（来源：中国食品报）
转自：中国食品报
在创新中突破，在转型中升级
——写在二〇二五年度中国乳业科技创新十大成果发布之际
本报评论员 刘 彤
乳业是关系国计民生的基础性产业，也是体现国家科技实力与产业竞争力的重要窗口。当前，中国正处在从“乳业大国”迈向“乳业强国”的关键跃升期。2025年度中国乳业科技创新十大成果的发布，不仅是一次技术突破的集中展示，更是一份关于中国乳业发展路径的深层宣言：科技创新，已是驱动行业转型升级的核心动能；自主可控，正成为产业安全与高质量发展的根本保障。
突破“卡脖子”：核心技术自主可控是产业安全的压舱石
长期以来，我国乳业在益生菌菌株、乳蛋白基料、高端灌装装备等关键领域高度依赖进口，产业链安全存在明显短板。此次十大成果中，伊利联合国家乳业技术创新中心从中国母乳中分离出的长双歧杆菌婴儿亚种YLGB-1496，成功进入国家婴幼儿食品菌种名单，打破了国外菌株的长期垄断，实现了从“技术跟跑”到“自主引领”的历史性跨越。飞鹤自主研发的乳蛋白层析超滤萃取技术，将婴配乳粉原料自给率从50%提升至90%以上，脱盐乳清进口依赖度由70%降至40%以下。这些突破的实质，是从“单一产品替代”走向“全链条自主可控”。它不仅降低了外部风险，更构建起以本土科研为核心、覆盖菌种筛选、功效验证、规模化生产的完整创新闭环。这充分证明：只有掌握核心技术的定义权，才能掌握产业安全的主动权。
迈向“精准化”：从营养强化到结构创新是产业升级的必由之路
传统乳品创新多停留在“含量强化”层面，而真正的产业升级，必然指向“结构精准”与“功能靶向”。君乐宝等企业推出的高sn-2 DHA藻油，使sn-2位DHA占比达50%，高度模拟母乳中天然脂肪酸的位置分布，实现了功能脂质从“补什么”到“怎么补”的范式跃迁。更具理论突破意义的是，蒙牛联合中国农业大学从巴马长寿人群肠道中筛选的副干酪乳酪杆菌Lc19，通过与北京大学等顶尖团队合作，首次揭示其通过色氨酸—胆酸代谢物激活孤儿受体MRGPRE、精准调控GLP-1分泌的降糖机制，相关成果发表于《Cell》。这是中国食品科学领域基础研究的里程碑，标志着我国乳企已成功切入全球“精准营养”创新链条的高价值环节。
这一转型的深层逻辑是：从经验驱动走向机制驱动，从成分模仿走向靶点原创。它昭示着中国乳业已具备参与国际基础研究竞争的能力，也为“新质生产力”在乳业领域的具体落地提供了有力注脚。
重构“生产力”：数智融合与绿色低碳是发展方式转型的双轮驱动
生产方式的系统性重塑，是衡量行业是否真正实现高质量发展的关键标尺。蒙牛首创的GOSS无损有序解析系统，实现了乳脂肪、乳蛋白等核心基料的有序分离与柔性共线生产，日处理原奶600吨，价值提升3倍以上，彻底打破了深加工领域“单线单品”的僵化模式。伊利搭建的全产业链数字化碳管理平台，将碳核算周期从2—3个月压缩至15—20天，效率提升3倍。飞鹤构建的病原微生物快速检测平台，将传统2—3天的检测时间缩短至30秒，推动质量管控从“事后处置”迈向“事前预防”和“秒级响应”。
与此同时，绿色低碳转型已从理念走向体系化实践。蒙牛构建“饲草种植—奶牛养殖—粪污沼气发电—沼肥还田”全链条循环模式，合作牧场粪污资源化利用率达100%，连续3年获得MSCI ESG行业最高AA级评级。伊利零碳联盟成员达154家，单吨产品碳排放强度较2012年下降65%。这些实践表明：数智化与绿色化不是外部约束，而是内生竞争力。它们共同推动乳业从线性增长转向循环增值，从规模扩张转向质量效益。
制度创新与科技攻坚合力，是迈向“乳业强国”的必由之路。中国乳业的进一步跃升，需要更系统的顶层设计与更深入的多主体协同。合成生物学、人工智能、低碳制造等前沿技术正在加速重塑产业形态。母乳低聚糖、乳铁蛋白等高端功能基料的生物合成有望带来颠覆性突破。但技术突破不等于产业突破。我们更需重视的是：构建一个以企业为主体、市场为导向、产学研深度融合的一体化创新生态。只有在基础研究、应用转化、标准制定、人才培养和制度供给之间形成良性循环，才能真正实现从“乳业大国”向“乳业强国”的历史性跨越。
科技创新，正在为中国乳业打开一扇前所未有的机遇之窗。握紧“中国芯”，走稳“创新路”，中国乳业的未来值得期待。
来源：《中国食品报》(2026年05月27日01版)
热门跟贴