昨天下午去朋友家喝茶，进门就看到她正在断舍离。
一袋茶，拿起来凑到鼻尖闻一闻，眉头一皱，下一秒茶就进了垃圾桶。
同行的另一位朋友问，茶坏了吗？怪可惜的。
朋友也无奈道：“没办法，有点发酸了，肯定不能再喝了。”
村姑陈在一旁点头表示赞同，又多看了一眼，发现朋友扔的是正山小种，确实可惜。
但别无他法，再舍不得，发酸了的也是变质茶，不能留情。
一泡茶，如果出现了不该有的味道，不管当初是花多少钱买回来的，都应该直接丢掉，而不是试图说服自己勉强喝下。
拿身体去赌，谁赌得起？
茶友们平时喝红茶，一旦遇到下面4种怪味，也要赶紧换茶。
第一种，酸味。
香甜的红茶中出现酸味、酸馊味，是多么诡异的一件事。
在部分不良茶商的引导下，部分茶友可能会认为，红茶的酸味来自其本身的发酵工艺，冲泡水温过高，才将这部分酸味激发。
这纯属无稽之谈，茶友们莫要再信了。
红茶虽是全发酵茶，但发酵过程中的温度、湿度、时间都是经过严格把控的，它能让红茶转化出更加甜润柔和的风味，却不会让它生出突兀的酸味。
高品质的红茶，就是要用沸水泡，才能泡出原汁原味。
红茶发酸，是因为它过度发酵了。
萎凋摊晾不及时，茶青就会被闷坏，闷出酸味。
发酵环节没把握好度，茶叶一样会生出酸馊味。
除此之外，没有给红茶做好密封，它也会在仓储时不断吸收空气中的水汽，给酸味的诞生提供条件。
这种因工艺、仓储失误而产生的酸味，与正常的果酸完全不同，是一种十分沉闷、刺鼻的酸味。
任何发酸的红茶，都不该出现在茶席上。
第二种，青臭味。
青臭味、沤青味，常出现在被闷坏的红茶身上。
刚采下来的鲜叶含水量很高，鲜嫩水灵，需要进行薄摊薄晾，让叶内的水分自然排出，同时带走多余的苦涩味物质。
水分散失的同时，叶片也会变得柔软。
如果，萎凋时茶青堆得太厚，或者没做好通风，叶片中的热量和水分就没法顺畅排出。
温度、湿气都堆积在一起，茶叶就会被闷坏。
被闷过的茶青，会散发出一种类似烂青菜的气味，那就是青臭味。
插在花瓶中的鲜花根茎腐烂之后，散发出的也是青臭味。
这种令人作呕的气息一旦在茶青中形成，即便经过揉捻、发酵、烘干等多道工序，也不会被去除。
因为茶叶本身早已经劣变了。
带有青臭味的红茶，卫生状况往往令人担忧。
因为能闷出青臭味的环境，同样容易滋生有害细菌。
碰到这样的茶，茶友千万别为了省钱而硬着头皮喝。
第三种，烟味。
此处提及的烟味，是刺鼻、呛人的烟熏味，而非正山小种的松烟香。
传统的正山烟小种在制作过程中，会用当地的马尾松进行多次烟熏。茶叶吸收了松木燃烧产生的香气，自身便也会散发出一种舒缓、悠扬的松烟香。
闻过松烟香的茶友，能轻松地将它与农家炊烟袅袅的场景联系在一起。
这温润的香气融进茶汤，并不会让人感觉突兀，反而为茶汤增添了一份层次。
而带有刺鼻烟熏味的烟小种，大多由劣质原料粗制滥造而成。
它们在烟熏时，用的不是马尾松，而是各种廉价的废弃木料。燃烧这些木材产生的烟气，可不会带来舒缓的松烟香。
熏制时，也是不是循序渐进地熏，而是用浓烟猛熏。
因此，这些刺鼻的烟味只会停留在干茶表面，不像松烟香似的，能与汤水相融，也不知是幸与不幸。
但无论如何，这种劣质的烟小种都不值得茶友们尝试，烟熏火燎的，喝下去肯定伤身。
《5》
第四种，地瓜味。
部分工夫红茶，因为叶内的植物蛋白与可溶性糖在高温下发生反应，会产生蜜薯香。
注意，是蜜薯香，而不是地瓜味。
闻蜜薯香，就像在闻冬天新鲜出炉、还流着蜜的烤红薯，温暖而甜美。
而地瓜味，则是一种生味、苦味。
带有地瓜味的红茶，喝起来甜感薄弱，汤感单薄，生腥气明显，显然不是好茶。
另外，需要特别说明的是，产自桐木高山的红茶，也就是正山小种、金骏眉等，不会有蜜薯香，更不会有地瓜味。
桐木红茶与工夫红茶是两个不同的品类，桐木红茶以桂圆香、花蜜香、松烟香为代表香型。
如果茶友在名为“桐木红茶”的茶叶里喝到明显的蜜薯香、地瓜味，那它必然不是正宗的桐木红茶。
《6》
可能出现在红茶茶汤中的异样气息，远不止村姑陈列举的这些。
含水量高了，红茶会生出水味。
茶叶发霉了，取代茶香的便是霉味。
仓储没有做好的红茶，还有可能染上陈仓味。
另外，干燥的茶叶也非常容易串味，跟有气味的物品放在一起，茶香必然会被污染。
很多不知道来源的怪味，都是串味串来的。
茶香纯粹、干净，是对一泡茶的基本要求。
连最基本的“干净”都做不到，茶友们还是尽快换茶吧。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。
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