雨水落地，菌子冒头
普洱的山林里
山野间的“鲜”味便藏不住了
大红菌、鸡枞、干巴菌、牛肝菌……
这些自带香气的名字，光是念出来
就让人忍不住咽口水
今天，普洱文旅就带你认一认
普洱人餐桌上的“菌中顶流”
大红菌
汤红如霞，滋补佳品
大红菌，菌盖艳红似火，在林中格外醒目。它是野生菌中的“贵族”，不仅颜值高，营养价值更是丰富。
推荐吃法：大红菌煮鸡，是普洱人心目中的“顶级滋补汤”。红菌的鲜香与土鸡的醇厚完美融合，汤色红润清亮，一口下去，鲜到眉毛都要掉下来！
温馨提示：大红菌一定要煮熟煮透哦！
鸡枞菌
菌中之王，鲜冠群菌
鸡枞菌，白衣胜雪，亭亭玉立，素有“菌中之王”的美誉。鸡枞肉质肥厚，口感细嫩，香气独特。
推荐吃法：
·油鸡枞：将新鲜鸡枞与菜籽油、香料小火慢炸，制成油鸡枞，拌面条、下米饭，简直是一绝！
·清炒鸡枞/清煮鸡枞：最简单的烹饪方式，最能体现鸡枞的原汁原味，一口咬下，满口都是山林间的清新。
其貌不扬，香飘十里
干巴菌，长得不漂亮，甚至有点“丑”，但千万别被它的外表迷惑！但只需一口，浓郁的异香就能让你瞬间“真香”！是“不可貌相”的顶级美味。
推荐吃法：干巴菌炒青椒、干巴菌炒饭。干巴菌的异香与青椒的微辣、米饭的甘甜交织在一起，每一口都是极致的享受！
肥美多汁，口感顺滑
牛肝菌，菌盖肥厚，菌柄粗壮，切开后像牛肝一样，故得此名。其中，红葱牛肝菌（俗称“红葱”）和白葱牛肝菌最为常见。
推荐吃法：牛肝菌爆炒。搭配大蒜、干辣椒和火腿片，大火快炒，牛肝菌滑嫩爽口，汤汁浓郁，是下饭神菜。
温馨提示：牛肝菌必须炒熟！炒熟炒熟！注意辨别可食用牛肝菌！
青头菌
温文尔雅，安全入门
青头菌，菌盖呈淡青色，模样可爱。它是野生菌中性格最“温和”的品种之一，辨识度高，适合初次尝试野生菌的朋友。
推荐吃法：白菜心洗，汆烫后放入汤盆。青头菌去根漂洗干净，与云腿片、蒜片一起放入汤盆，加鸡油，注入上汤，蒸熟。汁水饱满，清甜脆嫩，鲜到心里。
鸡油菌
杏黄如花，香气独特
鸡油菌，通体杏黄色，像一朵朵盛开的小花。它最大的特点是含有大量胡萝卜素，维生素A含量丰富，且有一股淡淡的杏香味。
推荐吃法：鸡油菌炖土鸡、鸡油菌炒腊肉。鸡油菌久煮不烂，吃起来脆嫩有韧性，越嚼越香。
奶浆菌
一碰就“流浆”，脆甜多汁
奶浆菌，一个很有趣的菌子。当你弄破它的任何一个部位，就会流出像牛奶一样的白色液体，故名“奶浆菌”。它口感脆甜，汁水丰富。
推荐吃法：奶浆菌凉拌、清炒或煮酸笋汤。凉拌奶浆菌，加入小米辣、香菜、柠檬汁，酸辣脆爽，是夏日里的一道开胃小菜。
普洱思茅市区安全食菌点
麻鸡丫口：
一桂馨远、菌桂园野生菌、瓦珍野菜馆……
倚象镇大寨村：（普洱野生菌第一村！推荐！）
吃菌安全小贴士（必读！）
普洱文旅在此郑重提醒所有游客和市民：
1. 一定要从正规渠道购/食野生菌！不采摘、不购买、不食用不认识的野生菌，尤其是颜色鲜艳、形状奇怪的“毒蘑菇”。
2.一定炒熟煮透！有些菌子本身无毒或微毒，但未熟透会引发中毒反应。
3.吃菌不喝酒！酒精可能加剧或诱发中毒反应。
4.切勿多种菌子混炒！多种菌子混在一起炒，容易发生化学反应，建议单一烹饪。
5.及时就医！如出现头晕、恶心、呕吐、幻视幻听（“见小人”）等症状，立即催吐并尽快就医，最好带上吃剩的菌子样本。
普洱不只有咖啡和茶
还有这一口“鲜”掉眉毛的雨季限定！
文旅头条通讯员 姚梦溪 文
普洱发布 茶城思茅 宁洱发布 图
责编 李文明
校对 龚怡丹
审核 华芳
终审 杨奥
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