端午
枫泾粽子
DUAN WU
五月初五
糯米白，粽叶青，又是一年端午情
一
二
三
四
五
六
15
初一
16
初二
17
初三
18
初四
19
端午节
20
初六
21
夏至
2026年端午节放假时间为6月19日（周五）至21日（周日），共3天。
临近端午
枫泾古镇处处粽香萦绕
作为江南特色非遗美食
枫泾粽子历经百年匠心传承
早已跳出传统节令小吃的局限
从古镇街头风味
成长为产值超亿元的特色产业
依托本土手作品牌、百年老字号
与现代化食品企业的差异化发展
枫泾粽子坚守古法工艺
创新产品品类、升级生产经营模式
完成了
从“时令小吃”到“四季产业”
从“古镇特产”到“江南名粽”的
精彩蜕变
清晨的枫泾古镇，粽子手作作坊暖意融融。枫泾粽子非遗制作技艺传承人程联萍，一早便开启了忙碌的制作工作。折粽叶、填糯米、放馅料、捆棉线，整套工序娴熟流畅、一气呵成，一个个棱角分明、紧实饱满的枫泾特色枕头粽逐一成型。
“糯米要先浸泡、再晾干，这样煮出来的粽子不会夹生，口感软糯筋道。”程联萍表示，地道的用料和工序，是枫泾粽子的核心关键。扎实的用料、纯正的古法口感，也让枫泾粽子收获了各地消费者的认可。
不少游客专程慕名而来打卡尝鲜。从四川远道而来的游客贺女士坦言，自己早已在网上刷到枫泾程大妈粽子的推荐，专程前来品尝。“这里的粽子方方正正，像枕头一样很有特色，而且口味选择十分丰富，让人眼前一亮。”贺女士说。
作为古镇老牌手作粽子品牌，程大妈粽子是枫泾本土市井风味的典型代表。据了解，程联萍退休后，与妹妹一同开办了家庭粽子作坊。随着生意日渐红火，2016年，她在枫泾古镇老街开设实体门店，凭借精湛纯熟的制作技艺，成为枫泾粽子非遗传承人。
“我刚开店的时候，整条老街就我一家粽子店。小时候看着妈妈包粽子，我在旁边跟着学，从来没想过这门手艺能成为非遗技艺。”今年73岁的程联萍依旧坚守在制作一线，她表示，坚守手工制作，就是希望每一位食客都能吃到正宗的程大妈粽子、尝到地道的枫泾味道。
手工作坊守住烟火本味，现代化企业则扛起了产业规模化、标准化发展的重任。扎根枫泾工业园区的上海糯和食品有限公司，是枫泾粽子产业化发展的新锐力量。企业搭建起全流程标准化生产体系，实现食材处理、蒸煮灭菌、真空包装全闭环规范管控，在保留传统手工包制核心工艺的基础上，大幅提升食品安全标准与生产效率，让百年古法美味实现规模化量产。
“我们熟练工人包制一个粽子仅需十几秒，一小时可以完成200个左右。”上海糯和食品有限公司员工张谚表示，标准化、流水线的生产模式，在保障手工品质的同时，极大提升了产能。
贴合当下年轻消费者的饮食偏好与健康需求，糯和食品持续突破传统口味局限，创新研发出腐乳粽、藜麦粗粮粽、牛肋条蛋黄粽等多款新品，兼顾健康属性与舌尖风味。同时，企业打通线上电商、线下商超全渠道销售网络，打破地域壁垒，让藏在古镇的枫泾粽子销往全国各地。
“企业线上销售势头强劲，仅视频号单平台单日销售额可达38万元，叠加各大电商平台销量，单场直播整体销售额最高可达50万元，线上渠道为枫泾粽子产业拓宽了广阔市场。”上海糯和食品有限公司副总经理胥黎黎说。
始创于清咸丰年间的百年老字号叶聚兴，以非遗传承为根基，持续推进品牌革新与升级。线下，品牌深耕上海市区市场，布局多家直营门店，搭配创新礼盒包装、配套便民餐具，精准适配都市日常消费、节日礼赠等多元场景，让上海市民在家门口就能买到正宗的枫泾非遗粽。线上，品牌持续迭代产品、优化消费体验，今年全新推出短保鲜粽产品，推行现做现发、新鲜直达的销售模式。
“新款短保鲜粽保质期仅7天，采用消费者下单后按需制作、即时发货的模式。相较于传统长保质期粽子，口感更鲜香软糯，品质与线下门店、家庭手工制作的粽子别无二致，最大程度保留了粽子的新鲜本味。”叶聚兴品牌主理人陈勋说。
目前，枫泾古镇集聚近百家粽子相关经营商户，全镇粽子产业年总产值突破亿元，形成了多层次、互补式成熟产业格局。产业稳步发展的背后，离不开属地平台的赋能支撑。枫泾粽子商户联盟成立后，持续规范行业经营秩序，推动商户抱团发展、提质增效。
枫泾镇社区党群服务中心工作人员李莉表示，通过开展粽子技艺交流、技能比拼等特色活动，为从业者搭建互学互鉴的交流平台，助力从业者精进手艺、取长补短，凝聚产业发展合力，推动枫泾非遗粽子产业持续健康向好发展。
记者：勾瑞
摄影：唐杰峰
编辑：何小燕
责编：程佳域、杨丽
审核：陈建军、洪艳青
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