61%的消费者倾向于在不同场景下选择不同的产品；69%的人在选购时更看重是否契合自身的健康状态；58%喜欢购买有科学认证功能的产品——益普索发布《2026中国食品饮料趋势观察报告》，基于1600份消费者定量调研，揭示了行业正在经历的三大转向：深化、突破与回归。
以下从这份报告中提炼四个核心洞察。
重点一：场景持续细分，“一人食”与“情绪疗愈”成新增长极
对于食品饮料，61%的消费者倾向于在不同场景下选择不同的产品，且30%表示与过去一年相比愈发看重产品适配不同场景的能力。这一趋势在女性、31-35岁人群中尤为突出。
图：消费场景持续细分与多元 图：消费场景持续细分与多元
报告识别出多个正在迅速增长的新兴食饮需求：
- 一人食：18-35岁人群期待借此享受独处时光；36-45岁人群更渴望舒缓压力。消费者追求“品质不妥协、分量刚刚好”。尖货观察显示，免煮意面（120g小包装）、免煮杂粮饭（400g每碗）等小分量产品正在走红。
- 熬夜场景：提神是核心诉求，但消费者同样关注“健康、肠胃无负担”。外星人维B水将维生素功能饮料从“提神”升级为“场景化精准补给”；好丽友迅醒口香糖从“清口护齿”升级为“提神神器”。
- 体重管理场景：配料表干净、补充蛋白质、解馋不发胖是核心关注点，女性和30岁以上人群尤为敏感。控多卡膳食纤维超级果蔬软、盼盼低GI高蛋白全麦面包等产品精准切入这一需求。
- 情绪疗愈场景：用食物治愈情绪正在成为新刚需。万达推出“三口小时光TimiSnack”情绪零食系列，九阳豆浆“好看豆浆粉”以情绪化表达点亮每日好状态。
重点二：人群需求精准化，从“泛营养”走向“精准营养”
69%的消费者表示在选购食品饮料时更看重是否契合自身的健康状态与营养需求，36%对“精准营养”的关注度持续攀升。这一趋势在31-45岁、二线城市人群中尤为突出，在乳制品品类中表现显著。
图：人群需求定位精准化
尖货观察中的典型案例：
- 银发人群：旺旺“爱至尊”系列为银发人群提供健康低负担的食补方案，具备低GI、药食同源、定向补充蛋白营养的特点。
- 控糖人群：米卫士低GI五常大米精准适配糖尿病患者、血糖敏感人群的日常主食需求，“不改变饮食习惯，改变营养结构”。
- 幼儿人群：奶酪博士“婴标奶酪”创新配方添加HMO+CPP，更适合幼儿吸收，配料强调0添加纯净配方。
- 肠道健康人群：桂格益生菌发酵燕麦即食燕麦片，开创功能性燕麦时代。
重点三：科学健康观迭代，从“无糖”迈向“低GI”
消费者的“科学健康”认知正从概念接受转向功能验证。34%的受访者比过去一年更看重产品功能的全面性与科学性，这一趋势在36-45岁人群中尤为突出。
图：健康“减法”从无糖迈向低GI
减法趋势：低GI产品购买增幅显著，以女性、31-45岁、三四线城市人群及饮料冲调、方便速食品类最为突出。稻院士推出低GI速食米饭，微波两分钟即食；敏友无麸质椰子卷专为麸质敏感人群设计。
加法趋势：益生菌、维生素、膳食纤维仍是主流，但高蛋白与药食同源类产品购买增幅强劲。药食同源类产品在高线城市、女性、31-45岁人群中表现尤为突出。
图：健康“加法”：益生菌、维生素、膳食纤维仍是主流
功效前三名：肠道健康、情绪改善、增强免疫力。科学健康观正迈向功能的日常化与情绪健康深化，身心双重满足已成新常态。
图：肠道健康、情绪改善、增强免疫力为功效前三
天士力“降茶”聚焦餐后血糖升高痛点，核心成分茶褐素含量≥900mg/kg，是国内首个双试验认证无糖茶；永和豆浆联合老药工推出“五色食养豆浆粉”，以中医“五色养五脏”理论为基础，针对性开发5款产品。
重点四：消费理性回归，“质价比”取代品牌溢价
55%的消费者追求平价且高质量的食品饮料，43%表示比过去一年更多购买高质量的量平价产品。同时，消费者更遵循实际需求而非追赶潮流，更倾向于购买国产品牌并对国货充满信心。
图：消费理性回归，更务实
这一追求“平价高质”的趋势在二线至低线市场、31-35岁人群中尤为突出，并在方便速食品类中表现显著。
尖货观察中的“质价比”突围案例：
- 卫龙推出超大包魔芋爽，以“量大价优”策略切入量贩零食店渠道，争夺家庭消费场景。
- 盒马旗下“盒马NB”升级为“超盒算NB”，推出1.5升装4.0鲜牛奶定价仅14.9元，以“大容量+低单价”策略抢占家庭日常饮用场景。
产品本源也在回归：42%的消费者比过去一年更多购买极简配料表的产品，43%愈发看重食材本味的还原。盒马“安心真蛋奶花边蛋挞”获行业首个A++清洁标签认证，彻底摒弃合成添加剂；乐事“裸鲜贝”系列采用玉米发酵粉代替味精提鲜，配料干净透明。
品牌价值系统回归：在众多品牌特质中，“科学营养”“平价且高质量”“技术领先”“产品创新”等本质价值指标最受消费者青睐。
报告将2026年中国食品饮料行业的趋势总结为三个关键词：深化、突破、回归。
- 深化：场景细分持续深化，人群需求定位精准化，科学健康观迭代发展
- 突破：技术加持实现创新突破，品类融合实现无界新生，渠道结构迎来深度变迁，营销打法实现创新突破
- 回归：消费理性全面回归，产品本源深度回归，品牌价值系统回归
益普索在报告结尾给出了六大行动建议：精准人群、场景锚定、技术赋能、渠道整合、价值营销、品牌本源。从泛化粗放到精准深耕，从流量浅层驱动到价值情感共鸣，从短期流量炒作到长期价值沉淀——这既是趋势的方向，也是品牌的出路。
你最近为哪个“场景”买了食品饮料？是一人食的免煮意面，还是熬夜时的功能饮料？评论区聊聊。
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