老话说“养肝就是养命”，肝气疏达，人自然气色好、精神足。对于中老年朋友（或者经常熬夜、容易生闷气的人来说），日常饮食不用追求昂贵的山珍海味，顺应天时，吃对家常菜，就是最踏实的“护肝妙方”。
今天这3道菜（凉拌青瓜、黄油煎杏鲍菇、丝瓜腐竹肉片），虽然简单，但搭配巧妙，清肝火、补蛋白、排毒素，建议常做给家人吃，可别心疼这点食材钱！
夏天肝火容易旺盛，人容易烦躁、眼睛干涩。这道凉拌菜简直是“灭火器”！
做法精髓（参考图中步骤）：青瓜切去头尾，拍碎再切段（拍碎的黄瓜更容易入味）。加入适量的香油、蒜蓉、小米椒、生抽、陈醋（或白醋）、辣椒油，抓拌均匀。放入冰箱冷藏20分钟再吃，那叫一个酸爽清脆！
养肝贴士：大蒜杀菌，醋能收敛肝气，黄瓜清热利水，作为饭前小菜非常解腻。
2. 黄油煎杏鲍菇 —— 调节免疫，滋阴养肝
菌菇类食材富含真菌多糖，对提升身体免疫力极好，从中医角度看，能平肝理气。
做法精髓（参考图中步骤）：杏鲍菇切片，锅里不用放油，直接下锅小火慢煎，逼出多余水分，煎至两面金黄盛出备用。然后在锅里融化黄油，下入煎好的杏鲍菇翻炒均匀，最后撒上盐和黑胡椒粉即可。
养肝贴士：不额外加水的干煎法，极大保留了菌菇的鲜甜。脂肪与菌菇的结合，对于需要优质脂肪来帮助脂溶性维生素吸收（如护眼的维A）的人，是非常棒的选择。
丝瓜有“美人水”之称，清热凉血；腐竹是优质的植物蛋白；瘦肉补充动物蛋白。三者结合，营养互补，温和不燥。
做法精髓（参考图中步骤）：瘦肉切薄片，加盐、味精、淀粉抓匀，淋一勺油锁水，腌制10分钟。锅里热油，先将瘦肉滑炒变色盛出。底油炒香葱蒜，下丝瓜翻炒片刻，倒入腐竹，加半碗水焖煮3-5分钟。最后倒入肉片，炒匀收汁，加盐调味。
养肝贴士：清淡的做法不增加肝脏代谢负担。蛋白质充足了，肝脏修复的能力才强。汤汁拌饭，全家老小都爱吃。
给中老年的养肝小建议：
· 这些菜品都偏清淡，非常适合中老年人养护肠胃和肝脏。记住肝“喜疏泄，恶抑郁”，除了吃得健康，保持心情愉悦、不熬夜、少生气，比吃什么补药都强！
· 这三道菜成本不高，但营养满满。为了自己和家人的健康，千万别心疼钱，身体好才是最大的福气！ 赶紧收藏起来，明天就安排上吧！
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