有没有发现最近点奶茶、买冰棒、挑面包，抹茶味的选项突然变多了？
随手刷个零食推荐，十个新品里至少两三个跟抹茶沾边，谁能想到这股我们身边摸得着的热风，直接把整个抹茶产业吹到了爆炸增长的地步。
之前不少人印象里，抹茶还是要去日料店、专门甜品店才能尝到的小众东西，现在整个市场的增长速度早就超出了很多人的预期。
根据公开的行业报告，2023年国内抹茶市场规模已经摸到了250.7亿元，按照当前的增速算，2025年全年市场规模会直接冲到380.5亿元，这个量级放在整个食品饮料行业里，都是相当亮眼的增速。
这股热度还不只是在国内火，海外市场的需求涨得更猛。
今年一季度浙江单抹茶品类的出口量就达到了1241.97吨，货值有1.4亿元，同比直接涨了7.3倍，国外的客户都在抢着下单拿货。
国内的消费场景更是热闹，杭州开的抹茶专门店，工作日中午都能坐满客人，从今年年初开店起营业额就一路往上涨。
到了五一假期更是夸张，店里的热销饮品一天能卖两三百份，抹茶冰淇淋单日销量直接突破五百份，高峰时段进店都得等位。
现在做产品的品牌也都在往抹茶赛道挤，今年统计的42个主流茶饮品牌里，超过六成也就是27个品牌都推出了自己的抹茶相关新品。
抹茶类产品在所有含茶新品里的占比，也从去年的6.3%升到了7.6%。
早就不是只做抹茶奶茶、抹茶冰淇淋的阶段了，现在面包、蛋糕、巧克力、饼干，连不少糖果甚至预制菜品里都开始加入抹茶元素调风味。
以前想买个抹茶味的零食得特意找，现在逛超市随便扫一眼货架，就能摸到好几个相关产品，消费边界直接被拓宽了好几倍。
下游卖得越火，上游的生产端就越忙。
不少做抹茶的工厂今年产能拉满还接不过来单，有的企业2025年已经生产了一千多吨抹茶，不管是营收还是出口体量都涨了80%以上，现在新客户下单，得排两到三个月才能拿到货。
还有武义当地的抹茶厂，今年头一批生产出来的抹茶粉刚下生产线就全部售罄，下游的客户天天追在后面催发货。
需求暴涨直接带动了抹茶的价格上涨，高品质的薮北种抹茶，前年一吨的价格是40万，去年涨到45万，今年已经摸到了58万一吨。
作为全球最大的抹茶生产国，2025年全国抹茶产量已经突破1.2万吨，占了全球近70%的份额。
种茶的农户也跟着吃到了红利，之前很多种普通茶叶的种植户，现在都把茶树转型用来产抹茶原料，当地八成左右的种植户都完成了转产。
收益对比特别明显，普通茶叶的鲜叶收购价一公斤才2.5元，做成碾茶当抹茶原料，收购价直接涨到8到10元，有机品类的碾茶收购价甚至能到15元一公斤，比以前种普通茶的利润高了一大截。
现在整个产业也没有盲目扩产能卷低价，越来越多的企业开始往高标准的方向走。
不少龙头企业已经投入资源搭建全链路的质量追溯系统，用区块链技术把从茶园种植、田间管理到加工研磨的全流程信息都记录下来，实现从茶园到消费者手中的杯子全链条可查。
同时行业也在大力推动有机种植和绿色加工的相关认证，不管是国内还是海外的客户，要核验产品品质扫个码就能看到全部信息，现在咱们国产抹茶的品质标准早就追上了国际水准，也完全能满足全球消费者对食品安全越来越高的要求。
说穿了抹茶这波爆火也没什么玄乎的原因，一边是全球消费者越来越看重健康饮食的大趋势，刚好踩中了大家的需求，另一边是咱们自己的种植、加工技术这些年实实在在追上来了，不管是产能、成本还是品质都能打。
从几年前的小众网红口味，变成现在随处可见的日常选择，整个产业的增长都是扎扎实实做出来的。
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