夏季不仅是万物蓬勃生长的季节，也是孩子长高的黄金时期。在这个时候，给孩子准备营养丰富、鲜香开胃的美食，对他们的成长至关重要。下面就为大家详细介绍8道适合夏季孩子吃的家常菜做法。
一、酸辣鸡胗
食材准备：鸡胗、蒜苔、小米椒、葱姜蒜、泡椒
做法步骤：
1、洗干净的鸡胗切薄片，蒜苔切丁备用；
2、锅中倒水，水开放葱姜、料酒，倒入鸡胗快速烫一下变色马上捞出；
3、锅中油热放姜丝、鸡胗，炒出鸡胗的水汽；
4、锅留底油，倒入小米椒、大蒜、泡椒、蒜苔丁，一起爆香；
5、倒入炒干水汽的鸡胗，加盐、鸡精、一点老抽、蚝油、胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅。
二、茄子烧豆角
食材准备：长茄子一根（切手指粗的长条）、豆角200克（掰成段）、蒜末半碗（重要！）、干辣椒几个、一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖、盐和水少许。
制作过程：
1. 预处理防吸油：茄条撒一勺盐抓匀，腌制10分钟杀出水，然后用力挤干。这样处理过的茄子炒起来不吸油，还脆嫩。
2. 豆角先煎后焖：锅中多倒些油，油热后放入豆角段，中小火慢慢煎到表面起皱、呈现虎皮色，盛出备用。豆角一定要熟透，否则有毒。
3. 茄子同样处理：用锅里的剩油，放入茄条同样煎到表面微黄变软，盛出。
4. 融合调味：留底油爆香蒜末和干辣椒，倒回豆角和茄子，加入蚝油、生抽、糖和少量水，盖盖焖1分钟让味道融合。开盖后转大火收汁，咸香下饭，比肉还好吃！
三、蒜苗炒肉片
食材准备： 五花肉150克（或后腿肉），蒜苗1大把，郫县豆瓣酱1勺，豆豉几粒，姜片、蒜片适量，生抽1勺，白糖半勺。
制作过程：
1. 肉片煸油： 五花肉切薄片。热锅少油，下肉片中火煸炒，炒到肉片卷曲、出油。这道菜和回锅肉很像，但蒜苗的量更多，更家常。
2. 炒底料： 放入姜蒜片、豆瓣酱、豆豉，小火炒出红油。
3. 下蒜苗： 转大火，倒入切成段的蒜苗（同样蒜白和叶分开）。先下蒜白部分，大火快炒20秒。
4. 调味： 加入生抽、白糖，再下蒜叶部分，快速翻炒15秒，看到蒜叶变软就立刻关火。别把蒜苗炒蔫了，要保留一点生脆的口感才香。
四、糖醋荷包蛋
准备食材
鸡蛋5-6个、大蒜2瓣、葱花适量
调料配比
生抽1勺、香醋2勺、白糖2勺、盐少许、淀粉半勺、清水小半碗
详细制作步骤
1. 先调糖醋汁：碗中放入1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、少许盐、半勺淀粉，倒入小半碗清水，搅拌均匀，直到白糖、淀粉完全融化，没有颗粒，糖醋汁就调好了，这个比例酸甜度刚刚好，不用再调整。
2. 鸡蛋提前从冰箱拿出来，恢复常温，锅中倒入适量食用油，油热后，逐个打入鸡蛋，小火慢煎。
3. 煎到底部定型、金黄，再翻面，煎至两面都金黄酥脆，喜欢吃溏心的就少煎一会，喜欢全熟的就煎透，煎好的荷包蛋盛出来备用。
4. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，小火慢慢煮，煮至汤汁浓稠、冒泡。
5. 放入煎好的荷包蛋，轻轻翻炒，让每一个荷包蛋都均匀裹上糖醋汁，翻炒1分钟，让荷包蛋充分吸收酸甜味。
6. 最后撒上葱花，翻炒均匀，关火出锅，酸甜开胃，外皮微酥、内里软嫩，孩子超爱吃，拌米饭能吃光一大碗。
五、西葫芦炒肉片
所需食材：西葫芦1根（约400克）、猪里脊肉150克、大蒜3瓣、红辣椒半个、生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺、盐适量、食用油适量
做法步骤：
1. 猪里脊肉洗净切成薄片，放入碗中加入料酒、少许生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟入味。
2. 西葫芦洗净，对半切开后再切成薄片，切薄一些熟得快，口感也更脆嫩。
3. 大蒜去皮拍扁切成蒜片，红辣椒去籽后切成菱形片，配色好看又提味。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，中火快速滑炒至变色后盛出。
5. 锅中留底油，放入蒜片爆香，接着倒入西葫芦片，大火快速翻炒约1分钟。
6. 看到西葫芦微微变软、边缘变透明时，倒入炒好的肉片，翻炒均匀。
7. 加入适量盐和少许生抽调味，放入红辣椒片，快速翻匀后即可关火出锅装盘。
六、香菇土豆炒牛肉
准备食材：香菇、土豆、牛肉、青椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、淀粉、白糖、盐、鸡精。
做法步骤：
1、准备200克牛里脊肉，切成薄片，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，少许清水抓拌均匀，腌制15分钟。
2、准备两个土豆去皮洗净后，切成滚刀块，放入清水中浸泡5分钟去掉淀粉，再捞出沥干水分。准备200克香菇，去蒂后切成片；1个青椒切成菱形片备用。
3、起锅烧水，水开后放入土豆块焯水2分钟，捞出过凉水，沥干备用。
4、锅中倒油，油热后放入牛肉片滑炒至变色，迅速盛出备用。锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。
5、放入香菇片翻炒1分钟，炒至微微出水后加入土豆块，大火翻炒均匀。
6、倒入滑炒好的牛肉片，加入1勺生抽、半勺蚝油、半勺白糖、少许盐和鸡精，翻炒均匀后放入青椒片，再炒半分钟即可出锅。
七、香菇青菜
食材：香菇10朵、青菜300克、盐、蚝油、蒜末、水淀粉适量。
做法：
1. 香菇洗净，切成片，青菜洗净切段。
2. 锅中烧水，加入少许盐和油，将青菜焯水捞出。
3. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入香菇片翻炒至变软。
4. 加入蚝油、适量清水煮开，淋入水淀粉勾芡。
5. 将炒好的香菇倒在青菜上即可。
八、南瓜粥
食材：南瓜200克、大米100克、冰糖适量。
做法：
1. 南瓜去皮去籽，切成小块。
2. 大米洗净，与南瓜块一起放入锅中，加入适量清水。
3. 大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，至南瓜和大米软烂。
4. 加入适量冰糖搅拌均匀，继续煮至冰糖融化即可。
这8道家常菜营养丰富，鲜香开胃，非常适合夏季孩子食用。家长们不妨动手做起来，让孩子在这个黄金时期茁壮成长。
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