很多人都有这样的感受：现在买的花生油，不如小时候自家榨的香；明明买的是葵花籽油，吃起来却有一股淡淡的豆油味；同品牌的油，这次买的和上次买的味道不一样。很多人以为是原料变差了，其实问题大多出在生产和分装环节。今天就给大家讲讲食用油的生产资质、分装资质到底是什么，以及这些资质背后藏着的猫腻。
一、生产资质和分装资质，根本不是一回事
很多人买油时，只会看品牌和价格，根本不会注意瓶身上的“生产商”和“分装商”。这两个词看着差不多，背后的差别却非常大。
首先说生产资质。拥有生产资质的企业，具备完整的食用油生产能力。他们可以直接收购花生、大豆、菜籽等原料，通过压榨或者浸出工艺生产出原油，然后再经过精炼、脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序，制成可以直接食用的成品油。
生产资质的门槛非常高。建一个完整的食用油生产厂，需要投入几千万甚至上亿元的设备，还要有专业的技术人员和严格的质量管控体系。而且国家对生产企业的环保、安全、卫生要求都非常严格，不是随便一个小厂就能拿到生产资质的。
再来说分装资质。拥有分装资质的企业，其实根本不生产油。他们的业务很简单：从拥有生产资质的企业那里，买来几十吨甚至上百吨的大桶原油，然后在自己的工厂里，把这些大桶原油灌装到我们平时买的小瓶子里，贴上标签，就可以拿到市场上卖了。
分装资质的门槛要低得多。只需要租一个厂房，买几台灌装机、贴标机，再雇几个工人，就能开一个分装厂。很多我们耳熟能详的大品牌，除了自己的生产基地外，也会在全国各地找合作的分装厂，来降低运输成本和生产成本。
二、为什么分装油容易“变味”、“不香”
合法的分装本身没有问题，只要符合国家标准，分装油的安全性是有保障的。但问题就出在，分装环节的监管难度比生产环节大得多，很多不良商家就是利用这个漏洞来牟利，这也是我们买到的油不香、有怪味的主要原因。
第一个原因，也是最常见的，就是原油采购混乱，低价掺混。很多分装厂为了降低成本，不会只买一种原油。比如葵花籽油比大豆油贵，他们就会在葵花籽原油里掺一部分大豆原油，比例从10%到50%不等。这样成本降下来了，但消费者吃起来就会觉得葵花籽油有豆油味。同样的，花生油里掺大豆油、玉米油，也是行业里公开的秘密。
第二个原因是原油储存时间过长。大桶的原油从生产厂运到分装厂，往往需要几个月的时间。有些分装厂为了囤货，会一次性买很多原油，放在仓库里存半年甚至一年。油是很容易氧化的，存放时间越长，香味物质挥发得越多，还会产生一些不好的味道。等灌装到小瓶子里的时候，香味已经淡得几乎没有了。
第三个原因是分装前的二次精炼。很多分装厂买回来的原油，因为储存时间长或者质量不好，颜色会变深，味道也会变差。这时候他们就会对原油进行二次精炼，经过脱色、脱臭处理。这个过程会把油里剩下的香味物质彻底破坏掉，所以不管是什么油，最后出来的都是颜色很浅、几乎没有味道的油。这就是为什么很多花生油吃起来一点花生味都没有。
第四个原因是部分商家恶意掺假。有些不良分装厂，为了追求更高的利润，会用更便宜的油来冒充贵的油。比如用棕榈油掺到花生油里，用棉籽油掺到菜籽油里。这些掺假的油，不仅味道不对，长期食用还可能对健康造成影响。
三、教你一眼看穿生产和分装，再也不踩坑
其实区分生产油和分装油非常简单，只要看瓶身上的标签就行，不用任何专业知识。
拿起一瓶油，翻到背面的标签，找“生产商”和“分装商”这两个词。如果标签上只有“生产商”，没有“分装商”，那说明这瓶油是这个厂家自己生产的。如果标签上同时写了“生产商：XX公司”和“分装商：YY公司”，那说明这瓶油是YY公司从XX公司买来原油，自己灌装的。有的甚至只标注有分装商没有生产商。
还有一个小技巧：同品牌同品类的油，通常贵的那一款是自产的，便宜的那一款是分装的。比如某品牌的花生油，5升装的卖120元的是自产的，卖90元的就是分装的。
另外，买油的时候一定要看配料表。纯的花生油，配料表上只能有“花生油”三个字；纯的葵花籽油，配料表上只能有“葵花籽油”三个字。如果配料表上有多种原料，那就是调和油，不是纯油。
最后，尽量买生产日期近的油。油的保质期一般是18个月，但最好在生产日期6个月以内吃完。存放时间超过一年的油，即使没过期，香味也会大打折扣。
四、买油避坑的几个实用建议
第一，优先买没有分装商标注的自产油。虽然价格会贵一点，但香味和纯度都更有保障。
第二，不要贪便宜。低于市场价太多的油，肯定有问题。比如正常5升花生油的成本就在80元以上，如果有人卖50元一桶，不用想，肯定是掺假的。
第三，买小瓶油，吃完再买。大桶油虽然划算，但打开后如果3个月内吃不完，很容易氧化变质，不仅味道变差，还会产生有害物质。
第四，不要迷信大品牌。大品牌也有分装产品，也会出现质量问题。关键是要学会看标签，自己判断油的好坏。
食用油是我们每天都要吃的东西，关系到全家人的健康。多花一分钟看看标签，就能避开很多坑，让家人吃得更放心。
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