作者 | 新零售参考编辑部
报道 | 新零售参考
五月中旬，杭州建德的莲塘还在等花苞，海南海口琼山区旧州镇的第一批甜心莲子，已经进入全国盒马门店。
盒马售卖的甜心莲子
据悉，这一波甜心莲子要比江南产区提前近两个月上市，给消费者享受到夏日鲜味。
过去，街头卖莲蓬，靠的是现摘现吃。盒马要做的，是把这种只能在产地附近卖的小东西，变成全国冷柜里可以稳定上架的商品。
盒马村遍地开花
深耕助农经济
能实现在海南种出这款“甜心莲子”，是因为把杭州水果莲子盒马村一键复制粘贴到了海南。让这片原本只种一季睡到的撂荒地，结出了鲜甜脆嫩的“金豆子”。
那么，盒马村到底是不是一种可持续的零售能力？
甜心莲子或许就是一个很好的例子。
盒马方面提到，甜心莲子五年前在杭州「农二代」洪智浩的基地被发现，2021年产能只够供杭州，2022年开始走向华东，经过五年才做到覆盖全国盒马。
今年的做法更彻底：把杭州盒马村的工坊体系整体搬到海南。
《新零售参考》了解到，甜心莲子这个品种含水量高、糖分足，离开莲蓬后仍在呼吸。呼吸会消耗糖分和有机酸，时间一长，甜味衰退，苦味冒头，清脆口感变差。
《新零售参考》拍摄
种苗来自内地，工坊建到田边，三次预冷跟上，剥莲加工间持续控温，包装前深度冷却，最后再进入气调包装。
《新零售参考》拍摄
这个包装里有特定比例的氮气、氧气和二氧化碳，目的就是降低莲子的呼吸速率，让莲子像进了一个“休眠仓”。
目的只有一个：让好东西走得更远，卖得更稳。
洪智浩在采访中说，一个产品如果没有远距离运输能力，就不具备商品性，农产品也很难被赋予价值。
诚然如此，很多农产品不是不好吃，而是走不出产地。走不远，就没有规模。
没有规模，就很难有品牌；没有品牌，最后只能在田头被动等待收购。
盒马村的价值，就在于把产地、加工、冷链、订单、门店和消费者连成一条线。
这条线越稳定，农产品越有机会从“地方好物”变成“全国商品”。
把甜心莲子从菜市场搬到水果店
在海南本地，当地人过去更多拿链子煮汤、煮粥、做菜。
到了盒马这里，被放进“水果零食”的消费场景里：剥开即食，莲心不苦，清脆微甜，适合夏天随手吃。
《新零售参考》拍摄
这就是商品定义权。
盒马采购福洲提到，甜心莲子是逐年几何倍数增长的商品，属于即食类蔬菜，却正在和水果消费融合。消费者买它，买的是新鲜、方便和一口夏天的愉悦感。用零售的话讲，它从一个低频烹饪食材，变成了一个高频即食零食。
但这种商品很难做便宜。
海南是岛，物流天然受限。今年还遇到航空燃油价格上涨、航班减少、与荔枝抢运力等问题。
因此，盒马要想把甜心莲子的价格打下来，必须先把规模做上去。
据《新零售参考》了解到，海南基地当前种植规模约1500亩，鲜食莲子大约只能挑出一半，另一半相对老一些的可以做菜莲，用于煲汤、炖菜。未来荷叶、荷杆、藕也要开发利用。
单靠一盒鲜食莲子很难摊薄成本，整株莲的产业链利用率上去，价格才有下降空间。
这才是做产业和做爆品的差别。
从青龙板栗到海南莲子
盒马村改变中国餐桌
盒马村过去有几个典型样本。
青龙是传统板栗产区，过去更多靠原果和初加工销售。盒马介入后，板栗进入更丰富的商品开发链条，糖炒栗子老棒冰、板栗冰淇淋等产品让一个区域农货接触到更年轻的消费场景。
再比如上海有机蔬菜盒马村。
消费者买到的一包有机混合沙拉，可以扫码查看基地、认证、采收等信息。
种什么、采多少、卖给谁、什么时候上架，前端订单和后端种植紧密绑定，一目了然。因为对有机蔬菜而言，最大难题恰恰是损耗和计划性，盒马的订单能让产地减少盲目种植。
海南甜心莲子，则是更进一步的探索。
把杭州盒马村的技术、工坊、加工标准和冷链逻辑搬到海南，再利用海南水温更早到达15至16摄氏度的气候优势，把上市时间提前两个月。
这就从“采购好商品”进入“设计供应链”的阶段。
旧州镇的变化也值得看。当地原来种植规模有限，更多是传统莲子销售。引入莲谊农业和盒马后，政府配套加工厂房，解决道路硬化、排水、用工等问题，种植规模扩大到约1500亩。
全省莲子面积从原先约三千亩增长到四五千亩。对地方而言，这不是简单多卖一点农货，而是把种植、加工、销售、务工连成了一个特色产业链。
用工也是一个观察口。
杭州有“奶奶工坊”，老人吹着空调剥莲子、聊天、挣钱。海南完全不同，荔枝季要抢人，当地农户对收入预期更直接，项目早期招工并不轻松。后来调整成多劳多得模式，报名人数达到160多人，目前使用60至70人。
盒马这几年一直在做战略聚焦。
截至2026财年末，盒马鲜生业态运营超过490家门店，线上交易GMV贡献超过六成。经历过早年的概念红利和多业态摇摆后，盒马今天更需要用商品证明自己。
盒马把杭州莲子搬到海南荒地，证明盒马村正在从助农故事变成供应链能力，从产地合作变成产业复制。
如果这套方法继续跑通，未来被改造的就不只是一颗莲子。更多藏在乡村里的小品类，都有机会通过订单、技术、冷链和商品定义，重新走进城市货架。
零售的本质并不玄妙，就是把好东西稳定、及时、合适地交到消费者手里。
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