不放肉的汤怎么做得好喝？只要食材搭配对了，素菜汤也能鲜掉眉毛。今天分享一道蔬菜豆腐汤，有红有绿，看着就有食欲。豆腐软嫩，西兰花脆爽，再加上黑木耳和胡萝卜，营养非常全面。做法简单到看一遍就能学会，低脂又健康，老少皆宜。平时不想动火大炒的时候煮这么一锅就够了，分享给大家~

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蔬菜豆腐汤

【食材】

嫩豆腐1块、西兰花1颗、黑木耳10克、胡萝卜1根、姜3片、盐、白胡椒粉

【具体做法】

1，准备一块嫩豆腐，先切成均匀的小方块，西兰花洗净剪成小朵。

2，黑木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵，胡萝卜去皮切成薄片或者小块备用。

3，锅中加入大半锅清水，先放入姜片，大火烧开煮出姜香味。

4，接着把胡萝卜和黑木耳放进去，这两个食材比较耐煮，先大火煮5分钟左右，煮到熟透定型。

5，然后把豆腐块轻轻滑入锅中，继续咕嘟5分钟。

6，最后放入西兰花，西兰花很好熟，煮2-3分钟左右，看到颜色变得嫩绿、质地变软就可以了。

7，出锅前根据家人的口味加点盐，再撒上一小撮白胡椒粉。

这样煮出来的汤色泽清爽，口感层次特别丰富。豆腐滑嫩嫩，汤头鲜香微辛。家里的小朋友特别喜欢挑里面的胡萝卜和西兰花吃，一碗下肚胃里暖烘烘的特别解腻。

小贴士：

1，豆腐建议选嫩豆腐或者南豆腐口感更细腻。

2，白胡椒粉不仅提味，冬天喝还能暖胃散寒。

3，如果喜欢口感更浓郁一点出锅前可以滴两滴香油，味道更香。