（陈钊琦 记者何妍君）夏季气温攀升，肠胃不适、腹泻等问题频发。5月25日，国家卫生健康委新闻发布会上，国家食品安全风险评估中心副主任樊永祥围绕夏季家庭饮食安全作出专业提示，普及居家饮食防护要点。

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国家食品安全风险评估中心副主任樊永祥

夏季高温高湿环境，极易加速致病菌滋生繁殖。监测数据显示，每年6至9月是食源性疾病高发时段，相关事件与患病人数占全年三分之二左右。从发病场景来看，家庭是食源性疾病多发场所，全年家庭相关发病事件占比达三分之二，患病人数约占总数一半。绝大多数食物中毒、肠胃不适问题，均由致病菌感染引发，掌握居家饮食安全常识，规范食品加工细节尤为关键。

对此，樊永祥提出多项居家饮食安全建议：

一是养成清洗的好习惯。首先，要坚持勤清洗。做饭前、处理生肉海鲜、接触宠物后，都要及时洗净双手；厨房砧板、抹布、碗筷餐具也要定期清洁，减少病菌残留。

二是生熟分开。处理过生鲜肉类、海鲜的厨具，不可再用来制作凉拌菜等直接入口食物，防止交叉污染。建议家中配备两套刀具与砧板，生食、熟食加工器具分开使用。冰箱存放食材时，也需将生熟食物分区摆放，避免相互接触。烹饪食物务必做到烧熟煮透。充分加热能够有效杀灭致病微生物，降低患病风险。

三是烧熟煮透。部分常见食材加工不到位，也会诱发身体不适。四季豆未彻底煮熟，食用后易出现头痛、呕吐等肠胃症状；银耳、木耳泡发后需及时食用，长时间放置易滋生病菌，产生剧毒米酵菌酸，引发严重食物中毒；新鲜黄花菜需摘除花蕊，焯水后充分烹煮方可进食；煮豆浆时留意假沸现象，看似沸腾仍需延长加热时间，确保完全熟透。

樊永祥提醒大家，夏季饮食切勿过度贪凉，骤然大量食用生冷食物，老人、儿童群体更容易引发肠胃不适。