"小满时节天渐热，细雨和风沐麦田"，进入到夏季后气温一路走高，厨房里站个十来分钟就满头大汗，更别说守着炉灶又是炒又是炸了，油烟一熏，做饭的人自己先没了胃口。这个时候很多人做饭就开始犯愁，炒菜嫌热，炖汤嫌慢，点外卖又觉得不干净不放心。
其实吧，夏天做饭有一个特别聪明的办法，就是多做蒸菜。食材处理好放进蒸锅，定好时间就可以离开厨房凉快去了，到点端出来就能吃，特别适合夏天不想在厨房久待的人。
民间有"蒸菜养人"的说法，老一辈人讲究吃蒸菜，说蒸出来的菜不伤脾胃、不上火、不燥不腻，而且蒸能留住食材本身的原汁原味，营养也不容易流失。夏天本身就天热消耗大，容易上火，吃蒸菜既能补充营养又不会给身体增加负担，确实是很聪明的吃法。
下面分享这3道简单做法，清淡少油，好吃不上火！
1、西兰花豆腐蒸蛋
这道菜可以说是一道全家老小都适合的蒸菜，鸡蛋嫩滑像布丁，豆腐绵软入口就化，西兰花清脆带一点嚼劲，三种口感叠在一起很有层次。鸡蛋和豆腐都是优质蛋白，好消化好吸收，西兰花补充维生素和膳食纤维，一碟蒸出来什么都齐了，夏天不想吃米饭的时候直接当一顿也挺好。
推荐菜谱：西兰花豆腐蒸蛋
1、西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡十分钟后冲洗干净，入沸水锅中焯烫半分来钟捞出过凉沥干水分，切成碎末备用。
2、嫩豆腐切成小丁放入大碗中，用勺子轻轻压散，鸡蛋打入碗中搅散后倒入豆腐里，加少许盐和半碗温水搅匀。
3、把西兰花碎撒在蛋液上面，用筷子轻轻拨一下让碎末均匀分布在蛋液里，碗口盖上保鲜膜用牙签扎几个小孔。
4、蒸锅加水烧开后放入碗，中火蒸十二分钟左右，关火后再焖两分钟取出，淋少许生抽和几滴香油就可以上桌了。
这道西兰花豆腐蒸蛋蒸出来嫩得勺子都舍不得用力挖，入口滑溜溜的，蛋香豆腐香混着西兰花的清香，夏天没胃口的时候来一碗，清淡好吃又管饱。
2、蒸蒜蓉粉丝虾
虾肉蛋白质高脂肪含量低，是夏天很适合吃的荤菜，不像猪肉牛肉吃得一身汗，虾肉清甜弹嫩吃着很舒服。蒜蓉和粉丝是蒸海鲜的经典搭配，粉丝铺在下面吸收了虾蒸出来的鲜汁和蒜蓉的香味，有时候比虾本身还抢手。
虾的品种不少，蒸着吃用基围虾或者对虾都行，个头大一点的开背方便，肉也厚实，蒸出来卖相好。买虾的时候挑虾头和虾身连接紧实的，虾壳透亮有光泽的，这样的虾新鲜，蒸出来肉质弹牙不发绵。
推荐菜谱：蒸蒜蓉粉丝虾
1、粉丝提前用温水泡软，沥干后剪成适口的长度铺在盘子底部。新鲜大虾剪去虾须和虾枪，开背去掉虾线，用刀背轻轻拍扁让虾展开，整齐地码在粉丝上面。
2、大蒜剁成蒜蓉，锅中放少许油烧热，放入一半蒜蓉小火炒至金黄出香味，关火后加入剩下的一半生蒜蓉，加生抽、蚝油、少许白糖搅匀成蒜蓉酱。
3、把调好的蒜蓉酱均匀地铺在每一只虾身上，蒸锅水开后放入盘子，大火蒸六到八分钟，看到虾身变红弯曲就可以关火了。
4、出锅后撒上葱花，另起锅烧一勺热油，浇在葱花上激出香味，这道蒸蒜蓉粉丝虾就齐活了。
蒸蒜蓉粉丝虾端上桌香气扑鼻，虾肉鲜甜弹牙，粉丝吸饱了汤汁滑溜溜的一吸就是一大口。这道菜看着很体面，其实做法并不复杂，夏天家里来客人了蒸这么一盘，又快又有面子。
3、丝瓜蒸牛肉
丝瓜是夏天的时令蔬菜，这个时候的丝瓜嫩、水分足，蒸着吃软滑清甜。牛肉切成薄片腌好以后蒸出来嫩滑不柴，丝瓜垫在底下吸收了牛肉蒸出来的肉汁，吃起来甜中带鲜，是一道夏天很受家里欢迎的蒸菜。
丝瓜在民间有"瓜中之参"的叫法，虽然这说法多少有点夸张，但丝瓜本身营养确实不差，而且丝瓜性质偏凉，夏天吃能清热去火。蒸的做法能很好地保留丝瓜原本的清甜口感，不像炒的话丝瓜容易出很多水变得塌塌的。
推荐菜谱：丝瓜蒸牛肉
1、牛里脊肉切成薄片，越薄蒸出来越嫩，放入碗中加料酒、生抽、蚝油、少许盐和淀粉抓匀，再加一点食用油拌匀锁住肉里的水分，腌制十五分钟。
2、丝瓜去皮切成滚刀块或者厚片，铺在盘子底部，把腌好的牛肉片均匀地铺在丝瓜上面，不要叠得太厚，铺平了受热均匀。
3、蒸锅加水烧开后放入盘子，大火蒸八到十分钟，牛肉变色熟透就可以关火了，蒸的时间不宜太长，牛肉老了口感就差了。
4、出锅后撒上葱花，喜欢吃辣可以放几根红椒丝点缀提味，淋少许蒸鱼豉油或者生抽提个鲜就齐了。
丝瓜蒸牛肉蒸出来，丝瓜清甜软滑带着牛肉的鲜香，牛肉嫩滑不柴，盘底的汤汁清亮鲜美，用勺子舀着拌米饭吃特别香。这道菜全程不用起油锅，厨房里干干净净的，夏天做着省心省力。
夏天做菜最怕的就是站在灶台前面汗流浃背，蒸菜很好地解决了这个麻烦，食材处理好放进蒸锅定好时间就不用操心了，该干嘛干嘛去，到点了端出来就能吃。这3道蒸菜做法简单、清淡少油、好吃不上火，夏天多吃蒸菜身体好，大家选几道家里人喜欢的动手试试。
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