近日，福建电视台记者暗访发现，漳州龙海浮宫镇、白水镇等杨梅收购点，存在违规浸泡药水的行为：部分商贩用脱氢乙酸钠、 8000倍三无甜味剂浸泡杨梅后，再销往全国多地。
多名工人和商贩坦言“泡过药水的，我们自己都不敢吃……但大家都泡，你不泡就卖不出去”。
《从山间枝头到欧洲市场，浙江省今年首批出口杨梅通关》《“闽南红宝石”再“闯”世界，拉开福建杨梅出口季序幕》《漳州鲜杨梅首次出口法国，为2026年出口季注入“鲜”动力》等报道，也屡见报端。
这引起了部分公众的疑惑：怎么出口的都是高品质无公害的，给国人吃的，却是药水泡过的？
其实，无论是内销还是出口，我国法律对食品添加剂的使用标准都是一致的。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），脱氢乙酸钠、糖精钠、甜蜜素等均禁止在新鲜水果中使用，并不区分出口或内销。
那为何现实中出口水果的品质和安全性，往往高于内销的呢？我们不妨先看看，水果想要出口海外，需要具备哪些条件。
我国与输入国家/地区签订的双边协议、议定书等明确规定，或者输入国家或地区法律法规要求对输入该国家的水果果园和包装厂实施注册登记的，海关应当按照规定对输往该国家或者地区的出境水果果园和包装厂实行注册登记。
双边协议、议定书未有明确规定，且输入国家/地区法律法规未明确要求的，出境水果果园、包装厂可以向海关申请注册登记。
申请注册登记的出境水果果园应当具备的条件：
1.连片种植，面积在100亩以上。
2.周围无影响水果生产的污染源。
3.有专职或者兼职植保员，负责果园有害生物监测防治等工作。
5.近两年未发生重大植物疫情。
6.双边协议、议定书或者输入国家或者地区法律法规对注册登记有特别规定的，还须符合其规定。
申请注册登记的出境水果包装厂应当具备的条件：
1.厂区整洁卫生，有满足水果贮存要求的原料场、成品库。
2.水果存放、加工、处理、储藏等功能区相对独立、布局合理，且与生活区采取隔离措施并有适当的距离。
3.具有符合检疫要求的清洗、加工、防虫防病及除害处理设施。
4.加工水果所使用的水源及使用的农用化学品均须符合有关食品卫生要求及输入国家或地区的要求。
5.有完善的卫生质量管理体系，包括对水果供货、加工、包装、储运等环节的管理；对水果溯源信息、防疫监控措施、有害生物及有毒有害物质检测等信息有详细记录。
6.配备专职或者兼职植保员，负责原料水果验收、加工、包装、存放等环节防疫措施的落实、有毒有害物质的控制、弃果处理和成品水果自检等工作。
7.有与其加工能力相适应的提供水果货源的果园，或者与供货果园建有固定的供货关系。
8.双边协议、议定书或者输入国家或者地区法律法规对注册登记有特别规定的，还须符合其规定。
日常监管中，海关对所辖地区出境水果果园、包装厂进行有害生物监测、有毒有害物质监控和监督管理。监测结果及监管情况作为出境水果检验检疫分类管理的重要依据。
出口前，还要实施检验检疫。海关依照相关工作程序和技术标准实施现场检验检疫和实验室检测，比如，核查货证是否相符，植物检疫证书和包装箱的相关信息是否符合输入国或者地区的要求。
以上，摘自海关官网。当然，实际的手续和监管更为精细。这样一整套流程下来，“药水杨梅”几乎没有生存空间。
此外，出口链条责任主体明确。一旦被欧盟等市场检出违禁物，会导致整批货物被拒绝入境、扣留或销毁，企业可能会被列入黑名单、贸易限制。此外，还会产生高额的处置费用、行政罚款、因违约导致的商业赔偿、海关信用降级、后续通关受阻，情节严重则被追究刑事责任……
因此，没人敢在出口杨梅上“动手脚”。
国内鲜果市场监管，又是怎样的情形呢？从田间到餐桌，监管职责被分散在农业农村、市场监管等多个部门手中。表面上看“都可以监管”，实则“都觉得对方会监管”，生产、储运、批发、零售等环节间的缝隙地带，往往成为监管盲区。
监管链条长，经营主体小而散、流动性强，监管力度不够，查处难度大。农户仅需几亩地，即可种植果木，农药、化肥的使用无人监管。水果经营者取得营业执照即获资质，虽法规要求建立进货查验记录，但大多依赖自觉，难以真正执行到位。
在水果收购与储运环节，收购商为延长保鲜期而违规使用各类药剂，早已是业内公开的秘密。不少商贩会事先准备“干净样品”用以应付抽检，实际被查处的概率很低。即便偶尔被查，处罚力度也难以形成有效震慑。
市场监管部门的响应，也存在滞后性，常常等到媒体曝光后才紧急处理，在事前预防与事中监管环节，仍有很大的提升空间。
出口水果的高标准，实际是进口国（地区）的严苛要求倒逼的。为达到其要求，生产企业从种植到包装、运输、销售都要保证合规。当然，这也会导致成本增加，因而出口价格也远高于内销价格。在西班牙，提前上市的杨梅一公斤售价达1200元。
出口与内销的水果品质确实存在差异。但这并非因为商户更有道德、更有良心，而是因为出口市场建立了有组织、有标准、有技术、有监管、有价格回报的机制。
当有一天，国内市场补上这些短板，“内销靠药水、出口靠品质”的荒诞剧才会落幕，双标的土壤才会铲除，国人餐桌的安全与尊严也才能得以回归。
否则，一切都是空谈。
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