土豆真是咱们厨房里最百搭的食材了，便宜又好吃，怎么做都不会出错。几块钱就能买一大袋，能炒能炖能蒸能炸，一年四季都能吃到。今天开心给大家分享一个土豆的神仙吃法，外酥里糯，一口一个，我家孩子自从吃过一次，隔三差五就点名要吃，每次做一大盘都不够抢。做法特别简单，不用油炸，健康又美味，厨房新手也能一次成功。家里有不爱吃蔬菜的孩子，一定要试试这个做法，保证孩子吃得香。
准备食材
土豆 2 个（约 500 克）、玉米淀粉 50 克、盐 1 小勺、胡椒粉少许、孜然粉 1 大勺、辣椒粉适量（不吃辣可以不放）、白芝麻 1 大勺、食用油 2 勺。
食材都是家里常备的，不用特意去买。土豆尽量选择黄心土豆，黄心土豆淀粉含量高，口感更绵密，做出来的丸子更好吃。玉米淀粉不要用红薯淀粉代替，红薯淀粉粘性太大，做出来的外皮不够酥脆。
制作步骤
1、把土豆去皮，切成薄片，放入蒸锅中，水开后蒸 15 分钟左右，用筷子能轻松戳透就说明蒸好了。土豆片切得薄一点，蒸的时间会更短，也更容易蒸透。
2、把蒸好的土豆倒入一个大碗中，用勺子压成细腻的土豆泥，尽量压得碎一点，这样做出来的丸子口感更好。如果家里有压泥器，用压泥器会更方便，压出来的土豆泥也更细腻。
3、往土豆泥里加入盐、胡椒粉和 2 勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，直到土豆泥能揉成不粘手的面团。如果太干可以加一点点清水，太湿就再加点淀粉。淀粉不要加太多，否则丸子会变硬，影响口感。
4、取一小块土豆面团，搓成直径约 2 厘米的小圆球，全部搓好后放在盘子里备用。搓丸子的时候手上可以抹一点点油，这样就不会粘手了。
5、锅中倒入适量清水，水开后下入土豆丸子，煮到丸子全部浮起来，再煮 1 分钟就可以捞出来了。丸子浮起来就说明已经熟了，不用煮太久。
6、把煮好的土豆丸子放入凉水中过凉，这样丸子会更 Q 弹，不容易粘在一起。过凉的时间不要太长，30 秒左右就可以了。
7、沥干水分后，给每个丸子都均匀地裹上一层玉米淀粉，这是丸子酥脆的关键一步，一定要裹匀。裹淀粉的时候可以把丸子和淀粉一起放入一个保鲜袋中，摇晃保鲜袋，这样每个丸子都能裹上均匀的淀粉。
8、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，油温烧至六成热（筷子放入油中周围有小气泡冒出），下入土豆丸子，中小火慢慢煎。煎的时候要不时翻动丸子，让每个面都煎到金黄。
9、煎到丸子表面金黄酥脆，就可以盛出来控油了。控油的时候可以放在厨房纸上，吸掉多余的油脂，吃起来更健康。
10、锅中留少许底油，放入孜然粉、辣椒粉和白芝麻，小火炒出香味，然后倒入煎好的土豆丸子，快速翻炒均匀，让每个丸子都裹上调料。翻炒的时间不要太长，10 秒左右就可以了，否则丸子会变软。
11、关火出锅，一盘香喷喷、又酥又脆的孜然土豆丸子就做好了。
关键小技巧
土豆一定要蒸透，压成细腻的泥状，不要有硬块，否则丸子会开裂。如果土豆泥中有硬块，搓丸子的时候就会裂开，影响外观和口感。
淀粉的用量要根据土豆的含水量调整，以能揉成不粘手的面团为准。不同的土豆含水量不同，有的土豆比较干，有的比较湿，所以淀粉的用量要灵活调整。
煮丸子的时候，一定要等水开再下锅，煮到浮起来就说明熟了，不要煮太久，否则丸子会变软。煮太久的丸子，外皮会变得很软，煎出来就不酥脆了。
裹淀粉的时候要薄而均匀，这样煎出来的外皮才会酥脆。如果淀粉裹得太厚，外皮会很硬，影响口感。
煎丸子要用中小火，慢慢煎至金黄，火太大容易外面糊了里面还没热。煎的时候要有耐心，不时翻动丸子，让每个面都煎到金黄酥脆。
保存方法
这个土豆丸子可以多做一些，放在冰箱里冷冻保存。做好的丸子煎好后，放凉，然后装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室保存。想吃的时候拿出来，不用解冻，直接放入锅中煎一下就可以了，特别方便。
冷冻保存的土豆丸子，口感和刚做出来的差不多，一样酥脆好吃。平时可以多做一些，放在冰箱里，孩子想吃的时候随时都能做，不用每次都从头开始做。
口味变化
这个土豆丸子的口味可以根据自己的喜好调整。喜欢吃甜的，可以把孜然粉和辣椒粉换成白糖和番茄酱，做成酸甜口味的。喜欢吃咸香的，可以加入一些椒盐，做成椒盐口味的。
还可以在土豆泥中加入一些切碎的火腿丁、胡萝卜丁、玉米粒，这样做出来的丸子营养更丰富，孩子也更喜欢吃。加入蔬菜丁的时候，要把蔬菜丁切得碎一点，这样更容易和土豆泥混合在一起。
这个土豆丸子真的太好吃了，外皮焦香酥脆，内里软糯绵密，带着浓浓的孜然香味，孩子一口一个，吃得停不下来。不仅孩子爱吃，大人也喜欢吃，每次做一大盘，全家都抢着吃。
做法简单，食材便宜，健康又美味，特别适合家庭制作。家里有孩子的，一定要试试这个做法，保证孩子会爱上吃土豆。平时不知道给孩子做什么吃的时候，就做这个土豆丸子，孩子肯定会吃得香。
宝子们，你们也赶紧试试这个做法吧，保证家里的孩子都会爱上吃土豆。如果你们有更好的土豆吃法，欢迎在评论区留言分享给开心哦！
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