据华商报报道，5月31日，湖北孝昌一名网民发布视频称，一家超市在运送猪肉时，肉从车上搬下来后，一只黑色的狗跑来啃食猪肉，搬运工就在现场，却并没有制止。

当天深夜，孝昌县市场监管局发布通报称，接群众反映后，该局立即组织执法人员到场检查，对该超市涉事食品进行了现场封存并送检。该局将依法依规处置，并举一反三，在全县加强《食品安全法》宣传教育，压实企业主体责任。

这次事件最刺痛公众神经的，不是狗啃了肉，而是整个过程中，超市工作人员不觉得有问题。如果没有人拍下视频，这些被狗舔咬过的猪肉很可能就这样摆上货架，进入消费者的厨房。食品安全防线在卸货环节出现了缺口，而这个缺口恰恰是肉眼可见、本该最容易堵住的。

从视频细节看，厢式卡车停稳后，几大块猪肉被直接放在露天的板车上。没有遮盖，没有隔离，没有任何防止交叉污染的措施。流浪狗可以自由接近食材，搬运工对此无动于衷。这不仅仅是某个员工的责任心缺失，而是暴露出超市在生鲜运输和卸货环节根本没有建立基本的卫生规范。食品安全法明确要求食品贮存和运输应当防止交叉污染，但现实中这条规定并未落实到位。

专家指出，犬类唾液可能携带布鲁氏菌、狂犬病毒等多种病原体。被狗啃咬过的猪肉，即使经过烹饪，也不能完全排除风险。尤其对于儿童、孕妇等免疫力较弱的群体，潜在的健康威胁不容忽视。

类似事件不是首次发生。此前，安徽合肥一家烤肉店也被曝出“宠物狗啃食生肉”。这些案例串在一起，勾勒出一个令人不安的趋势，生鲜供应链的末端管理普遍存在漏洞。很多商家在前端的采购、仓储环节投入大量精力，却在最后一步卸货、搬运、上架环节放松了警惕。

恰恰是这“最后一公里”，最容易被公众看到，也最容易摧毁消费者对整个体系的信任。

本次事件中，超市负责人表示会严肃处理搬运工，监管部门也启动了调查。但仅仅处罚一个搬运工远远不够。搬运工的无视行为固然失职，但真正的问题是，超市有没有明确的操作规程，有没有对卸货区域的动物入侵风险做过评估，有没有建立相应的防护措施。如果制度本身是缺失的，换一个人站在那里，结果可能一模一样。

堵住“最后一公里”的漏洞，卸货区应当设置物理隔离设施，防止流浪动物进入。生鲜肉品从下车到入库的全过程，必须有覆盖或封闭式转运工具。员工培训不能只停留在口号上，要让每个人清楚意识到，被狗啃过的肉绝不能流入下一环节。

食品安全无小事。守住食品安全的底线，不能总靠路人拍视频曝光。

作者：陈广江

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