懒人粽子神仙做法！不用包不用捆，电饭锅煮完直接切块吃|咸蛋黄|粽子|糯米饭|豆沙馅|馅料

端午节马上就要到了，每年这个时候家家户户都要吃粽子。但是传统包粽子真的太麻烦了，要泡米、洗粽叶、准备馅料，还要会包会捆，手残党根本做不来，包出来不是漏米就是煮不熟，忙活大半天还吃不上几个像样的。很多中老年朋友跟我说，年纪大了眼神不好，手也不灵活，包粽子越来越费劲，有时候包一下午，手都酸了，还包不出几个像样的。外面买的粽子又贵，一个就要好几块钱，而且还担心添加剂太多，油盐太重，吃着不放心。今天开心就给大家分享一个电饭锅懒人粽子的神仙做法，不用粽叶不用绳，不用费手包，只要把食材往电饭锅里一倒，按下煮饭键就能搞定，出锅又香又糯，甜咸都能做，新手也能一次成功，全家人都抢着吃！这个电饭锅粽子做法已经被很多朋友试过了，反馈都特别好，大家都说比外面买的还好吃，而且特别省事，再也不用为包粽子发愁了。

准备食材

做这个电饭锅懒人粽子，食材特别简单，都是家里常见的，而且比例很重要，大家一定要记好。这个不用绳的粽子做法对食材没有特殊要求，超市里就能买到所有材料，成本也很低，500 克糯米就能做出一大锅，够全家人吃一顿了。

1、主料：圆粒糯米 500 克（一定要用圆粒糯米，比长粒糯米更软糯，粘性更好，做出来的电饭锅糯米饭粽子才会有传统粽子的口感。圆粒糯米在超市的粮油区就能买到，价格也很便宜）

2、甜味馅料：红枣 30 克、蜜枣 20 克、葡萄干 20 克、枸杞 10 克、红糖 50 克（这些都是大家平时常吃的食材，家里一般都有储备。如果喜欢吃豆沙馅的，也可以准备一些现成的豆沙馅）

3、咸味馅料：五花肉 200 克、咸蛋黄 6 个、香菇 5 朵、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、盐半勺、胡椒粉少许（五花肉最好选择三分肥七分瘦的，这样做出来的肉馅肥而不腻，口感最好。咸蛋黄可以买真空包装的，不用自己剥鸭蛋，更省事）

4、其他：食用油 1 勺、清水适量（食用油用普通的玉米油、花生油都可以，主要是为了防止粘锅）

详细制作步骤

这个电饭锅粽子零失败的做法，步骤非常简单，就算是从来没有做过饭的人，只要按照步骤来，也能一次成功。整个过程不到一个小时，比传统包粽子节省了太多时间，特别适合忙碌的上班族和手脚不太灵活的中老年朋友。

1、先把糯米淘洗干净，加入清水浸泡 4 个小时以上，最好提前一晚上浸泡，这样糯米更容易煮烂，口感更软糯。夏天天气热，浸泡糯米的时候最好放在冰箱里，防止糯米变质。泡好的糯米沥干水分，加入 1 勺食用油拌匀，这样煮出来的糯米颗粒分明，不会粘在一起，而且颜色也会更亮。

2、准备甜味馅料，把红枣去核切成小块，蜜枣也切成小块，葡萄干和枸杞清洗干净备用。红枣最好选择去核的红枣，这样吃的时候更方便，不用吐核。如果家里有蜜红豆，也可以加一些进去，口感会更丰富。

3、准备咸味馅料，把五花肉切成 1 厘米见方的小块，加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制 30 分钟入味。腌制的时间越长，肉馅越入味，最好提前一个小时腌制。香菇泡发后切成小丁，咸蛋黄对半切开备用。咸蛋黄可以在表面刷一点白酒，这样可以去除腥味，吃起来更香。

4、开始组装，先在电饭锅的内胆底部和四周均匀地刷上一层食用油，这样可以防止粘锅，方便脱模。刷油的时候一定要刷均匀，包括内胆的侧壁和底部，这样脱模的时候才不会粘，整个粽子糕能完整地倒出来。

5、先铺一层糯米在底部，厚度大约 1 厘米，用勺子轻轻压平。铺上一层馅料，甜味的就铺红枣、蜜枣、葡萄干，再撒上一些红糖；咸味的就铺腌制好的五花肉、香菇丁和咸蛋黄。铺馅料的时候要均匀一点，这样每一口都能吃到馅料。

6、再铺一层糯米，把馅料完全盖住，再轻轻压平。再铺一层馅料，再铺一层糯米，这样一层糯米一层馅料，直到把所有食材都用完，最上面一层一定要是糯米。一般来说，铺三层糯米两层馅料是最合适的，这样口感层次最丰富。

7、加入清水，水量非常关键，水面要比糯米高出 1 厘米左右，千万不要加太多水，否则会变成稀烂的糯米饭，也不要加太少，否则糯米会夹生。大家可以用手指量一下，水面没过手指的第一个关节就差不多了。

8、盖上电饭锅的盖子，按下煮饭键，让它正常煮饭。等煮饭键跳起来之后，不要马上打开盖子，继续焖 30 分钟，这样糯米会更加软糯入味，馅料的味道也会充分渗透到糯米里。如果家里的电饭锅是老式的，煮饭时间比较短，可以在煮饭键跳起来之后，再按一次煮饭键，再焖 30 分钟，这样糯米会更软烂。

9、焖好之后，打开盖子，用筷子在糯米上扎几个小孔，让热气散发出来。这样可以让粽子糕更快冷却，而且口感也会更紧实。找一个大盘子，把电饭锅倒扣过来，轻轻拍打锅底，粽子就会完整地脱模出来了。

10、稍微放凉一点，用刀切成小块就可以吃了。甜味的粽子香甜软糯，枣香浓郁，每一口都能吃到甜甜的果干；咸味的粽子咸香入味，五花肉肥而不腻，咸蛋黄流油，真的太好吃了！家里的老人和孩子都特别喜欢吃，每次做一大锅，很快就被抢光了。

关键技巧和注意事项

很多朋友第一次做不用粽叶的粽子的时候，会遇到糯米夹生、太稀或者脱模失败的问题，其实只要掌握了这几个关键技巧，就能做出完美的电饭锅懒人粽子。这些技巧都是开心经过多次试验总结出来的，大家一定要记好。

1、糯米一定要提前浸泡足够的时间，这是保证粽子软糯的关键。如果时间比较紧，可以用温水浸泡 2 个小时，效果也不错。但是绝对不能用开水浸泡，否则糯米会被烫熟，煮出来的口感会变差。

2、铺糯米和馅料的时候，一定要用勺子轻轻压平，这样做出来的粽子才会紧实，不会散掉。压糯米的时候不要太用力，太用力会把糯米压碎，影响口感，轻轻压平就可以了。

3、水量一定要控制好，水面比糯米高出 1 厘米是最佳比例。如果电饭锅的火力比较大，可以适当减少一点水量；如果火力比较小，可以适当增加一点水量。大家可以根据自己家电饭锅的情况灵活调整。

4、煮饭键跳起来之后，一定要焖 30 分钟以上，不要着急打开盖子。焖的时间越长，糯米越软糯，馅料的味道也会渗透得更充分。如果焖的时间不够，糯米会夹生，口感不好。

5、馅料可以根据自己的口味随意搭配，大家还可以加花生、红豆、绿豆、板栗、腊肉、腊肠等，想加什么就加什么。大家可以根据家里现有的食材来搭配，不用特意去买。

6、如果喜欢吃更甜一点的，可以在最上面一层糯米上再撒一些红糖。如果喜欢吃咸一点的，可以在糯米里也加一点盐拌匀。这样做出来的粽子味道会更浓郁。

保存方法

一次吃不完的电饭锅粽子，可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，3 天内吃完。冷藏的粽子吃的时候，放入蒸锅中蒸 5 分钟，或者放入微波炉中加热 1 分钟就可以了，口感和刚做出来的一样好。
如果需要保存更长时间，可以放入冰箱冷冻保存，能保存 1 个月左右。冷冻保存的粽子，吃的时候不用解冻，直接放入蒸锅中蒸 15 分钟左右就可以了，这样口感更好。千万不要用微波炉直接加热冷冻的粽子，否则粽子会变得很硬，影响口感。

不同口味变化

这个电饭锅懒人粽子的做法非常灵活，可以做出很多不同的口味，满足全家人的不同喜好。大家可以根据自己的口味来调整馅料，做出属于自己家的特色粽子。