来源：小红书

泡泡是温州极具烟火气的特色小吃，不少老店陪伴市民成长。

近日，一名@噢！椰子！在某书发文吐槽，自己常吃的温州两家老牌泡泡店接连出现服务、食材问题。

网友表示，两家泡泡店是自己从小吃到大的老牌门店。在第一家选购时，想要一根香蕉，发现店内存放的香蕉通体发黑、大多腐坏，向门店老员工询问能否更换完好果品，店员却直言香蕉本身就是发黑状态。

换至另一家后，门店虽已张贴价目表，本以为能改善过往乱价弊病，新问题却接踵而至。当时店内仅一两桌客人，泡泡常规出餐只需两三分钟，却足足等候近二十分钟。追问出餐进度后才得知，后厨厨师临时离岗吃饭，店家事前未做任何告知，老板娘全程没有半句致歉，漠视顾客一直等候。

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温州泡泡承载着地方市井味道，很多老牌小店靠着一代人的童年情怀站稳市场，可“情怀红利”从来不是粗放经营、怠慢顾客的护身符。

从食材敷衍变质水果、店员强词夺理，到后厨擅自离岗、商家漠视顾客等待，问题表象是单次服务疏漏，内里是老店在拥有稳定客源后，逐渐放松了食材管控与服务标准。

早年靠口味攒下的口碑，慢慢被细节疏漏消耗。

本土特色小吃是一座城市的美食名片，老店想要走得长远，既要守住传统口味，更要敬畏来之不易的口碑。依赖情怀躺赢走不通长久路，唯有严把食材关口、规范服务细节，才能留住老食客，让地方烟火美食持续焕发活力。