后厨没有人，2分钟吃上一碗面，机器做的菜也有“锅气”|厨师|厨房|后厨|浇头|烹饪|锅气|面条

中午11点，上海闵行职业技术学院的食堂里，学生们三三两两涌入。在门口的点餐区域，已有学生在机器上选好浇头。智慧熙和面馆档口收到指令后，后厨的机械臂便全自动操作，完成煮面、加汤、加浇头、出餐等动作，全程仅需两分钟，便能吃到一碗热腾腾的汤面。

这是熙香科技所打造的上海高校首个全场景智能化AI智慧食堂，该食堂还引入了智慧麻辣烫、健康波奇饭、东南亚风味料理等档口，满足学生多样化的口味需求。

自2024年企业在上海马桥人工智能创新试验区（简称“试验区”）设立工厂以来，这里便成为其产品落地的“试验田” 。高校、企业、航空等多元场景全面开花，业务版图迅速扩张，熙香科技也正在重新定义“智能烹饪”的边界。

“我们的‘智慧厨房’，是真正实现了后厨无一位人工操作。”熙香科技的张厂长的话中透露出十足的技术底气。

什么是“真无人”？张厂长解释，市面上多数“智慧厨房”实质仍是“单机辅助”，即一台炒菜机配一名厨师现场投料、调参、出锅，本质上还是人在主导。而熙香科技实现了整个后厨空间完全无人化，全部依靠机器人协同作业。

其核心壁垒在于一套自主研发的智能调度系统。这套“神经中枢”连接着机械臂、炒锅、传送带、分餐机，实现了跨设备的毫秒级协同与柔性任务分配，可支撑数千道菜品的动态混排生产。当前，该工厂一年可生产约50套“无人厨房”。

近期，熙香科技在多个标杆场景中接连落地。在安徽某汽车企业食堂，原有的传统厨房被整合，产能集中到一套熙香无人化中央厨房中，出餐效率大大提升。在某航空公司，熙香科技定制的无人分餐线不仅大幅提升了出餐效率，更将分餐精度控制在极小误差范围内，设备规规整整、全程无人工接触。

熙香科技工厂

不少人会疑惑，机器做出来的菜会比人做出来的更好吃吗？

在上海闵行职业技术学院的面档内，汤底的温度、面条的煮制时间、调料的配比，全部由设备精准控制——骨汤必须沸腾至95度以上才可出汤，面条在沸水中翻滚严格控制在35秒，捞出时需沥水2秒。这是经过多次实验所得出的“黄金参数组合”，既保证了面条筋道爽滑的口感，又让汤汁的鲜香充分释放。

仔细观察无人厨房的烹饪过程，可以发现，它并没有脱离传统的做菜工艺，所说的无人化烹饪，其实是靠机器人去完成那些做菜的动作。以做一道小炒肉为例，熙香科技的无人厨房依旧是先放油，油热之后肉片被倒入，炒完之后青椒进入，整个工序顺序与家庭灶台的操作逻辑完全一致。

熙香科技的产品在人工智能大会上

机器的标准化带来了口味的稳定性与一致性。今天做的菜是这个味道，明天做还是这个味道，不会因为厨师的情绪、体力波动而出现咸淡不均、火候偏差。此外，烹饪过程100%后台实时监控，异常自动预警。

更重要的是，在节省人工的同时，熙香的智慧依托大数据可分析顾客的就餐规律，动态优化采购与排产，将浪费率压缩至趋近于零，并能分析出顾客口味偏好，为菜单的设置与烹饪方法给出建议。

除了无人化厨房，熙香科技还构建了丰富的产品矩阵。无人咖啡机、无人小吃机等轻量化设备已在香港实现商用落地；前处理环节覆盖净菜清洗线、切片设备；前厅终端则包括智能打菜机器人、收银系统。

标准化不等于平庸化，无人化不等于去温度化。熙香科技让烹饪转变为可复现、可优化、可信赖的确定性服务。未来，企业将不断优化“备餐—烹饪—前厅”一站式方案，力争打造行业标杆。同时，还将加快连锁餐饮布局，推出2.0版无人门店解决方案，并拓展无人零售线，进一步丰富产品品类。家庭版的无人厨房机器人正处于压力测试阶段，不久将进入市场。