从联华35周年庆看中国零售业发展趋势|中国|大卖场|家乐福|知名企业|联华影业公司|自有品牌品质永辉|超市|零售业|麦德龙

联华35周年暨正大泰国美食节在百联中环盛大启动。

作者｜许小九

1991年，上海。

第一家联华超市在四川北路开业，营业面积几百平方米，商品不到一千种。那个时候，上海人买东西还是习惯去国营百货商店，百货商店里一排排柜台，柜台后面站着手持计算器的售货员。顾客买东西，得隔着柜台看、打开嗓子喊，看中了商品才能让售货员递过来。

而联华超市却很不一样。货架摆到了店门口，顾客自己进去逛，看上什么拿什么，拎着货篮走一圈，结账走人。

今天说起来这叫“开架自选”，当时叫“敞开式陈列”。这个模式是联华从日本和欧洲学来的，算是中国大陆消费者第一次体验什么叫“逛超市”。

当时那家联华超市很小。但它是中国零售业的一个刻度——是从“有什么买什么”到“想怎么买就怎么买”的分界线。

1991：一条鲶鱼进了沙丁鱼群

1991年联华成立，是中国零售业历史上浓墨重彩的一笔——“标志着中国零售业进入了连锁化、规模化、信息化的发展轨道。”

说起来那会儿联华是风光无限，但其实，刚成立那几年，它活得并不轻松。

那时候上海还有大量集体所有制的小卖部、副食品商店，国营的百货商店占据着最好的位置。联华要挤进去，唯一的办法是把“毛细血管” 往街道里扎，往社区里扎，往医院、学校、公交枢纽旁边扎。谁也没想到，这种“贴着人开”的选址逻辑，后来成了中国连锁超市的标准操作。

1996年，联华门店数达到108家。2000年，这个数字变成了980家。每一家新店的背后，是统一的物流体系、品类结构、管理标准。这是“连锁”两个字的核心。

1999年，联华的销售额超越上海市第一百货商店，成为中国零售业的榜首。国营百货商店垄断的时代，在那一年正式结束。

1996到2008：跨国巨头来了

联华刚刚站稳脚跟，更大的对手来了。

1995年，家乐福在北京开出了中国大陆第一家大卖场——北京创益家店。紧接着是沃尔玛、麦德龙。欧洲、美国、日本的零售巨头带着大卖场的概念闯进中国——营业面积大则几千平方米甚至上万平方米，品类覆盖从生鲜到家电，从服装到日用品，一站式购齐。

1998年7月，大润发在上海闸北开出了第一家店。同期，永辉也在福建起步。

这些本土选手和外资巨头形成了正面竞争。一个有意思的细节是：当时很多外资超市进场，会被要求与本地企业合资。麦德龙1996年进入中国，选择了与锦江集团合作；家乐福的北京首店是与中创商业公司合作。这是中国大陆零售市场开放的一个特殊阶段——外资带来了资金和管理经验，但也必须在中国的政策规则下做事。

联华在这个阶段做了什么？加速扩张。2003年在香港联合交易所主板上市，成为首家H股上市的中国零售连锁超市公司。联华拿着资本市场的钱，快速收购、跑马圈地。2009年收购华联超市之后，联华门店数一度逼近5600家，是当时全国门店数量最多的连锁零售企业之一。

但同一时期，另一个变量正在悄悄长大。

2003年，淘宝成立。2004年，京东上线。2008年，淘宝商城(后更名为天猫)，开始独立运营。

电商的种子埋下了，谁曾想，再过五年，这颗种子就长成一棵大树，把整个线下零售的阳光都遮住了。

2010到2019：电商、零食折扣店夺走了大块客流

2010年前后，中国电商进入爆发期。

移动支付普及、快递网络覆盖、消费习惯迁移——这三个变化几乎在同一时期发生，把传统零售业的客流夺走了一大块。超市最受伤的是日用品和食品——这些东西本来是超市的“铁仓品类”，结果电商的价格更低、还送货上门、商品不用顾客自己拎，消费者在超市的购物频次开始下降。

零食很忙在这个阶段杀了出来。这家2016年注册成立、2017年首店营业的零食折扣连锁店，用“工厂直供、减少中间环节”的逻辑，把每包零食的价格压到传统超市的一半。2021年底其在全国还只有2500家门店，到2023年10月，零食很忙全国门店总数已经突破4000家。

彼时，硬折扣这个业态实在是厉害，精准瞄准了绝大部分中国消费者“既要便宜、也要品质”的心理。

联华面对的局面是：电商在抢标品（米面粮油、日化用品），零食硬折扣店在抢零食，仓储会员店在抢家庭大采购。联华同时遭遇三个方向的围攻。

自有品牌与超市餐饮化等最新趋势

这两年，自有品牌逐渐成为了国内商超的核心竞争力。联华也在全力打造自有品牌。目前，联华的自有品牌矩阵有：“联华质造”、“原味农华”、“一番良品”、“优飨”、“Tasy她树”等。

据悉，目前，联华自有品牌销售占比超15%。

除了自有品牌，联华也开始尝试超市餐饮。前几日，在上海市青浦区华新镇凤起汇商城，联华旗下一家近5000平方米的“餐超一体化”新店开业。门店大刀阔斧将SKU从传统面积卖场的2万个精简至1万个左右。商品结构按照生鲜占比50%、现加工占比25%、标品占比25%重新布局。店内设有透明厨房现制现售的烘焙熟食、面点区及堂食休息区。这样的布局贴合当下“餐超一体化”的行业发展趋势，这也是联华宣布调改后的一大作品。