看到张维为最近在“这就是中国”栏目里谈论“蔬菜自由”，拿来与欧美比较，因此而自豪。我觉得这种比较并由此感到自豪，可能并不大合理。
张维为说中国蔬菜产量占全球一半，产量绝对是第一，人均消费量也是第一，而且还是欧美三到四倍。
这个数据，我了解了一下，是没问题的，人民日报有过报道。据悉，2024年全国蔬菜总产量8.61亿吨，种植面积3.51亿亩；2023年产量8.29亿吨，连续二十年稳定占全球50%以上。
《中国生态农业学报》2024年也曾刊发论文，引用FAO数据标注：中国蔬菜总产量占世界52%~59%，是全球唯一产量过半的国家，第二大产菜国印度年产量仅2.2亿吨，不足我国四分之一。
所以，说中国人现在“蔬菜自由”，这是没问题的。现实生活中，进了超市，各种蔬菜琳琅满目，应有尽有。
以前各种没见过的蔬菜，现在也能够吃到，而且基本上不分季节了。
在农村，种的一些菜，白菜、萝卜、辣椒、丝瓜、南瓜、冬瓜等，根本吃不完，丢掉了不少。
不过，“蔬菜自由”应该说对于挨过饿的中国人来说意义重大，是一种幸福，值得自豪，拿来与欧美比较，有意义吗？
欧美吃蔬菜，的确没有中国人多，但这似乎与人家饮食结构有关系，而且人家饮食结构已经形成很多很多年了，不需要吃那么多的蔬菜。
众所周知，欧美平原广阔、草场充足，规模化畜牧业成本极低，但蔬菜大棚、冷链成本高，所以就形成“多肉少绿叶菜”结构，而欧美人也早已习惯了这种饮食。
所以，欧美近代工业化畜牧业优先发展，快餐、西餐体系以肉、土豆为主，饮食传统缺少绿叶菜日常搭配，人家也不在乎。
据了解，蔬菜方面，中国人均鲜菜年消费400公斤左右，美国人均鲜菜仅120到130公斤，欧盟约170公斤。
可是，肉食方面，欧盟人均肉类每年约85到95公斤，美国每年超过120公斤，以牛肉、猪肉、鸡肉为主；而中国全年肉类，包括猪牛羊禽，人均约65公斤，明显低于欧美。所以西方人日常吃肉总量更多是客观事实。
所以，虽然说欧美种蔬菜成本高，吃蔬菜少，但是人家不是非吃不可，人家以肉食为主，而且人家的肉食是充足的。
如果讲吃蔬菜多为荣，那么像蒙古人，吃蔬菜就更少了。可是，蒙古人习惯了吃肉，不吃蔬菜能受得了，不吃肉受不了。
不同地域不同气候条件，导致了当地人形成了特定的饮食结构，这是自然条件的客观产物，只要需要的食物充足就好。
我们现在为什么对“蔬菜自由”特别高兴？那是因为我们喜欢吃，而曾经没得吃，现在不愁吃了，所以高兴。
但是，把这个拿过来与欧美比，就没有合理性了，因为人家饮食结构里蔬菜不是占特别重要的位置。
总之一句话，不存在“吃菜多就更高级”，像蒙古、欧美，高肉类摄入是适配自身环境的生存选择。
当然，对于“蔬菜自由”，一年四季、不分城乡，普通人随时买到丰富平价蔬菜，我们还是应该夸一夸自己国家的，因为做到这一点，也是不容易的，背后是制度、产业、治理综合优势。
据了解，从1988年时，我们国家就正式启动“菜篮子工程”，多方布局，力求稳定蔬菜、肉、蛋、奶、鱼、水果供给，解决老百姓餐桌短缺问题。
随着科技、产业、交通、物流的发展，蔬菜在产量、品种、质量上有了长足发展，运送更快捷，不仅保证了充足供应，而且也使得价格得到平抑，老百姓可以吃到各种各样的便宜的蔬菜。
所以，我们应该为“蔬菜自由”感到高兴。
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