6月4日，江门市技师学院联合蓬江区委统战部，邀请香港知名餐饮专家、香港满汉全席传承人陈声到校开展厨艺交流活动，进一步深化粤港餐饮技艺互通，助力本土粤菜人才培养。
据了解，陈声是粤港澳资深餐饮行业专家，也是香港江门荷塘同乡会杰出代表，长期热心家乡公益与教育事业。2024年，江门市技师学院正式成立“声哥学堂”，成为陈声团队在江门开展厨艺教学、交流研讨、培育烹饪专业人才的主要平台，持续为本地粤菜产业发展输送技能人才。
本次活动内容扎实、形式丰富。活动现场，主办方为“声哥学堂”优秀学员颁发荣誉证书，表彰学员阶段性学习成果。同时，学校正式揭牌成立烹饪产训结合工作站，进一步推进烹饪专业产教融合建设，让教学实训紧贴行业实际需求。
实操教学环节中，陈声现场为学生示范厨艺，亲手制作“彩艳虾球”与满汉全席经典前菜“湘潭火方”两道菜品。凭借娴熟老道的烹饪手法、精准的火候把控，成品菜品色香味俱佳，直观展现了港式粤菜与传统宫廷厨艺的独特魅力，让在场学生开阔了专业视野，收获颇丰。
结合多年深耕粤港澳餐饮行业的从业经验，陈声现场分享了粤菜技艺坚守与创新的心得体会。他表示，粤菜是岭南文化和大湾区文化的重要组成部分，粤港餐饮同根同源、一脉相承。香港粤菜融合了传统宫廷技艺与国际化烹饪理念，而江门作为粤菜重要发源地，饮食底蕴深厚，人才培养基础扎实，两地厨艺各有优势、互补性突出。他鼓励在校学子深耕烹饪专业，扎实练好基本功，坚守粤菜传统技艺精髓，主动对接大湾区餐饮发展趋势，大胆创新菜品、更新烹饪理念，努力成长为新时代高素质“粤菜师傅”。
“作为江门中心城区，蓬江区始终重视‘粤菜师傅’工程建设，将其作为传承饮食文化、带动就业创业、助推农文旅融合发展的重要举措。陈声携香港成熟厨艺与国际化视野返乡入校，手把手指导青年学子实操实训，传递厨艺与匠心，是粤港澳大湾区人文交流、产业协作的生动体现，为区域‘粤菜师傅’工程建设注入了新的活力。”蓬江区委统战部相关负责人说。
江门市技师学院负责人表示，“声哥学堂”的落地运行，为学生带来了全新的餐饮创新思路与创业启发，有效推动了粤港餐饮技艺与文化的融合发展。陈声再次返校授课示范，机会难得、意义深远。他希望全体师生珍惜学习机会，认真汲取专业技艺与工匠精神；同时鼓励校内教师加强与香港餐饮行业同行的交流学习，互学互鉴，持续提升学校烹饪专业整体教学质量。
编辑 | 蓬江发布编辑部
来源 | 蓬江区委统战部
热门跟贴