日前，大理市上登工业园区内一家餐饮店后厨突然冒出浓烟。所幸的是，这场险些酿成大祸的火灾，被一个不起眼的“小装置”及时化解。
现场实拍画面
经调查，起火原因为餐饮店员工在炒菜过程中临时离开灶台，无人看管的油锅温度过高起火，火焰瞬间引燃了油烟管道内长期堆积的油垢。火势沿着管道迅速蔓延，现场浓烟滚滚。如果未能及时控制，极有可能殃及毗邻店铺，后果不堪设想。
餐饮店后厨
然而，就在火势初起的危急时刻，店内安装的自动喷淋系统发挥了关键作用。
感应到环境温度急剧升高后，对应区域的喷淋头玻璃球（热敏元件）瞬间爆裂，喷头立即开始向下喷水。一股股水流覆盖起火区域，在火灾初期就有效压制并扑灭了明火，成功阻止了火势进一步扩大。
等到消防救援人员赶到现场时，明火已基本被扑灭，仅剩下部分浓烟需要排散。一场可能演变为较大损失的火灾，就这样被化解。
这起事故为我们再次敲响警钟
餐饮厨房火灾的隐患
多集中在
“火、气、电、油、人”环节
01
PART
油烟管道油垢堆积
烹饪产生的油烟中含有大量油脂，长期附着在烟道、抽油烟机表面，会形成厚厚的油垢，一旦遇到明火，就会快速燃烧。
02
PART
燃气使用不规范
餐饮厨房常用的液化石油气、天然气，若操作或储存不当，极易引发泄漏、燃烧、爆炸。
03
PART
用油操作不当
厨房烹饪中使用的食用油、燃料油，若操作、储存不当，易引发火灾。
04
PART
人为疏忽与管理缺失
部分餐饮从业者安全意识薄弱，存在用火不离人落实不到位、易燃物品随意堆放、消防通道被堵塞、从业人员不熟悉应急处置方法、未定期开展隐患排查等问题，导致小隐患演变成大事故。
餐饮场所因其特殊的经营性质
涉及大量的用火、用电、用气操作
一旦操作不当或管理不善
极易引发
火灾、触电、燃气泄漏等安全事故
以下安全提示请及时查看
喷淋系统如何供水
喷淋系统通常是将消防喷头通过室内管道与市政水源的水网管道相连；喷头通常安装在墙壁或天花板上，或者沿着管道安装个别喷头，以保护它们下面的区域。
常见喷头结构
喷头部分通常是由洒水器、充液的热敏玻璃泡、水管塞子和水管组成。
喷头灭火原理
在火灾发生时，大量的高温烟气或是火焰辐射温度会向顶棚传递，达到喷淋头的热敏玻璃泡的限定温度时，内部液体会迅速反应膨胀，使玻璃泡破裂，从而自动开启喷淋。
热敏玻璃球中存放着甘油基液体，乙醚等溶液，通常有以下几种颜色，它们对应着不同的动作温度：橙色57°℃，红色68°℃，黄色79℃，绿色93℃，蓝色141℃，紫色182℃，黑色260℃，其中红色是我们最常使用的。
来源：大理经济技术开发区消防救援大队
编辑：向红玉
值周：张辉 黑浩川
主编：李胜
生态环保普法宣传小知识
《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》
第五章 建筑垃圾、农业固体废物等
第六十三条工程施工单位应当编制建筑垃圾处理方案，采取污染防治措施，并报县级以上地方人民政府环境卫生主管部门备案。
工程施工单位应当及时清运工程施工过程中产生的建筑垃圾等固体废物，并按照环境卫生主管部门的规定进行利用或者处置。
工程施工单位不得擅自倾倒、抛撒或者堆放工程施工过程中产生的建筑垃圾。
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