导语：5月全国在产蛋鸡存栏量环比小幅下降，主因新开产数量小于老母鸡实际出栏量。上半月养殖户担忧梅雨行情，淘汰意愿相对稳定；下半月蛋价超预期上涨，养殖利润空间扩大，惜售情绪渐起，老鸡出栏节奏放缓。从供应源头来看，本月新开产蛋鸡对应2025年1月前后补栏鸡苗，当月养殖盈利尚可、补栏积极性提升，但鸡苗销量仍处于正常偏低水平。受存量基数高企以及下游需求疲软拖累，鸡蛋市场整体延续供强需弱格局。
一、在产蛋鸡存栏环比下降，同比仍保持增长
据Mysteel农产品监测数据显示，5月全国在产蛋鸡存栏量约为12.90亿只，较4月减少0.07亿只，环比减幅0.54%，同比增幅1.18%。本月存栏量虽环比小幅回落，但仍高于去年同期水平。
从结构上看，本月新开产蛋鸡多为2025年1月补栏鸡苗。1月上旬养殖端处于亏损，各环节补栏心态一般；中旬随着蛋价上涨，叠加临近年末，养殖端补栏情绪有所提升，整体鸡苗销量虽环比增加，但仍处于正常偏低水平。规模化养殖企业按生产计划稳定采购，补栏节奏相对平稳。
在淘汰端，上半月部分养殖户担忧梅雨季节对鸡蛋储存与销售的不利影响，顺势淘汰适龄老鸡，出栏量表现稳定。但下半月蛋价继续超预期上涨，养殖利润空间进一步扩大，多数养殖单位惜售情绪渐显，老鸡出栏速度放缓。综合来看，本月新开产数量小于老母鸡实际出栏量，在产蛋鸡存栏量环比下降。
二、老母鸡出栏量环比增加，降幅仍低于正常水平
5月，Mysteel农产品对全国10个重点产区19个代表市场的老母鸡出栏量监测统计显示，总出栏量155.37万只，环比增加3.61%，同比减少26.85%。月内老母鸡出栏量呈递减趋势，上半月受担忧情绪驱动，出栏相对顺畅；下半月随着蛋价走强，养殖单位惜售情绪逐步加重，出栏节奏明显放缓。
下游需求方面，屠宰企业冻品走货一般，库容较为充足，多按需逢高采购；活禽市场走量相对平稳，整体需求端支撑有限。从数据来看，5月老母鸡出栏量环比虽有小幅增长，但仍低于正常淘汰水平，意味着去产能速度偏缓，供应端压力难以在短期内有效缓解。
三、老母鸡出栏日龄延后，淘汰节奏放缓
5月，Mysteel农产品对全国10个重点产区19个代表市场的出栏日龄监测统计显示，本月平均出栏日龄508天，较4月延后6天，环比增加1.20%，同比减少3.65%。各产区平均日龄最高达520天，最低504天。
月内蛋价与淘汰鸡价格均处偏高位，养殖单位出栏意愿不强，多选择淘汰日龄偏大、产蛋性能较差的鸡源，对相对年轻的产蛋鸡继续延养观望。出栏日龄延后反映出养殖端惜售情绪对淘汰节奏的直接抑制作用。
四、6月展望
从存栏量来看，一方面，6月新开产蛋鸡对应2025年2月左右补栏的鸡苗，彼时正值春季补栏旺季，鸡苗销量处于年内偏高水平，新开产数量或将有所增加。但另一方面，5月老母鸡出栏日龄已延后至508天，养殖端惜售情绪较重，积累了较大规模的高日龄老鸡；进入6月梅雨季后，蛋价走弱预期较强，养殖利润将明显收窄甚至出现亏损，这将倒逼养殖户集中加快淘汰适龄老鸡。考虑到当前老鸡日龄已处于历史偏高水平，且延淘体量较大，一旦淘汰放量，其月度出栏规模有望超过新开产增量。因此后续需关注蛋价走势以及养殖端淘汰心态。
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