在江北农贸市场旁，商铺林立、人流熙攘的市井街巷里，一家深耕牛肉美食多年的徐记跷脚牛肉，凭借清鲜地道的独特口感、纯粹正宗的市井风味，成为街坊邻里争相打卡的热门美味，店内烟火人气十足。
店主潘杭英深耕牛肉餐饮行业7年，摒弃了牛肉菜品重辣、重盐、重调味的做法，店铺始终主打清鲜本味，以纯粹风味、温润口感适配本地食客饮食习惯，成为街巷里暖心又治愈的烟火美味。
凭借家族世代经营牛肉的经验积累，潘杭英深谙牛肉选材、处理、炖煮的核心技巧，精准拿捏本土食客的口味偏好。为了让地道家常的牛肉汤锅走进百姓餐桌，她选址甘溪路核心市井路段，依托周边旺盛的人流与浓厚的商业氛围，用心打磨每一份菜品，坚守初心踏实经营小店。
“做餐饮，食材是根本，匠心是初心。我们做的是街坊生意，靠的就是新鲜、实在、健康。”潘杭英说道。开店多年来，她始终坚守“食材为本、匠心为魂”的经营准则，每天严格把控食材新鲜度与品质，从源头守住菜品的绝佳口感与饮食安全。
店里的菜品精髓，除了甄选优质新鲜的牛肉之外，秘制汤底是风味的核心关键。潘杭英在汤底中配比多种天然草本香料。多种草本香料相互融合、相辅相成，既能有效去除牛肉的腥味、提升汤底鲜度，又能中和肉质的油腻感，让汤底风味层次更加丰富醇厚。
经过长时间文火慢熬，牛肉的醇厚鲜香与草本香料的独特清香充分交融，彻底褪去重油重盐的厚重负担，最大程度保留牛肉与汤底的纯粹本味。熬煮出的汤汁口感清爽温润，凭借独特的风味让这家小店的美食吸引了众多食客。
“这家的牛肉汤特别鲜，一点不油腻，喝汤吃肉特别舒服，口感清爽不厚重，我们经常带着家人来打卡。”食客王岚说道。地道的风味、实在的用料、真诚的服务，让徐记跷脚牛肉的口碑持续发酵。不少食客自发在社交平台分享推荐，前来打卡尝鲜的市民络绎不绝。
数年时光，潘杭英守着一方灶台，用一碗牛肉汤温暖市井日常，成为街巷最治愈人心的烟火滋味。
东阳市融媒体中心 见习记者 金婧婷
编辑：刘海杰
二审：任振江
终审：吴旭华
热门跟贴