5月23日，彭水晶丝苕粉专场推介会在第八届西洽会•重庆美食“渝味360碗”嘉年华活动现场举行。现场，在身着苗族盛装的工作人员引导下，与会嘉宾和现场观众领略到承载两百余年非遗传承的晶丝苕粉。

据介绍，彭水晶丝苕粉不仅是彭水红薯产业的拳头产品，更是重庆“渝味360碗”美食品牌中的明星成员。作为重庆市重点打造的地方特色美食IP，“渝味360碗”汇集了巴渝大地最具代表性的360道风味佳肴，旨在以美食为媒，传承文化、助推乡村振兴。彭水晶丝苕粉凭借两百余年非遗制作技艺、零添加的卓越品质以及独特的苗乡风味，成功入选“渝味360碗”，成为向全国乃至世界展示重庆地道风物的一张亮丽名片。

推介会现场，重庆彭水自治县相关负责人介绍了彭水自治县红薯产业的发展成就与未来规划，让现场嘉宾深刻感受到晶丝苕粉产业的欣欣向荣与广阔前景。在品牌故事讲解环节，推介人系统介绍了彭水晶丝苕粉两百余年的制作历史与“三洗三滤”非遗工艺，让现场观众对这款来自武陵山区的非遗美食有了更深入的了解。

随后，非遗传承人现场手工制作晶丝苕粉，从红薯浆到晶莹剔透的“晶丝”，十余道工序一一呈现，引得众人驻足围观。推介会上推出的火锅湿粉、酸辣粉、方便粉丝等系列新品备受青睐，引来市民纷纷购买。在品鉴环节，现场观众李女士品尝后感慨道：“这个苕粉确实跟普通的不一样，吃起来更劲道，口感也更爽滑。”

现场还举行了签约仪式，彭水自治县相关企业与火锅餐饮企业、电商平台签订了多项战略合作协议及采购协议。

彭水红薯产业发展专班相关负责人介绍，近年来，彭水围绕全市“33618”现代制造业集群体系和食品及农产品加工产业高质量发展要求，做精做大做强红薯产业。目前，彭水红薯常年种植面积已达到30万亩，年产鲜红薯50万吨，带动当地薯农户均年收入增加5000元。同时，通过引入深加工企业，已实现红薯从种植到深加工全链条生产，2025年，全县红薯产业年产值已达到20亿元，彭水晶丝苕粉不仅销往全国，还已走出国门远销至韩国等地。(任峰)