在饮食健康备受关注的当下，人们追求营养的同时也希望能控制成本。今天就给大家推荐8道比牛肉便宜，却营养丰富的家常菜，每一道都简单易做，适合日常食用。
一、醋溜西葫芦
食材：西葫芦 1 根、大蒜 3 瓣、小米辣 1 个（可不放）、葱花、食用油、盐、白醋、少许白糖
做法：1、西葫芦洗净，不用去皮，对半切开再切成薄片；蒜切片，小米辣切圈。
2、热锅放油，下蒜片、小米辣炒出香味。
3、倒入西葫芦，大火快速翻炒至微微变软、断生。
4、调味：加盐、一勺白醋、一点点白糖（提鲜中和酸味）。
5、大火翻匀入味，炒十几秒立马关火，撒葱花出锅。
二、黄焖鸡
食材准备：鸡腿3只、土豆1个、青椒1个、生姜、大蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、料酒
做法步骤
1. 鸡腿剁成块，放入清水里，加姜片和1勺料酒，浸泡10分钟泡出血水，捞出冲净、沥干。（比直接焯水更鲜、去腥更彻底）
2. 土豆去皮切滚刀块，青椒切块，姜切片、蒜整粒备用。
3. 冷锅放少许油，下冰糖，小火慢炒至冰糖融化变成浅焦糖色，立刻倒入鸡块，快速翻匀，让每块鸡都裹上糖色，炒到表面微黄。
4. 加入姜片、大蒜、八角、桂皮，继续翻炒出香料香；放2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒上色。
5. 倒入没过鸡块的热水，大火烧开后转小火，盖锅焖20分钟，鸡肉基本软烂。
6. 加入土豆块，继续焖10分钟；最后放青椒，加盐调味，开大火把汤汁收至微微浓稠即可出锅。
三、家庭蜜汁叉烧
准备食材
梅花肉500g、生抽2勺、蚝油1勺、少许蜂蜜、一点点老抽、少许白糖、姜片、葱段
详细制作步骤
1. 首选梅花肉，肥瘦相间，做叉烧最嫩不柴，清洗干净擦干水分。
2. 调儿童版叉烧腌料：生抽2勺、蚝油1勺、少许蜂蜜、一点点老抽上色、少许白糖，搅拌均匀。口味清淡，不会重口。
3. 肉放进料汁里，加入葱段、姜片，反复按摩一分钟，让肉充分吸收料汁。
4. 盖上保鲜膜，冷藏腌制2小时以上，时间越久越入味，着急的话最少腌制40分钟。
5. 电饭锅底部铺上姜片葱段，把腌好的肉放进去，倒入全部腌料汁。
6. 按下煮饭键，第一次跳闸后翻面，再按一次煮饭键。
7. 全程不用加水，利用肉本身的汁水和腌料焖熟，肉质超级鲜嫩锁汁。
8. 煮好后取出肉，放凉一点点切片，把锅里剩余的汤汁淋在肉上。
9. 味道甜甜的、软软糯糯，一点不腻，孩子超爱吃，比外面卖的健康太多。
四、海参酿虾滑
食材：泡发好的海参3-4条，鲜虾仁300克，猪肥膘肉30克（或者一小块肥肉，让虾滑更润），蛋清1个，生姜1小块，小葱1根，白胡椒粉1小勺，盐适量，料酒1勺，蚝油1勺，水淀粉适量。
制作过程：
1. 制作虾滑：虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。先用刀面把虾仁拍扁，再用刀背反复剁成虾泥（刀背剁能保留颗粒感）。猪肥膘肉剁成极细的泥。把虾泥、肥肉泥放入碗中，加入一个蛋清、少许姜末、白胡椒粉、盐和1勺料酒。
2. 搅打上劲：用筷子朝一个方向用力搅拌，一直搅到虾泥变得粘稠、有阻力，能拉丝的感觉。这个过程叫上劲，是虾滑Q弹的秘诀。搅好后盖上保鲜膜，冷藏20分钟。
3. 处理海参：泡发好的海参，清理掉内脏，冲洗干净。用厨房纸吸干内外的水分。在内壁抹上薄薄一层玉米淀粉，这样虾滑能粘得更牢。
4. 酿入虾滑：用筷子或裱花袋，把虾滑填入海参的肚子里，填满但不要太撑。抹平两端。
5. 蒸制：盘子里放几片姜，摆上海参酿虾滑。蒸锅水开后，放入盘子，中火蒸8分钟。时间到取出，盘子里的汤汁别倒掉。
6. 做浇汁：把盘子里蒸出来的汤汁倒进小锅，再加半碗水、1勺蚝油、一点点生抽，烧开后淋入水淀粉勾芡，煮到浓稠。把芡汁浇在海参上，撒上葱花。咬一口，海参糯，虾滑弹，太享受了！
五、酸辣土豆丝
准备食材
土豆2个、干辣椒、花椒、葱蒜、陈醋、盐、白糖少许
详细制作步骤
1. 土豆去皮切成均匀细丝，放入清水中反复冲洗，洗掉多余淀粉，口感才会脆爽。
2. 土豆丝浸泡一会，沥干水分，葱蒜切末，干辣椒剪段备用。
3. 锅中烧水，水开下入土豆丝焯水10秒，立刻捞出过凉水，久炒不发软。
4. 锅中倒油，爆香花椒干辣椒葱蒜，下入土豆丝大火快速翻炒。
5. 沿锅边淋陈醋，加盐、少许白糖调味，全程大火快炒。
6. 翻炒十几秒立刻出锅，酸辣清脆，不坨不黏，下饭一绝。
六、牛肉炒芥兰
准备食材：牛肉、芥兰、蒜。
做法步骤：
1、准备一块牛里脊，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖、1勺淀粉，用手抓拌均匀，让每片牛肉都裹上浆，最后淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟。
2、准备一把新鲜的芥兰，清洗干净，将比较粗的芥兰梗用刀拍一下，再斜刀切成小段，芥兰叶子切成大块，分开放。准备几瓣大蒜，切成蒜末。
3、起锅烧水，水里加入1勺盐和几滴食用油，这样焯出来的芥兰颜色翠绿。水开后先放入芥兰梗，焯烫约1分钟，再放入芥兰叶烫20秒，一起捞出控干水分备用。
4、另起锅烧油，油温五成热时，滑入腌好的牛肉片，用筷子快速划散，大火滑炒至牛肉片变色，大约八成熟时立刻盛出，防止炒老。
5、锅中留底油，放入一半的蒜末，小火煸炒出香味。倒入焯好水的芥兰，开大火快速翻炒几下，放入炒好的牛肉片，再放入剩下的一半蒜末，沿着锅边淋入1勺蚝油，大火快速翻炒均匀即可出锅。
七、可乐鸡翅
食材：鸡翅、可乐、生抽、料酒、姜片。
做法：
1. 鸡翅划几刀，焯水捞出。
2. 热锅凉油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入姜片、生抽、料酒翻炒均匀。
4. 倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠即可。
八、虾仁豆腐
食材：虾仁150克，豆腐1块，生姜、大蒜、生抽、盐、淀粉、食用油适量。
做法：
1. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
3. 生姜、大蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。
5. 加入豆腐块，轻轻翻炒均匀，加入适量生抽、盐调味，再加入少量清水，盖上锅盖焖煮2 - 3分钟。
6. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
这8道家常菜不仅营养丰富，而且价格实惠，大家可以每天换着吃，让餐桌更加丰富多样。
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