《财经》新媒体 撰稿人 王婧雅/文 高素英/编辑
随着人们对健康滋补的关注度持续升温，海参滋补正从小众高端走向大众日常。近日，瞄准消费者周期滋补需求，黑骑仕鲜蒸海参宣布推出鲜蒸海参品类，并联合行业率先发布了全国《鲜蒸海参》《鲜蒸海参良好生产规范》团体标准。通过品类创新与标准制定，黑骑仕推动海参行业走向规范化、标准化、规模化发展。
从古籍中“性温补，足敌人参” 的记载，到如今全产业链产值超1300亿元，海参已成为中式滋补的核心品类。然而，市场规模快速膨胀的背后，营养流失、食用繁琐、标准缺失、品质参差不齐等痛点依然突出，整个行业亟待产品创新与标准体系的突破。据悉，下一步，两大团体标准将开放给全行业，用标准推动整个产业升级。
在业内看来，黑骑仕以辽参与鲜蒸工艺为核心，在原料、工艺、味道、新鲜、安全五个方面重新定义高品质海参。这不仅是产品的创新，更在推动中式滋补从粗放走向精细、从传统走向现代，让千年海参滋补文化回归营养本质，真正走进大众日常生活之中。
中式滋补迎来黄金时代 千亿海参市场再启新篇
中国人吃海参，吃了1700多年。从三国时期《临海水土异物志》里的土肉，到明代《五杂俎》中经典论断，再到清代《本草纲目拾遗》记载，海参作为中式滋补的重要载体，深受国人喜爱。
然而跨越千年的滋补智慧并未停留在古籍里，而是在现代科学的验证下有了新的生命力。据中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室主任、中国水产流通与加工协会海参分会秘书长曹荣介绍，2010年至今，关于海参功效研究的高水平论文大概有1200篇，让传统滋补走向科学化、可量化的新时代。
黑骑仕鲜蒸海参品牌CEO李小龙表示，过去海参要么用于逢年过节送礼，要么用于宴席菜品。但现在，越来越多人开始周期性地吃海参，不是为了请客，而是为了自己滋补。
历史底蕴、消费刚需、滋补价值三重因素叠加，直接催生了一个规模庞大的千亿级市场。中国水产流通与加工协会副会长兼秘书长王雪光表示，2024年全国海参养殖产量32.6万吨，同比增长12%，全产业链产值已超过1300亿元。另外，行业预测，2026年我国海参全产业链市场规模有望突破1600亿元。辽宁、山东、福建三大产区占了全国九成以上的产量。海参早已不只是一道菜、一味补品，更成为推动沿海乡村振兴、带动渔民增收、助力海洋经济高质量发展的重要支柱产业。
市场快速扩容，政策层面也持续加码支持。王雪光透露，相关部门已将海参纳入“十五五” 现代农业产业技术体系支持范围，每年要投入很大的科研经费来支持海参产业的发展。换句话说，海参已经从一个地方特色水产，正式上升为现代化特色产业。这意味着，海参产业正在全面迈入标准化、产业化、品牌化的黄金时代。
不过，尽管市场火热，行业内部依然存在不少亟待解决的课题。北京华夏产业经济研究院院长刘兆彬坦言，当前海参行业仍面临加工难、存储难、食用难的困境，再加上市场主体小散乱、品质参差不齐、低价内卷等问题，整个行业亟需一轮技术创新与一轮制度创新双轮驱动，才能真正实现高质量发展。
加速创新 六年布局解锁海参新吃法
在这样的行业背景下，一批持续捕捉用户需求、坚持技术创新的品牌开始加速突围。目前，市场中海参品类层出不穷，但真正能同时解决营养留存、食用便捷、口感体验、安全安心问题的产品依然稀缺。
在解决消费者吃海参不会选、不会做、不好吃、难坚持痛点的同时，更重要的是破解传统工艺导致营养流失的行业难题。海参皂苷、海参粘多糖等核心活性成分易溶于水、不耐高温，传统工艺经过水发、盐渍、长时间高温炖煮等环节后，营养往往损耗较大。
瞄准这一行业问题，黑骑仕花了六年时间，给出了一套系统性的创新解法。在原料方面，黑骑仕选用黄渤海交汇处的大连辽参，并获得辽参国家地理标志认证，而且只选2-3头以上、参龄三年以上、海底自然生长的成年参，不人工投喂、不打药、不催熟，并通过全国海参溯源系统实现一参一码，实现全程安全可溯源。
在制作工艺上，为了尽可能地锁住皂苷、粘多糖等营养成分，黑骑仕改变了以往高温灭酶、盐渍水煮、脱盐炖煮的传统路径，把高温灭酶改成低温灭酶，删减盐渍环节，用无水鲜蒸工艺代替水煮。整个蒸制过程，海参不与水直接接触，从而避免水溶性营养流失。
据黑骑仕品牌首席科学官王东亮透露，黑骑仕通过低温灭酶、删减盐渍环节、冷入味和无水鲜蒸工艺，使得蛋白留存率可以达到83.50%，皂苷留存率可以达到60.52%，比传统加工工艺蛋白营养留存率提升32%，皂苷营养留存率提升至6倍。
保住营养之后，还有一个现实问题，就是如何让海参变得更好吃。李小龙坦言，很多消费者反馈有腥味、口感不好，结果就是坚持不下去。于是黑骑仕又钻进实验室，做了大量配比试验。最终，他们用鲟鱼龙筋、鲍鱼、散养乌鸡、金华火腿、香格里拉松茸等食材，调配出了软糯弹牙、鲜而不腥的稳定风味。
与此同时，为了让消费者更方便地食用，黑骑仕还推出周期订阅模式。用户下单后工厂才启动鲜蒸制作，顺丰冷鲜每周配送到家，0-4℃储存，保质期仅28天，确保每一口都是新鲜状态。独立便携式包装，撕开即食，无需泡发、无需解冻、无需烹饪，真正做到随时随地轻松滋补。“越新鲜，大家觉得越有营养、越好吃。” 李小龙说。
在业内看来，从原料到工艺，从味道到服务，再到科学验证，黑骑仕用六年时间把一根海参的滋补价值，每一步都重新打磨了一遍，不仅为消费者提供了一款真正高营养、好吃、方便的海参产品，更重要的是为整个行业提供了一个可参照的范本。
共筑良好产业生态 用标准推动产业升级
产品做出来了，市场反响也不错。但如果只有一家做得好，整个行业还是乱的，消费者还是不知道怎么选。
对此，李小龙的答案是，把标准做出来，开放给全行业，用标准推动整个产业升级。此前，黑骑仕牵头，联合科研院所、高校、产业链上下游企业，共同率先起草了全国《鲜蒸海参》《鲜蒸海参良好生产规范》团体标准，并由中国水产流通与加工协会发布。
在王雪光看来，标准立足鲜蒸工艺特性，从生产源头、车间环境、过程控制、出厂检验到溯源管理，全链条建立了专属规范，填补了国内鲜蒸海参品类的标准空白。换句话说，在这之前，鲜蒸海参没有统一标准可言，但从这一刻起，行业有了明确的品质标尺与生产依据。
具体来看，《鲜蒸海参》从品类定义、感官特征、理化指标到安全要求一一列清，划定品质底线，明确告诉行业什么样的产品才算好；《鲜蒸海参良好生产规范》则将加工环节、温度参数、时间控制、贮存运输等关键环节量化为可执行标准，告诉企业怎么才能稳定做出好产品，实现生产全过程可追溯、可量化、可复制。
对于这两项团标的价值，刘兆彬认为，两大团体标准的出台意义深远。一方面，这解决了食用难的问题，让消费者吃到更安全、更生态、更有营养的海参产品；另一方面，从源头选料到生产工艺实现全过程可追溯、可量化，有效解决了加工难和存储难；此外，用技术含量、营养含量、品质标准倒逼市场规范化，推动整个行业高质量发展。
值得一提的是，标准制定只是第一步，落地执行才是关键。消费者不知道该信谁，行业就永远做不大。黑骑仕作为两项标准的牵头起草单位和执行企业，主动把自己的品控体系、研发工艺、生产流程完全开放，从源头保障产品真实性，用可验证、可追溯、可量化的体系，推动建立起信任机制。
在业内看来，从产品创新到标准制定，从企业自律到行业共建，黑骑仕正在用自己的方式推动中国海参产业走向更高质量、更规范化的未来。这不仅是某一个品牌的发展目标，更是整个中式滋补行业迈向大众化、现代化、标准化的共同方向。随着标准落地、技术普及、市场规范，海参这一千年滋补品，将真正走进日常，成为更多人健康生活的一部分。
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