澳大利亚的家庭平均每年浪费250万吨食物。营养师提示：发霉、黏滑、渗液、酸臭的食品必须丢弃；而皱缩、褐变只是失水老化，可安全食用。掌握辨别技巧，既能省钱又能避免食物中毒。关注详情。
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研究显示，澳大利亚家庭平均浪费约30%的采购食品，每年高达250万吨。在生活成本危机下，浪费食物尤为可惜。但是营养师提醒：有些食物可以挽救，有些则必须扔掉，关键在于辨别安全风险。
必须丢弃的四大危险信号：可见霉菌、表面黏滑、渗漏液体、强烈酸臭气味。出现以上任一特征的食品，应立即扔掉，以免引发腹痛、恶心、呕吐和腹泻。而发皱、褐变、干缩往往只是“变老”，并非有害变质。
水果类
变黑的香蕉虽然不美观，但是适合做香蕉面包或奶昔。老化的苹果水分流失、表皮起皱，恰恰适合炖煮或烘焙。柑橘皮变干，但是果皮碎屑和果肉仍可用于调味或饮品。注意：软质或小型水果（如浆果）一旦发霉，整颗丢弃；大而坚实的水果，可切掉霉变部位并保留数厘米安全余量。
蔬菜类
发蔫的蔬菜只是失水，可用冰水浸泡30分钟以上帮助叶菜“复活”，或将其烤制、捣泥、加入汤羹。土豆、胡萝卜等硬质蔬菜的损伤处可切掉，但土豆若大面积发绿或严重发芽，则含天然毒素，应整颗丢弃。蘑菇表面的白色绒毛通常是菌丝而非霉菌，霉菌常呈蓝、绿、灰等彩色小簇。
谷物类
发霉的面包必须全扔，因为霉菌易在多孔食物中扩散。但干硬未霉变的面包可以烤制或做成面包丁、面包糠。剩米饭和意面在妥善冷藏、彻底加热（至滚烫或60℃以上）的前提下，可于两日内食用。但室温放置超过两小时的剩饭，细菌无法通过复热完全去除，应丢弃。
乳制品
牛奶、酸奶常直接食用，无高温杀菌步骤，因此过期后最安全的方式是扔掉。软质奶酪一旦发霉，整块丢弃，因为霉菌根可深入内部；硬质奶酪（如帕玛森）则可切掉霉变部分并多切几厘米。使用干净餐具取用、及时放回冰箱，可延缓变质。
学会辨别“变质”与“老化的区别”，既能避免食物中毒，又能减少浪费、节省开支。
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