天一闷热，我总频繁眼干发花，遇事还控制不住急躁易怒，后来才明白多半是肝火旺盛拖累了肝脏。老话讲肝脏好坏最先显现在眼睛上，夏季燥热最容易积攒肝火，与其乱吃滋补品，不如顺应时节靠家常蔬菜调养，菠菜就是我常年常备的养肝食材，平价又实用。
菠菜偏凉润，刚好化解暑天郁积的内热，平缓躁动的肝气，改善心烦上火的毛病，红根的食疗效果更佳。同时它含铁与多种叶酸，帮身体生成气血，肝血充盈之后，双眼能得到滋养，干涩模糊的情况慢慢缓解。日常随手烹饪食用，温和食补，轻轻松松养护肝脏，安稳度过燥热夏天。今日花花为大家分享3道菠菜的好吃做法。
01 蒜蓉菠菜
✅ 亮点：盛夏燥热容易肝火上扬，我隔三差五就做蒜香菠菜上桌。鲜嫩菠菜顺应时节生长，自带清润属性，搭配蒜末烹饪，食材养分互补。菠菜能帮身体清暑热、补营养，大蒜去腥促食欲。做好的菜品脆嫩无涩味，浓郁蒜香裹着菜叶，口味清爽不厚重。天热没胃口吃它刚刚好，坚持常吃能平复火气、改善眼干眼酸，全家老小都很爱吃。
食材：菠菜、蒜末
1️⃣菠菜摘掉老根烂叶，反复淘洗冲净泥沙；
2️⃣清水煮沸滴几滴食用油，下入菠菜焯水十秒，烫至菜叶变软马上捞起过凉水，锁住脆嫩翠绿，去除草酸；
3️⃣小碗调少许清水，加一小勺淀粉搅匀成薄芡，大蒜剁成细密蒜末。
4️⃣少油热锅，小火把蒜末煸出浓郁蒜香，倒入芡水、少许细盐熬至汤汁微微浓稠，菠菜回锅快速翻拌裹满蒜汁，立马关火装盘。
02 菠菜鸡蛋饼
✅ 亮点：鲜嫩菠菜恰逢当季，清润降火气，搭配鸡蛋补足优质蛋白，营养搭配恰到好处。少油慢煎出来的饼，表层带着淡淡焦香，饼芯松软暄嫩，菠菜的鲜爽融进蛋香里，口味清爽不腻。早上短短几分钟就能做好，既能帮家人舒缓肝火、滋润双眼，软糯适口的口感小朋友也特别喜欢，妥妥的夏日理想早餐。
食材：菠菜一小把、鸡蛋2个、普通面粉2勺、少许食盐、食用油
1️⃣菠菜摘去老黄叶，反复淘洗干净，沸水加少许盐油下锅焯水，去掉涩味和草酸，捞出攥干多余水分切细碎；
2️⃣碗里放入菠菜碎，打入两枚鲜鸡蛋，舀两勺普通面粉，加一点点食盐，顺着一个方向搅匀成顺滑稀面糊；
3️⃣平底锅薄刷一层食用油，小火烧热后倒入全部面糊，慢慢摊平，单面煎至金黄定型，翻面继续煎到两面金黄酥脆，关火切块就能上桌。
03 菠菜拌平菇
✅ 亮点：最近迷上这道菠菜拌平菇，一口下去满是春天的味道。菠菜脆嫩，平菇滑溜溜的，还带点嚼劲，配上小米椒微微的辣，特别开胃。平菇的鲜美和菠菜的清甜搭在一起，清爽不油腻，还特别顺气。做法也简单，焯一焯拌一拌就行，当凉菜或配粥都特别舒服。
食材：菠菜、平菇、小米椒
1️⃣准备料汁碗：小米椒1勺、1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻放空碗里，烧少许热油爆香淋入，加3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺香油、少许盐和代糖 混合均匀；
2️⃣平菇焯水捞出，菠菜焯水30秒捞出过冷水；
3️⃣蔬菜挤干水分，然后加入酱汁碗，翻拌均匀即可。
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