蓝田在西安东南，没有蓝田便没有中国历史，如是，必有人说笔者吹牛，何以故？

一、秦统一六国与蓝田大营

秦孝公之后，大秦王朝日渐强大， 迁都咸阳后，秦国开始有了问鼎天下的雄心。

历史记载，大秦军队东出关中，问鼎中原的线路有两条。

1、蓝田大营—潼关—豫西通道：这是秦国进出的主攻方向。东出的关键是控制函谷关。这座"一夫当关，万夫莫开"的雄关，不仅是秦国抵御六国的铁壁，更是出击中原的前进基地。破关后，沿崤函古道可直抵周天子的都城洛阳，战略价值极高。

2、蓝田大营—武关通道：这是一条相对隐蔽的侧翼迂回线路。控制武关后，秦军可由此南下，绕过函谷关天险，出其不意地进入楚国腹地，发动战略突袭。

这两条线路，都离不开一个重要的军事要塞，就是秦军的蓝田大营。

这是笔者“蓝田历史说”的原由之一也。

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二、蓝田的”勺勺客“走上历史的舞台

蓝田大营兵力最多时，驻军达27万之多，这么多人的后勤保障，吃喝拉撒就成了一个很严肃的问题，其间有多位军事主官如司马靳、白起、王翦等人。

司马靳，秦国夏阳人（今陕西韩城人），在主管大营期间，入乡随俗，因地制宜，大力启用蓝田人，负责后勤保障。其中一项重要的任务就是解决几十万人的吃饭问题，要让这么多的将士，吃得饱还要吃得好，智慧的蓝田人，在行军灶上煎炒蒸煮，荒郊野地也能变出热乎饭，将士们吃上了顺口的臊子面、热锅盔，士气大振，为秦统一六国起到决定性的作用。

没有后勤，何成霸业？

于是蓝田的“勺勺客”开始走上历史的舞台。

此笔者“蓝田历史说”的原由之二也。

三、后人的传承

大秦以后，乃至汉唐，无论宋元，明清至今，蓝田的大小名厨，灿若星河，装点历史天空，调和人间烟火。

明末崇祯帝御厨王承恩、清末为慈禧太后烹制“金边白菜”的李芹溪（原名李松山）以及名厨邵生贤、侯智荣等，由于离历史很近，直到今天依然鲜活地存在于”勺勺客“的记忆里，成为今人的偶像。

今天的蓝田厨师，以技为业，以业兴邦，为蓝田的经济建设作出巨大贡献，蓝田餐饮协会会长，茂盛酒店董事长段均彦、独秀小吃董事长王斌等先进人物就是当代蓝田厨师的典型代表。

餐饮业是基础产业，是服务业的支柱之一，是社会就业的压舱石，是国家重要的税源，笔者相信蓝田的餐饮业，在厚重历史的背书下，一定会成为蓝田的产业之星，一定会为蓝田的经济发展作出更大的贡献。