何勇：看清“四化”发展轨迹，读懂中国啤酒产业的昨天、今天与明天|中国酒业|品质化|啤酒产业|四化|国际酒类博览会

编者按：

中国酒业协会近期发布的《中国酒业“十五五”发展规划方案》表明：啤酒行业经过四十余年的快速发展，已经形成高度集约化的产业格局。“十四五”时期，啤酒行业产销基本稳定，产品结构呈现高端化、多元化、个性化发展趋势。行业竞争从规模竞争转向高端化与效率提升，消费场景向体验型拓展。毋庸置疑，在这一轮调整中啤酒产业走出了一条独立行情，正站在一个新的发展节点上。

值此之际，在燕京啤酒2026年合作伙伴大会上，中国酒业协会秘书长何勇从啤酒产品的本质属性切入，以两个维度解析啤酒逆势突围的品类逻辑；以四化路径梳理中国啤酒产业的发展脉络；并以消费方式的演进，揭示当下酒类产业调整背后的人口迭代与经济结构之变。以下为核心观点实录：

要分析中国啤酒产业的发展趋势，得看一看当下发生了什么。我们要先认清当下，才能看清未来。

那么当下是什么呢？一个事实是——2025年全年几大重要的酒类里面，唯一增长的品类就是啤酒。大家都知道现在是调整阶段，那么这个过程中啤酒为什么能够逆势增长？我觉得要看它的原点。

啤酒产品的本质属性有两点：第一个新鲜化，第二个创造性。啤酒是所有酒类里面唯一一个讲究新鲜化的产品。除了啤酒之外都讲究“酒是陈的香”，而只有啤酒讲新鲜化。当然也不是所有的啤酒都讲新鲜化，也有很小众的品种是讲年份和复合式发酵的。第二个就是创造性，它的无限可能性和创造性。因为这两个本质属性，就和当下的消费需求和消费诉求完美地契合了。消费者追求多样化、品质化、个性化，啤酒天然就带有这种产品本身的属性与之契合。这是啤酒品类，乃至燕京啤酒能够在这个市场上成功突围、高幅度增长的其中一个维度的原因，可以说是站在了品类的风口上。

那么第二个维度，如何去看待这个趋势？

讲到趋势的话，我们回忆一下——十多年前是不是广泛流传一句话：啤酒卖得没有水贵，是不是？一瓶啤酒经过几十道的工序，糖化、发酵、灌装、过滤等等这些，那么复杂的工序，原料成本、生产成本等等这些都不算，居然没有一瓶水贵。是不是一件很可乐的事情？是不是一件很不理性的事情？但是你看看，曾几何时大家普遍认知的这种现象，现在是什么？我前几天看到的就是水的价格现在直线下降，但啤酒高端化声势已起。为什么呢？这其实是啤酒产业进入了价值回归的阶段，也是消费者理性选择的结果。

如果我们要看清啤酒产业未来的发展趋势，要去追寻、要去看看啤酒这个产业是怎么发展起来的。

它遵循了四化路径：市场化、品质化、国际化、资本化。这四化的发展轨迹成就了中国啤酒产业的今天，也能够让我们看清中国啤酒产业的未来。这四化既是我们的发展目的，也是这个产业进入的门槛。那么特别是能够遵循这些的，都是啤酒的大集团。

如果看趋势，我们要去看当下，乃至未来发生了什么。人口迭代是永恒的，每一个代际的变革，实际上还有经济结构的变化，经济结构的变化促使了人口迭代之后诉求的改变。也就是说，我们在从物质满足走向精神追求的过程中间，要求更多的消费体验和情感价值。这里面的情绪价值体现在物质充分满足——因为这个时代是前所未有的、物质满足的时代，在此之前从未有过如此物质满足的时候。到了这个阶段，我们的需求可以变得多样化。

包括今天整个酒类产业的调整变革，根本性的原因就体现在这里。我们说场景的变化和场景的变革、场景的缺失等等，其实不是消失，而是之前在我们的生活方式和社交方式中，跟酒的绑定是由来已久的——无酒不成席，无酒不成欢。我们的社交方式中，三五好友聚在一起喝场酒是很正常的，不喝酒说不过去。但现在我们的生活方式和社交方式发生了深刻的改变，变得更加多样化，饮酒的方式也从喝饱到喝好，再到好好喝，现在到了好玩——要以酒会友的这样一个阶段。在这个过程中间，它不是缺失，而是随着人口和经济结构的迭代，我们的产品也在迭代。如果要跟紧这个趋势，就要和这个场景做深度绑定，建立和无酒不成席、无酒不成欢、无酒不成礼一样的深度绑定。

这样，我们才能够有未来。

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