什么是原汁原味的烤肉？原汁原味就是不放任何调味料，烤熟了就吃，这就是我小时候自己吃烤肉的味道。

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80年代的农村，吃肉可不是一件容易的事。记忆中的老家是在重庆大足县偏僻的小乡村，大约30户左右，每一户都是门对门，窗对窗。家家户户都养着鸡、鸭、还有猪。

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鸡、鸭是养着下蛋的，平时过节或者来了亲戚也吃一只。猪成长时间长，一般都是留着过年：杀年猪。

杀年猪的小时候最开心的事，几百斤的年猪在邻居的帮助下，杀完清理切成一大片一大片的洒上盐储备着，这些肉就是一家人一年的肉食的主要来源。

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不宜储备的部分，就在当天做成各种各样的菜品，与邻居一起吃流水席。那时年纪小，大事帮不上忙，就在厨房帮着烧火。

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一边烧着火，一边用铁串着几片猪肉烤着，什么调味料都没有，盐也没放，烤熟了就吃。

这就是我吃烤肉最初的味道，一年一次的味道。