园里，大古树跟一般的中小树长了连在一起，采鲜叶的时候，不小心把古树采几片在里面了。
然而，哪怕没有古树春，纯冰岛坝歪的原料发酵出来的熟茶，品质已经很不错了。
对于茶商来说：单株产量稀少，品质高，很好卖。混采产量大，哪怕冰岛坝歪，也卖不完。把这些原料来发熟茶，是最务实的选择。
茶商面对茶客，应该坦诚一些，茶叶市场，最脆弱的是信任。卖茶，过度的吹捧，只会进一步透支茶客对市场的信任。
对于茶客来说：喝茶，喝的是口感，不是包装。
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