在农村的田间，生长着一种独特的树，其叶子堪称珍贵的野菜，在上海的市场上价格不菲。

谈及农村，那些形形色色的野生植物便如灵动的画卷般在脑海中徐徐展开。农村向来不缺丰富的植物资源，可如今，农村正逐步迈向城镇化。

或许在不久的将来，我们很难再见到那些曾经随处可见的野生动植物了。忆往昔，采摘野果、挖掘野菜的日子充满了无尽的欢乐与温馨，令人无比怀念。

今日，就为大家介绍这种生长于农村田间的树，它的叶子作为珍贵的野菜，在上海有着较高的市场价值。

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这种树便是香椿，在一些地方，它也被称作香桩头、大红椿树、椿天、春苗等。正所谓“一方水土一方俗”，不同地域对它的称谓各不相同。

香椿树主要分布于我国长江南北的农村区域。实际上，椿树可分为香椿与臭椿两类，而人们往往更青睐香椿。这是因为，香椿不仅是园林绿化的上佳之选，其叶子更是一种不可多得的珍贵野菜。

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就是椿芽，也叫做椿巅，香椿头，主要还是因为它是香椿树的嫩叶尖，嫩芽，含有丰富的营养，其实在古代的时候就有吃香椿芽的传统了，而且这椿芽还有一定的食疗作用，主要对于胃痛，外感风寒，痢疾这些疾病有一定的疗效，如今很多人都发现了它的经济价值，所以开始采挖。

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据传，野生香椿芽在上海的售价颇为高昂，一斤能卖到130元的高价。香椿芽炒蛋堪称一道美味佳肴，此外，它还能与豆腐搭配凉拌，风味独特。

如今，人们愈发注重养生之道，或许正因如此，香椿芽才在市场上备受青睐。遥想往昔，野菜似乎并未如此身价不菲，而如今却价格飙升，可谓是实现了华丽的“逆袭”。诸位，难道不是这样吗？