6月1日起，外卖新规《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》实施。新规要求，商家不提供堂食服务的，应当在其主页面显著位置设置“无堂食”标识；商家实施“互联网＋明厨亮灶”的，应当在其主页面显著位置设置“明厨亮灶”的链接标识。

6月1日，新京报记者在外卖平台注意到，餐饮店铺标注有无“堂食”“明厨亮灶”标识的情况较此前明显增多，仍有一些店铺如档口类未完善此类标识。记者从平台方获悉，将持续引导店铺完善标签设置，并由平台方审核把关。

档口类有无堂食标识待完善

“有没有堂食”“能不能看后厨”，这是消费者在点外卖前较为关注的问题。外卖新规《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》针对“堂食”标识、“明厨亮灶”标识作出约束，要求不提供堂食服务的商家，在其主页面显著位置设置“无堂食”标识；倡导商家通过“互联网＋明厨亮灶”等方式，向社会公开餐饮食品加工制作过程，接受社会监督。商家实施“互联网＋明厨亮灶”的，应当在其主页面显著位置设置“明厨亮灶”的链接标识，并保证设备正常运转，监控画面覆盖餐饮食品加工制作的关键环节。

6月1日，新京报记者在多个外卖平台看到，新规实施当天，点餐饮外卖时，可在店铺显著位置看到是否有“堂食”“明厨亮灶”标识，且展示标识的情况较新规实施前几日明显增多。

在美团外卖平台，“堂食”“明厨亮灶”标识位于店铺名称下显著位置。而在5月29日，新京报记者注意到，仅有部分店铺标注“明厨亮灶”。新规实施首日，“无明厨亮灶”的店铺也主动打上相关标识，让消费者明白消费。据美团此前公布的数据，自2025年5月上线“堂食店”标识功能以来，已有近200万商家上线“堂食店”标识。

在淘宝闪购外卖平台，“可堂食”“明厨亮灶”标签也在商家主页面显著位置展示。据悉，淘宝闪购已完成首批“无堂食”外卖商户打标，平台商家版客户端内支持商家提报“无堂食”“可堂食”“明厨亮灶”等标签，经平台核验后予以展示。

新京报记者还发现，一些可以堂食的店铺并未标注“可堂食”的标签，此外，一些档口店铺也未完善是否有“堂食”等标签。

对此，记者从平台方获悉，是否“可堂食”由商家主动在系统上提报相关标签，且提交后需要平台方逐一审核，后续平台上店铺签设置也将更为完善。此外，消费者也可通过更新外卖软件查看更新后标签信息。

按照新规规定，“不提供堂食服务，是指入网餐饮服务提供者在实际经营场所既不向消费者持续提供现场就餐服务，也不向消费者持续提供自提服务的情形”。档口类店铺有不同的店型特征，如有店铺提出，“美食城有公共就餐区，算有堂食还是无堂食？”“店在商业街，有外摆的桌椅，该怎么设置标签”等。

针对此类情况，美团方面提到，将对能持续提供自提服务、有公共就餐区域的美食城、商场商业街美食柜台等店铺，逐步上线“商场店”“商业街店”“美食城店”“自提店”等更多真实标签，供消费者决策参考。

如何防止商家资质信息造假？

近年来，外卖行业中的“幽灵外卖”乱象备受诟病。新规中，对入网餐饮服务提供者设置硬性门槛，如“应当具有实体经营门店，依法取得食品经营许可等经营资质”，“网店名称应当与实体经营门面招牌名称一致”等。

如何防止商家资质信息造假，对平台方提出更高的入网资质审核要求。

据悉，对于商家提供虚假证件的问题，平台方已实现商家证照与监管部门数据库直接对接验真。此外，美团、淘宝闪购均已启动“一镜到底”视频核验试点，并通过AI大模型提升核验能力。

其中，2026年3月，美团食品安全AI大模型“食安智能监测平台”全面升级，从后厨识别，扩展到商家入驻审核、门店真实性核验、后厨环境预警等多个环节。如在门店真实性核验方面，AI会判断商家上传的门头照片和门店名称是否一致。若商户上传疑似AI制作的门头图，系统将自动拦截。截至目前，已有超45万张AI生成的门头图在入驻审核环节被“食安智能监测平台”主动拦截。

围绕新规作出的入网审核要求，淘宝闪购食品安全治理AI大模型“白泽”深度参与其中，已经接入超过100个生产场景。数据显示，2026年以来，淘宝闪购总计下线不合规商户33.2万，并已要求6万餐饮商户完成整改。

此外，平台方鼓励骑手、公众参与食安治理。美团已全面铺开“骑手随手拍”“食安评审官”机制，将设置专项奖励主动提供有效食安线索的骑手，同时持续扩大食品安全评审官规模，邀请更多消费者参与讨论食安标准，开通更多食安线索反馈举报通道。

淘宝闪购骑士“随手拍”机制则在全国48城与市场监管部门建立线索移送通道，并在30多个城市投放超1000万张食安封签，配合新规要求向商户普及餐品封口规范。

新京报记者 秦胜南

编辑 李严

校对 柳宝庆